Δαμάσκηνα ξερά ξιδάτα

Τι;;;
Είπε η Μπετούλα όταν άκουσε τον τίτλο της ανάρτησης...τίποτα καλύτερο δεν έχεις,με ρώτησε απαξιώνοντας...
( έχω,-κι εγώ δεν ξέρω πόσες-συνταγές φωτογραφήσει,μα...)
όχι,εγώ θέλω αυτή να βάλω,καλή μου,και μη βιάζεσαι!...
Γιατί;;
Γιατί,όταν η περιέργεια, που έχω πάντοτε για άγνωστες γεύσεις, με οδήγησε να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή(που βρήκα πριν χρόνια στο Gourmet),είχα πολλές αμφιβολίες...
Τα έφτιαξα και τα έβαλα στο βάζο...κι εκεί τα άφησα να βρίσκονται μέχρι που...
...έφτιαξα μια χωριάτικη κότα κοκκινιστή και της προσθεσα αυτά τα δαμάσκηνα...εξαιρετική παρέα!
Αυτό που τα διαφοροποιεί είναι η ξινούτσικη γεύση τους,και τελικά μου στέκονται πολύ καλύτερα στο φαγητό από τα άλλα...
Αφού λοιπόν σκοπελίτικα δε μπορώ να βρω εδώ(είναι πολύ καλύτερα από τα κοινά εισαγόμενα,γιατί είναι υπόξινα)αποφάσισα να κρατήσω τη συνταγή αυτή και να τη μοιραστώ μαζί σας...

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

3 καρφάκια γαρύφαλλο

1 ξυλάκι κανέλα

2 κ.γλυκού κόκκους κόλιανδρο

1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι,αλλιώς 1 κ.γλυκού αποξηραμένο

1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο ή 1/2 κ.γλυκού ξερό

2 φύλλα δάφνης

1 κ.γλυκού μπούκοβο

(αυτό είναι δική μου προσθήκη,η συνταγή έλεγε ξερή καυτερή πιπεριά-προαιρετικά)

ξίδι λευκό αρωματισμένο με εστραγκόν

Η εκτέλεση φαντάζεστε πόσο απλή είναι...

Αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ ξερά, ζεματίστε τα για 2 λεπτά περίπου σε νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά.(εγώ δεν χρειάστηκε να το κάνω...)

Κατόπιν,τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο που να σφραγίζει καλά και ενδιάμεσα τοποθετούμε τα καρυκεύματα και τα βότανα.

Γεμίζουμε  με το ξύδι ,τόσο όσο να τα σκεπάζει.

Κλείνουμε σφιχτά και τα ξεχνάμε για 3 μέρες τουλάχιστον...(εγώ τ'άφησα για εβδομάδα και βάλε..)

Η συνταγή λέει πως αντέχουν για 1 χρόνο...

Πέραν αυτού, είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσουμε...είτε μέσα στο φαγητό μας,είτε ως συνοδεία σε ψητά κρέατα,είτε μαζί με καπνιστά αλλαντικά ή τυριά τύπου ροκφόρ,ή με μανούρι,αλλά και με μια ωραία γραβιέρα...