Κουραμπιέδες λαδιού

 Ναι,το παραδέχομαι,στη μάχη μελομακάρονο-κουραμπιές είμαι με τον κουραμπιέ!...τον λατρεύω,και πιο συγκεκριμένα εκείνον τον βουτυράτο, γεμάτο άρωμα βανίλιας και μια υποψία ανθόνερου...

 Αυτοί εδώ βέβαια δεν είναι του βουτύρου μα του λαδιού, μισό ελαιόλαδο,μισό μαργαρίνη γιατί δεν αγαπώ την έντονη γεύση του ελαιόλαδου σε κανένα ,μα κανένα ,γλυκό και δε με πείθει κανείς,όσα επιχειρήματα να μου πετάξει...περί ορέξεως,που λένε....
Η συνταγή τώρα:

ΥΛΙΚΑ
(50-60 κουραμπιεδάκια)
1 κούπα ελαιόλαδο (240 ml)
1 κούπα μαργαρίνη (225 γρ)
3/4 κούπας ζάχαρη άχνη
60 γρ. χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού
30 γρ. ανθόνερο(προαιρετικά)
2 βανίλιες
750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το τύλιγμα:
800 γρ. ζάχαρη άχνη

Χτυπάμε καλά με το σύρμα στον κάδο του μίξερ,το λάδι,τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τις βανίλιες.
Προσθέτουμε στο μίγμα λαδιού τον χυμό και το ανθόνερο.
Βγάζουμε το σύρμα και αντικαθιστούμε με το φτερό.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά ώσπου να έχουμε μια ομοιόμορφη μαλακή ζύμη που να πλάθεται.
Προσοχή μην παραζυμώσετε γιατί τότε ο κουραμπιές σφίγγει και δεν τρίβει πια μετά.

Λαδώνουμε ένα ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 β.
Πλάθουμε σε μπαλάκια που τα πατάμε ελαφρά,ή κόβουμε με κουπ πατ(πράγμα πιο βολικό και πιο γρήγορο)Αραδιάζουμε στο ταψί και ψήνουμε ώσπου να ροδίσουν ελαφρά,περίπου 20-30 λεπτά,όχι παραπάνω.
Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο ραντίζουμε αν θέλουμε με λίγο επιπλέον ανθόνερο.
Αφήνουμε να κρυώσουν και μόνο τότε,τυλίγουμε σε άχνη

Ξεκίνησα να κάνω κουραμπιέδες ούζου ,μα στην πορεία διαπίστωσα πως κάποιος είχε κάνει... πάρτι με το ούζο,οπότε,γιοκ ούζο!
Επίσης όπως είδατε απουσιάζουν παντός είδους ξηροί καρποί γιατί δυστυχώς δεν τους τρώει ο γιος μου(όπως κι εγώ μικρή),εσείς όμως μπορείτε να κλείσετε στην καρδιά τους από ένα ολόκληρο ψημένο φουντούκι,ή να ανακατέψετε στη ζύμη λίγα καβουρντισμένα αμύγδαλα.

Οσο για τους αγαπημένους μου βουτυρένιους κουραμπιέδες,θα τους βρείτε εδώ