Δαμάσκηνα ξερά ξιδάτα


Τι;;;
Είπε η Μπετούλα όταν άκουσε τον τίτλο της ανάρτησης...τίποτα καλύτερο δεν έχεις,με ρώτησε απαξιώνοντας...
( έχω,-κι εγώ δεν ξέρω πόσες-συνταγές φωτογραφήσει,μα...)
όχι,εγώ θέλω αυτή να βάλω,καλή μου,και μη βιάζεσαι!...
Γιατί;;
Γιατί,όταν η περιέργεια, που έχω πάντοτε για άγνωστες γεύσεις, με οδήγησε να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή(που βρήκα πριν χρόνια στο Gourmet),είχα πολλές αμφιβολίες...
Τα έφτιαξα και τα έβαλα στο βάζο...κι εκεί τα άφησα να βρίσκονται μέχρι που...
...έφτιαξα μια χωριάτικη κότα κοκκινιστή και της προσθεσα αυτά τα δαμάσκηνα...εξαιρετική παρέα!
Αυτό που τα διαφοροποιεί είναι η ξινούτσικη γεύση τους,και τελικά μου στέκονται πολύ καλύτερα στο φαγητό από τα άλλα...
Αφού λοιπόν σκοπελίτικα δε μπορώ να βρω εδώ(είναι πολύ καλύτερα από τα κοινά εισαγόμενα,γιατί είναι υπόξινα)αποφάσισα να κρατήσω τη συνταγή αυτή και να τη μοιραστώ μαζί σας...


ΥΛΙΚΑ
500 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
3 καρφάκια γαρύφαλλο
1 ξυλάκι κανέλα
2 κ.γλυκού κόκκους κόλιανδρο
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι,αλλιώς 1 κ.γλυκού αποξηραμένο
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο ή 1/2 κ.γλυκού ξερό
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γλυκού μπούκοβο
(αυτό είναι δική μου προσθήκη,η συνταγή έλεγε ξερή καυτερή πιπεριά-προαιρετικά)
ξίδι λευκό αρωματισμένο με εστραγκόν

Η εκτέλεση φαντάζεστε πόσο απλή είναι...
Αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ ξερά, ζεματίστε τα για 2 λεπτά περίπου σε νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά.(εγώ δεν χρειάστηκε να το κάνω...)
Κατόπιν,τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο που να σφραγίζει καλά και ενδιάμεσα τοποθετούμε τα καρυκεύματα και τα βότανα.
Γεμίζουμε  με το ξύδι ,τόσο όσο να τα σκεπάζει.
Κλείνουμε σφιχτά και τα ξεχνάμε για 3 μέρες τουλάχιστον...(εγώ τ'άφησα για εβδομάδα και βάλε..)
Η συνταγή λέει πως αντέχουν για 1 χρόνο...

Πέραν αυτού, είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσουμε...είτε μέσα στο φαγητό μας,είτε ως συνοδεία σε ψητά κρέατα,είτε μαζί με καπνιστά αλλαντικά ή τυριά τύπου ροκφόρ,ή με μανούρι,αλλά και με μια ωραία γραβιέρα...





Σχόλια

Ο χρήστης gwgw είπε…
Και πολυ καλα εκανες και μοιραστηκες την συνταγη αυτη μαζι μας.Την βρισκω πολυ ιδιαιτερη..σε ευχαριστουμε πολυ.Καλη σου μερα και καλη εβδομαδα να εχεις,φιλια!!!!
Ο χρήστης ιρινι είπε…
Θεωρώ και εγώ,χωρίς να εχω δοκιμάσει, οτι με αυτό τόν τρόπο τα δαμάσκηνα θα ειναι θαυμάσιο συνοδευτικό σε φαγητό, και την βρίσκω πολύ καλή ιδέα!!!
Οσα δαμάσκηνα μου εχουν περισέψει (σοκολατάκια ηταν να γίνουν), θα τα κάνω με αυτό τον τρόπο!!!Νάσαι καλά!!!
Ο χρήστης kiki είπε…
Είμαι σίγουρη ότι θα είναι τέλεια! Φτιάχνω κάτι σχετικό με μπαλσάμικο (δες στο καινούριο βιβλίο στο λικέρ δαμάσκηνο) και είναι τρέλα! Θα φτιάξω και τα δικά σου!
Ο χρήστης ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε…
Να πως θα κάνω τα υπόλοιπα που έχω.
Με κάποιο χοιρινό ή κοτόπουλο, θα γίνει σαλτσούλα πρώτη!
Καλή Εβδομάδα!
Ο χρήστης Penelope είπε…
Ωραια ιδέα cook. Εγω πάλι νομίζω πως θα δίνουν υπέροχη νότα και πράσινες πολύ ποίκιλες σαλάτες.
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Wow!!
Εξαιρετική ιδέα σαν συνοδευτικό με κρεατικά, μου αρέσει πολύ!
Φιλάκια, καλή βδομάδα!!
Ο χρήστης paraxeno pirouni είπε…
Όντως, πολύ ξεχωριστά! Εγώ νομίζω πως θα είναι ιδανικά συνοδευτικά σε έντονα πικάντικα τυριά και σε καπνιστά αλλαντικά. Και με ένα καλό κρασί μαζί, κάποιο φρουτώδες αλλά με οξύτητα.
Καλή βδομάδα!
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Έχω κάτι δαμάσκηνα ξεχασμένα στο ντουλάπι, λες να τη δοκιμάσω? Τα ξυδάτα μου αρέσουν γενικώς!!!
Ο χρήστης Vita είπε…
Κατά τη γνώμη μου κακώς δίσταζες.Οι πρωτότυπες συνταγές πρέπει να γίνονται γνωστές ακόμη κι αν αρέσουν σε λιγότερους.(Εγώ από τη σύνθεση της μάλλον θα είμαι σ' αυτούς που τους αρέσει)
Ο χρήστης Taste Advisor είπε…
Πολύ ωραία και πολύ ιδιαίτερη η ανάρτησή σου.
Ο χρήστης spirou είπε…
Είσαι η μόνη που με κάνει να θέλω να δοκιμάσω περίεργες γεύσεις! Είμαι πολύ δύσκολη στο φαγητό αλλά εσύ τα καταφέρνεις και σ'ευχαριστώ!
Ο χρήστης Kitchen Stories είπε…
Λοιπόν Cook, όχι μόνο με έπεισες αλλά και τη λάτρεψα τη συνταγή σου, επειδή λατρεύω τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και θέλω να τα βάζω στα κρεατικά μου...Κάποιοι έχουν αντίρρηση, δυστυχώς!:(
Ελπίζω έτσι ξινούτσικα να καμφθούν οι αντιρρήσεις.
Μερσί που τη μοιράστηκες μαζί μας.

Φιλί
Ο χρήστης Nick the greek είπε…
Τέλεια η συνταγή σου, πέρασα απλά να πω ένα γειά γιατί σας πεθύμησα τόσο καιρό στα ξένα.
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Κι έλαγα τί θα κάνω τα δαμάσκηνα στο ντουλάπι! Τρελλαίνομαι για τέτοιες συνταγές. Ευχαριστώ πολύ!
Ο χρήστης cook είπε…
χαιρομαι ιδιαιτερως που έτυχε τέτοιας αποδοχής η συνταγή!

@nick the greek
welcome back home!!
Ο χρήστης Gfn είπε…
Πολύ ωραία η συνταγή σου, μπράβο!

Συνταγές για παγωτά

Δημοφιλείς αναρτήσεις