Κοτόπουλο με σόγια και πουρέ καρύδας

Συνταγή που ανασύρει στη μνήμη φωτεινά,χαρούμενα κυριακάτικα μεσημέρια...

Όλοι γύρω από το μεγάλο τραπέζι,σε μενού τριών πιάτων,κάποιοι με το νου στο επιδόρπιο,χαλαρή,χαρούμενη διάθεση...σκέψεις και συζητήσεις για ταξίδια, καφέδες,εκδρομές, και προ πάντων ελπίδα...γενικώς...στο βλέμμα,στη σκέψη,στη καρδιά,στο μέλλον...

Έμεινε κάτι;

(αν ναι,σίγουρα,πάντως,δεν είναι στα ντουλάπια μου, που φέτος είναι πιο άδεια από ποτέ....)

Αλλά η μιζέρια δεν ήταν ποτέ του γούστου μου,ούτε και η μαυρίλα,γι'αυτό σας προτείνω το πιάτο τούτο που και φωτεινό(στο χρώμα του ήλιου)είναι,και ζεστό(σαν μέρη τροπικά σε άρωμα καρύδας τυλιγμένα) και σε ταξιδεύει εξωτικά,με μόνο μια κουτάλα και μια κατσαρόλα για αποσκευή...το'χει η μαγειρική αυτό,το'χει!

ΥΛΙΚΑ

2 πακέτα φιλέτο κοτόπουλο(γυρω στα 1100 γρ.)

1 φλυτζανάκι καφέ σόγια σος

σησαμέλαιο(ή μισό ελαιόλαδο)

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 ποτηράκι λευκό κρασί

3 κ.σούπας κέτσαπ

1 κ.σούπας ξίδι

τριμμένο κόλιανδρο

καβουρντισμένο σουσάμι

αλάτι

Για τον πουρέ καρύδας:

2 κ.πατάτες βρασμένες

1 κ.γλυκού τούρμερικ

100 γρ.βούτυρο αγελαδινό

250 γρ. γάλα καρύδας

ξύσμα 1 λεμονιού

καβουρντισμένα,χοντροκοπανισμένα κάσιους

Βάζουμε σε ευρύχωρο φαρδύ και βαθύ τηγάνι το λάδι,τόσο, ώστε να καλύψει καλά τον πάτο του και το αφήνουμε να κάψει.

Ροδίζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές,προσθέτουμε το κρεμμύδι,αλατίζουμε,ρίχνουμε και τον κόλιανδρο. Αφήνουμε λίγο να ενωθούν οι γεύσεις και σβήνουμε με το κρασί.

Ανακατεύουμε το ξίδι με το κέτσαπ και τη σόγια.Τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο,μαζί και νερό,τόσο ώστε να το καλύπτει,αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει.

Στο τέλος δυναμώνουμε την ένταση της εστίας να μελώσει η σάλτσα,αποσύρουμε,δοκιμάζουμε στο αλάτι και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ετοιμάζουμε τον πουρέ,λιώνοντας (με την πρέσα)και αλατίζοντας τις πατάτες.

Τις βάζουμε σε κατσαρόλα,μαζί με το βούτυρο και το τούρμερικ σε μέτρια ένταση.Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε μια βελούδινη υφή.Στο τέλος ρίχνουμε το ξύσμα και αποσύρουμε.

Σερβίρουμε σε πιάτο το κοτόπουλο, με τον πουρέ πασπαλισμένο με τα κάσιους

Αν θέλετε να μαγειρέψετε μικρότερη ποσότητα κοτόπουλο,ιδανικό σκεύος είναι το γουόκ.

Πιάτο πολύ ταιριαστό και με την εποχή, που μια μας κλείνει το μάτι στο καλοκαίρι,μια στο φθινόπωρο...