Γίγαντες με μαρούλι και καλαμπόκι

Τους γίγαντες τους αγαπώ έτσι κι αλλιώς.

Φαγητό που έχω δοκιμάσει σε πολλές παραλλαγές...με μουστάρδα και ελιές,με σπανάκι και καυκαλήθρες,με πορτοκάλι και λουκάνικο...

Αυτή ήταν η τελευταία δοκιμή προς ώρας,για την άνοιξη,που αφθονεί ο μάραθος στη φύση και οι ντομάτες αρχίζουν και γίνονται πραγματικές ντομάτες.

Την τελευταία στιγμή,αντί καρότου που βάζω συνήθως σκέφτηκα το καλαμπόκι και το βρήκα να προσθέτει ένα ωραίο χρώμα,κρατώντας μια τρυφεράδα στο δάγκωμα :)

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. γίγαντες

1/2 κούπας ελαιόλαδο

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια

1 ντομάτα ώριμη σε κύβους

μάραθο ψιλοκομμένο

250 γρ. χυμό ντομάτας

100 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο

1 κ.γλυκού ξερό θυμάρι

ξύσμα 1 λεμονιού

ροζ πιπέρι σε κόκκους

αλάτι

1 φυλλαράκι δάφνης

μαύρο πιπέρι σε κόκκους

τριμμένο πράσινο πιπέρι

Βάζουμε σε χύτρα τους γίγαντες με κρύο νερό μαζί με το φύλλο δάφνης και το μαύρο πιπέρι να βράσουν για 25 λεπτά.

Τους σουρώνουμε και πετάμε το φύλλο δάφνης.

Στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα κρεμμύδια μαζί με το ροζ πιπέρι.

Προσθετουμε το καλαμπόκι και αφήνουμε ώσπου να πιει το υγρό του.

Ρίχνουμε τους γίγαντες,τη ντομάτα,το θυμάρι και αφήνουμε να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε το μαρούλι,τον μάραθο και τον χυμό,ανακατεύουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό.

Βράζουμε για 45 λεπτά περίπου ώσπου να μελώσουν.

Τότε μόνο αλατίζουμε.

Αποσύρουμε και ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού.

Σερβίρουμε με άφθονο πράσινο πιπέρι.

Τα τελευτία χρόνια έχω σταματήσει να μαγειρεύω τους γίγαντες στον φούρνο.

Γίνονται πολύ πιο ελαφρύ πιάτο στην κατσαρόλα κι επιπλέον κρατούν όλα τα αρώματά τους.