Σουφλεδάκια με σπανάκι σε καλαθάκια!

Για τις μανούλες που γιορτάζουν!

Γεύση από άνοιξη,με το άρωμα του μάραθου ,που τόσο αγαπώ...

όπου καλαθάκια γίνονται τα φύλλα κρούστας.

Και μια λύση,όταν περισσεύουν φύλλα και μια χούφτα σπανάκι.

ΥΛΙΚΑ

(για 4 σουφλεδάκια)

4 φύλλα κρούστας

(κομμένα κατά πλάτος σε 3 λωρίδες)

100 γρ.σπανάκι ψιλοκομμένο

1 φρ.κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 μικρό φινόκιο ψιλοκομμένο

μάραθος ψιλοκομμένος

180 γρ. γραβιέρα τριμμένη

60 γρ. blue cheese(προαιρετικά)

2 αυγά ελαφρά χτυπημένο

αλάτι-πιπέρι

ελαιόλαδο

λίγο ηλιέλαιο για το άλειμμα των φύλλων

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο,το κρεμμυδάκι και το φινόκιο.

Προσθέτουμε το σπανάκι  και αφήνουμε να στεγνώσει.

Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αλείφουμε με ηλιέλαιο τις λωρίδες φύλλων και στρώνουμε σταυρωτά,ανά 3,σε 4 πυρίμαχα φορμάκια για σουφλέ,(ή μιας χρήσεως),που έχουμε προηγουμένως λαδώσει.

Προσθέτουμε στο σπανάκι τον μάραθο,τα τυριά,(από τη γραβιέρα κρατάμε το 1/3) και τα αυγά και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι τη μέση περίπου.

Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη γραβέρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β. να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα και να φουσκώσει η γέμιση.

Το ιδανικό είναι να σερβιριστούν αμέσως,γιατί αλλιώς,ως γνωστόν,κάθονται.

Γευστικά πάντως είναι το ίδιο νόστιμα και χλιαρά.

Σερβίρεται ως ορεκτικό και στέκεται ,επίσης,εντυπωσιακά σε ένα γιορτινό τραπέζι.