Χυλoπιτάκι με μανιτάρια

Αυτές τις μέρες,που ο καιρός αποφάσισε να μας δροσίσει,μια σουπίτσα πιο γήινη και ταιριαστή μαζί του,την φάγαμε,μαζί με τις τελευταίες σπιτικές χυλοπίτες.

ΥΛΙΚΑ

(3-4 μερίδες)

ελαιόλαδο

8 κ. σούπας χυλοπιτάκι

μισό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο φετάκια

4-5 φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα

μισή πιπεριά κέρατο σε κυβάκια

4 φέτες πάριζα(προαιρετικά)

μισό ποτηράκι λευκό κρασί ξηρό

μισή κονσέρβα  χυμό ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένο

λίγη ζάχαρη

ξερή ρίγανη,θυμάρι,βασιλικό,τριμμένα

αλάτι-πιπέρι

τριμμένη κεφαλογραβιέρα

Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε τα λαχανικά,την πάριζα και τις μισές χυλοπίτες.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα μυρωδικά.

Ρίχνουμε τη ντομάτα,ζεστό νερό,αλάτι και αφήνουμε ώσπου η το ζυμαρικό να βράσει και η σούπα να μελώσει.

Σερβίρουμε ζεστή με άφθονο πιπέρι και τριμμένη κεφαλογραβιέρα.

Καθώς ο καιρός ζεσταίνει ,και η ντομάτα η φρέσκια αρχίζει και νοστιμίζει,νομίζω πως δικαιούται να πάρει τη θέση της εδώ...από κοντά και τα φρέσκα μυρωδικά αντί των ξερών.

Αν δεν βάλετε μανιτάρια,προτιμήστε τη φέτα,πάει τέλεια....

Και βέβαια για περισσότερη νοστιμιά το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος,οπότε και πραγματικά γλείφουμε τα δάχτυλά μας :)