ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ!!!

Εντάξει, δεν είναι και φαγητό που διεκδικεί δάφνες gourmet αλλά πιστεύω ότι αποτελεί μια καλή λύση για τώρα το καλοκαίρι, μιας και τα κολοκυθάκια το κάνουν πιο ελαφρύ για το στομάχι χωρίς να χάνουμε τις πολύτιμες βιταμίνες του οσπρίου!

ΥΛΙΚΑ:

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες

1/2 κιλό τρυφερά κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους

1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

3 ώριμες ντομάτες περασμένες στο μούλτι

2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

1 καυτερή πιπεριά τριμμένη ή μόνο πιπέρι

ελαιόλαδο & αλάτι.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Βάζουμε τα φασόλια αποβραδίς σε χλιαρό νερό. Την άλλη μέρα τα βράζουμε σε λίγο νερό. Όταν μισοβράσουν τα ρίχνουμε σε πυρέξ. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια το κρεμμύδι το σκόρδο τη ντομάτα το σέλινο το δυόσμο την πιπεριά το αλάτι και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 1 περίπου ώρα.

Δοκιμάστε και θα απολαύσετε μια ευχάριστη έκπληξη!