Μπιφτέκια από κουνέλι!!!

Σημείωση: η σημερινή μας συνταγή περιλαμβάνει και κάποια στοιχεία ξενάγησης αφού πραγματοποιήθηκε στη γειτονική μας Βουλγαρία όπου με τη φίλη μου την Τάνια βρεθήκαμε φιλοξενούμενοι σε ένα μικρό χωριουδάκι έξω από την πόλη Γιάμπολ στο νοτιοανατολικό μέρος της χώρας, μέσα σε ένα πανέμορφο φυσικό περιβάλλον και σε ένα κτήμα που προσομοίαζε προς παράδεισο και όπου οι οικοδεσπότες μας Δικρανουχή (ένα πολύ παράξενο όνομα με αρμένικες ρίζες) και Γκεόργκι κατέβαλαν κάθε προσπάθεια για να αγγίξουν το τέλειο. Ο γράφων περιορίστηκε σε καθήκοντα βοηθού και φωτογράφου.

 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ξεκοκκαλίζουμε το κουνέλι -τα κόκκαλα προσφέρουν μια πολύ νόστιμη σούπα- και περνάμε το κρέας από τις χοντρές τρύπες της μηχανής του κιμά.

Η κυρία Δικρανουχή επί το έργον

Προσθέτουμε στον κιμά  μπόλικο ψιλοκομμένο κρεμμύδι λάδι δυόσμο πιπέρι κίμινο και καφτερή πιπεριά που αποτελεί το "εκ των ων ουκ άνευ" της βουλγάρικης κουζίνας, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο για καλό μαρινάρισμα

Διάστημα κατά το οποίο η καταιγιστική στο ρυθμό εργασίας της οικοδέσποινα βρίσκει την ευκαιρία να φωτογραφηθεί με την παιδική της φίλη Τάνια.

Εν τω μεταξύ ο Γκεόρκι, ένας ψήστης με πλάκα τα γαλόνια στη σχετική εργασία έχει ξεκινήσει το έργο του εν μέσω μιας περιρρέουσας ... συναρπαστικής τσίκνας και χρησιμοποιώντας μια παμπάλαιη μαντεμένια ψηστιέρα απομεινάρι ίσως της εποχής Σουλεϊμάν που το σήριαλ με τη ζωή του προβάλλεται και στη Βουλγαρία.

 

 

Μια εκπληκτική σαλάτα με όλα τα υλικά από το κτήμα αποτελεί το συνοδευτικό μαζί βέβαια με ένα εκπληκτικό τσίπουρα ιδίας επίσης παραγωγής.

Και τέλος το επιδόρπιο ήτανε όλα τα λεφτά όχι μόνο γευστικά -ήταν κάτι σαν τούρτα με κορμό μια κρέμα από τριμμένη καρύδα και επικάλυψη ένα στρώμα σοκολάτας- αλλά πιο πολύ σαν τίτλος αφού έφερε το απίστευτο όνομα: Διψασμένη Καλόγρια!!!