Ταλιατέλες με σαλάμι, οι ελληνικές!

Γιατί ελληνικές?
Γιατί και φέτα έχουν(οι... μπλιαχ της φέτας μπορείτε να αποχωρείτε...),και βότανα ελληνικά και βεβαίως ένα μεγαλοπρεπέστατο ελληνικό λευκαδίτικο σαλάμι...του Ντελημαρη....βρείτε λοιπόν σπιτικές ταλιατέλες(χυλοπιτενια μακαρόνια τα λένε στα μέρη μου), μια καλή βαρελίσια φέτα,από μικρό παραγωγό,βάλτε  γνήσιο αποξηραμένο θυμάρι,ή έστω φρέσκο από σ/μ και βεβαιότατα ένα πραγματικό σαλάμι Λευκάδας(και όχι τύπου Λευκάδας...)....μόνο τότε λέει η συνταγή,διαφορετικά,αφήστε τη για άλλη φορά,όταν θα έχετε τα απαιτούμενα...

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. ταλιατέλες

μισή κούπα ελαιόλαδο

θυμάρι

200 γρ. φέτα βαρελίσια τριμμένη(όχι πολύ πικάντικη και σκληρή)

1 σαλάμι Λευκάδας κομμένο σε κύβους

φουντούκι ή φυστίκι Αιγίνης χοντροκοπανισμένο

φρεσκοτριμμενο πιπέρι

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό, το πολύ 3 λεπτά τις ταλιατέλες αν είναι σπιτικές,αλλιώς ακολουθούμε ακριβώς τις οδηγίες του πακέτου...al dente γαρ...

Σουρώνουμε,τις περιχύνουμε ελαφρά με λίγο καυτό ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και αφήνουμε για να ετοιμάσουμε τη συνοδεία τους.

Σε κατσαρολίτσα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεστάνει μαζί με το θυμάρι,σε μέτρια θερμοκρασία(όχι καυτό το λάδι γιατί θα χαθούν τα αρώματα του θυμαριού).

Προσθέτουμε το σαλάμι και το αφήνουμε να ροδίσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στρώνουμε σε μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος τα μισά από τα μακαρόνια.

Από πάνω ρίχνουμε το μισό σαλάμι με το λάδι,τη μση φέτα , φουντούκι και πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρά.

Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Στολίζουμε με ένα κλαδάκι θυμάρι,πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι και σερβίρουμε....

Το καλοκαίρι μου αρέσει με ξινομυζήθρα,ντοματίνια,και βασιλικό....