Μανιτάρια αλα ελληνικά

Η συνταγή μου προέκυψε απο μια ιδέα του σεφ Jean Georges Vongerichten,την οποία είχα διαβάσει παλιότερα σε στήλη τη Ντ. Κόχυλα στα Νέα.
Αυτός μαγείρευε ως σεφ...εγώ...ως ελληνίδα...ωστόσο τον τιτλο τον είχε δώσει ο ίδιος στη συνταγή :)

ΥΛΙΚΑ
2 χούφτες σταφίδες
1 μικρό κουνουπίδι
ελαιόλαδο
1+1/2 κ.γλυκού τριμ.κόλιανδρο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμενο
2 σκ.σκόρδο
1/2 φλυτζανι ροζέ κρασί
λίγο μαϊντανό ψιλοκομ.
2 φ. δάφνης
λίγο ξερό θυμάρι
2 κ.σούπας ξύδι
αλάτι-πιπερι
500 γρ.φρέσκα μανιτάρια φετάκια
1 κουτί ντοματάκια
1 κ.σούπας πελτέ
λίγη φέτα τριμμενη(προαιρετικά)
Βράζουμε το κουνουπίδι ίσα να γίνει τραγανό σε αλατισμένο νερό και μεταφέρουμε σε πιατέλα κομμενο σε μπουκετάκια.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λαδι με το κρεμμυδι και το σκόρδο να μαραθούν και ρίχνουμε τον κόλιανδρο.Προσθέτουμε τα μανιτάρια να σωταριστούν,αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.Ρίχνουμε τον πελτέ και τη ντομάτα,προσθέτοντας το ξύδι,τις σταφίδες και τα αρωματικά βότανα.
Αφήνουμε τη σάλτσα να μελώσει.
Σερβίρουμε τα μανιτάρια στο κέντρο της πιατέλας που έχουμε βάλει το κουνουπίδι.

Αν θέλουμε(και δε νηστεύουμε) πασπαλίζουμε με τη φέτα και με φρεσκοτριμμενο πιπέρι.

Τρώγεται ζεστό μα και κρύο...κατά προτίμηση με φρέσκο ψωμακι, για ωραίες βουτιές στη πιατέλα :)

Σχόλια

Ο χρήστης Pansofix είπε…
πολυ νοστιμα φαινονται...πειναω...
Ο χρήστης Ξανθή είπε…
Ωραία παραλλαγή για το κουνουπίδι και νηστίσιμο!!
Ο χρήστης ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ είπε…
Εμάς που δεν μας πολυαρέσει το τραγανό κουνουπίδι, τι κάνουμε;
Τα μανιτάρια και η σάλτσα τους, υπέροχα!
Καλό βράδυ
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Σήμερα έκοψα το πρώτο κουνουπίδι από τον κήπο μου, το μισό θα το κάνω σίγουρα με μανιτάρια που ούτως ή άλλως τα λατρεύουμε οικογενειακώς!!
Ο χρήστης Betty's Cuisine είπε…
Πρωτότυπη!

θέλω κι εγώ βούτες με φρέσκο ψωμάκι...
Ο χρήστης mia maria είπε…
Κανονικό φαγητό, με τα όλα του. Τα μανιτάρια είναι αγαπημένα όπως και να είναι!
Ο χρήστης paraxeno pirouni είπε…
Και το κουνουπίδι και τα μανιτάρια είναι αγαπητά!
Πραγματικά, είναι ένα πλήρες φαγητό που σε παρακινεί να το δοκιμάσεις, ακόμα κι αν δε νηστεύεις!
Ο χρήστης hani είπε…
Helloo ..

So delious... with sprinkle of feta cheese .. you made the recipe more delicious. I like it :D
Ο χρήστης Phivos Nicolaides είπε…
Αναμένω στο ακουστικό μου για την πρόσκληση!
Ο χρήστης Αγγελικη Ν είπε…
Μου έπεσε η μπουκίτσα του ψωμιού μου στην σαλτσούλα! Μπορώ να την πάρω?
Ο χρήστης Maria B. είπε…
εγω θα πάρω κουκίτσα μου την μεριδούλα με την φέτα !!!

νοστιμότατο

καλό σαββατοκύριακο
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Με φέτα και η δικιά μου μεριδούλα παρακαλώ!!
Εφερα και το ψωμάκι μου μαζί, για να μην ... υποχρεώνομαι;-)
Φιλάκια, καλό ΣΚ!!
Ο χρήστης prasino liker είπε…
Cook πολυ ωραια ιδεα για το αυριανο μεσημεριατικο φαγητο.
Σε ευχαριστω που με θυμηθηκες.Ειμαι λιγο αμελης στις μπλογκικες μου υποχρεωσεις.
Νασαι καλα.
Ο χρήστης kiki είπε…
Αγαπημένα υλικά ολα!
Ο χρήστης magda είπε…
Λατρεύω τα μανιτάρια και θα έλεγα πως και τα λοιπά υλικά αυτής της συνταγής είναι αγαπημένα. Έχω δοκιμάσει συνταγές αυτού του σεφ παλιότερα κι ήταν πάντα επιτυχημένες.
Μου άνοιξες την όρεξη!
Μάγδα

Δημοφιλείς αναρτήσεις