CRANBERRY BANANA MUFFINS

Τα μάφινς τα αγαπώ ιδιαίτερα γιατί γίνονται στη στιγμή όταν θες ένα γλυκάκι για το πρωινό(εμένα τότε με πιάνει κάτι...)...αυτά όμως τα έφτιαξα ένα απόγευμα που ήθελα οπωσδήποτε γλυκό....οπου πλέον έχω βρει τη λύση.... αντί να το φάω αρχίζω να το φτιάχνω...στο τέλος είμαι πλήρως συμβιβασμένη με ένα τόσο δα μικρό κομματακι...:)
Αυτά εδώ,έχουν κι ένα άλλο πλεονέκτημα...είναι και με ολικής άλεσης αλεύρι και υπόσχονται λιγότερες θερμίδες!

(μεταξύ μας,αν τρώω γλυκό και το σκέφτομαι λάιτ,με ξενερώνει κάπως,οπότε προτιμώ λίγο και αυθεντικό,παρά κάμποσο και με ερωτηματικό...)

Τέλος πάντων αυτό εδω,για να το βλέπετε από εμένα,που είμαι πάνω απ'όλα του γλυκού, σημαίνει πως είναι καλόοο!!

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κούπας αλεύρι ολικής άλεσης

2/3 κούπας ζάχαρη καστανή

1+1/2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κ.γλυκού σόδα

1 μεγάλο αυγό

2/3 κούπας πουρέ μπανάνας

1/3 κούπας γάλα

1/3 κούπας αραβοσιτέλαιο(το δοκίμασα και με ελαιόλαδο αλλά ήταν πολύ έντονο στη γεύση)

1/2 κ. γλυκού εσάνς πικραμύγδαλου

3/4 κούπας αποξηραμένα cranberry ή αλλιώς κερασάκια μαρασκίνο

Γαρνίρισμα:

γλυκό βανίλια

1/4 κούπας λικέρ αμαρέτο

μερικά κρανμπερι ή κερασάκια

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά κοσκινισμένα.

Ανακατεύουμε ξεχωριστά το αυγό με το γάλα,τη μπανάνα ,το λάδι και το εσάνς.

Ρίχνουμε το μίγμα των υγρών, στα στερεά,προσθέτουμε και τα cranberry και ανακατεύουμε απαλά ίσα να βραχούν όλα.

Μοιράζουμε σε 10-12 θήκες για μάφινς και ψήνουμε στους 180 β.

Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και ετοιμάζουμε το γλάσο.

Λιώνουμε σε αντικολλητικά τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά,τη βανίλια μαζί με το λικέρ και στρώνουμε από ένα κουταλάκι του γλυκού πάνω σε κάθε μαφινάκι.

Στολίζουμε με τα φρουτάκια.

Κερνάμε....