Ρολάκια λουκάνικου με με σως εσπεριδοειδών

 Ξεφυλλίζοντας τον Γαστρονόμο έπεσα σε αυτή τη συνταγή,την οποία ,ως είθισται,απ'όλους εμάς που μαγειρεύουμε, άλλαξα κατά ένα μέρος,στα υλικά και στον τρόπο παρασκευής.

 Αυτό,που κυρίως με έκανε να θέλω να τη δοκιμάσω ήταν η σως,λευκοκίτρινη,όπως φανταζόμουν, με άρωμα πορτοκαλιού και λεμονιού

 Έτσι ένα Σάββατο μεσημέρι,ως συνοδεία στο κυρίως πιάτο,μπήκαν και τούτα τα ρολάκια,τα οποία μεν με επιφύλαξη έκανα,με μεγάλη ευκολία δε,καταβροχθίσαμε οι 3 μας,πλέον.
Η συνταγή έλεγε να τα ψήσω,μα αποφάσισα να τα τηγανίσω για να γλιτώσω το λάδωμα των φύλλων,όσο και για να φάμε γρηγορότερα!

ΥΛΙΚΑ

(για 18 ρολάκια)

500 γρ.  λουκάνικο χωριάτικο καλής ποιότητας(είναι η πρώτη ύλη,αν δε σας βγει,πάει το πιάτο...)

1 φλυτζάνι τσαγιού αρωματική,ήπια γραβιέρα τριμμένη(η συνταγή έλεγε  αμυγδαλόψιχα,τη βρήκα περιττή και χωρίς καμία ένταση στη γεύση,έναντι του λουκάνικου,οπότε  αντικατέστησα με το τυρί

λίγο θυμάρι ξερό(προαιρετικά)

6 φύλλα κρούστας

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Σως:

χυμός και ξύσμα 1 πορτοκαλιού

χυμός και ξύσμα (δική μου προσθήκη)1 λεμονιού

1/4 κούπας ελαιόλαδο

4 κ. σούπας τυρί κρέμα

πιπέρι-αλάτι

Ας κάνουμε πρώτα τη σως,για να έχει το χρόνο να δέσει στα αρώματα

Με ένα μικρό σύρμα ανακατεύουμε σε μπολ,πολύ καλά όλα τα υλικά, ώσπου να γίνουν μία λεία κρέμα.

Δοκιμάζουμε στη γεύση και βελτιώνουμε κατά τα γούστα μας.

Σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο ώσπου να τη χρησιμοποιήσουμε.

Ώρα για τα ρολάκια.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το λουκάνικο και το ψιλοκόβουμε(το έκοψα σε κυβάκια,μα αν θέλετε το βάζετε και στο μούλτι,αν και νομίζω πως θα χάσει λίγο από τη γεύση του έτσι)

Το ανακατεύουμε με την γραβιέρα,πασπαλίζουμε με θυμάρι(εξαρτάται από τον τύπο του λουκάνικου βέβαια)

Παίρνουμε όλα τα φύλλα μαζί και τα κόβουμε σε 3 λωρίδες από την πλατιά τους πλευρά.

Παίρνουμε μία λωρίδα,την διπλώνουμε στη μέση και βάζουμε στο πάνω μέρος ενάμισι κουταλάκι περίπου γέμιση. Διπλώνουμε στα πλάγια και ρολάρουμε βρέχοντας στο τέλος το φύλλο με λίγο νερό για να κολλήσει.

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με όλες τις λωρίδες.

Βάζουμε το λάδι να ζεστάνει καλά-όχι υπερβολικά για να μη μας μαυρίσουν- και τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές.

Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τα ζεστά ρολακια με τη δροσερή σως,κι αυτό  εγώ το βρήκα ακαταμάχητο,το καυτερό λουκάνικο με τα δροσερά εσπεριδοειδή.

Του λουκάνικου πάει ένα ωραίο κόκκινο,της σως ένα αρωματικό λευκό...να πιούμε ένα ροζέ για να μειώσουμε τις αποστάσεις?! :)

Εις υγείαν!

ΥΓ:η σως αυτή πάει θαυμάσια και σε πράσινες σαλάτες