Κλασσικό κέικ με γιαούρτι

Όταν ψάχνεις τη σίγουρη συνταγή, που δεν κρύβει δυσάρεστες εκπλήξεις, ένας τρόπος υπάρχει να τη βρεις. Οι παλιές καλές μαγείρισσες, που ήταν απόλυτα πειθαρχημένες κι έτσι είχαν ευθυβολία ακριβείας. Κέικ με γιαούρτι θες? το 'χεις! Αφράτο και μυρωδάτο με μία προυπόθεση, θα ακολουθήσεις πιστά τις οδηγίες παρασκευής , χωρίς εκπτώσεις, όπως και τότε. (συνταγή της Σ.Σκούρα)

Υλικά:
1  1/2 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1  φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο
3  φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι
5  αβγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα)
1  κεσεδάκι παραδοσιακό γιαούρτι (με την πέτσα ή "κορφή"του)
3  κουτ.γλυκού κοφτά μπέικιν πάουντερ
2  κουταλιές ξύσμα λεμονιού
λίγο βούτυρο γάλακτος

Παρασκευή:
Kοσκινίζουμε αλεύρι, πάουντερ και τα βάζουμε στην άκρη.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει, αν δεν ασπρίσει δεν είναι έτοιμο. Προσθέτουμε το ξύσμα και το γιαούρτι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τους κρόκους ένα ένα και τέλος το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Τέλος προσθέτουμε σταδιακά τα ασπράδια μαρέγκα(όπου θα έχουμε βάλει μια πρεζούλα αλάτι) ανακατεύοντας με ανάλαφρες κινήσεις με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε κλασσικά σε μέτριο φούρνο για μία ώρα το πολύ.
Το μυστικό της ολοκλήρωσής του το οφείλει στην τελευταία λεπτομέρεια. Όταν δηλαδή βγει από το φούρνο το αλείφουμε με λίγο φρέσκο βούτυρο κι όταν κρυώσει βάζουμε και ζάχαρη άχνη.

Ήταν τέλειο!