Μανιτάρια αλα ελληνικά

Η συνταγή μου προέκυψε απο μια ιδέα του σεφ Jean Georges Vongerichten,την οποία είχα διαβάσει παλιότερα σε στήλη τη Ντ. Κόχυλα στα Νέα.
Αυτός μαγείρευε ως σεφ...εγώ...ως ελληνίδα...ωστόσο τον τιτλο τον είχε δώσει ο ίδιος στη συνταγή :)

ΥΛΙΚΑ
2 χούφτες σταφίδες
1 μικρό κουνουπίδι
ελαιόλαδο
1+1/2 κ.γλυκού τριμ.κόλιανδρο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμενο
2 σκ.σκόρδο
1/2 φλυτζανι ροζέ κρασί
λίγο μαϊντανό ψιλοκομ.
2 φ. δάφνης
λίγο ξερό θυμάρι
2 κ.σούπας ξύδι
αλάτι-πιπερι
500 γρ.φρέσκα μανιτάρια φετάκια
1 κουτί ντοματάκια
1 κ.σούπας πελτέ
λίγη φέτα τριμμενη(προαιρετικά)
Βράζουμε το κουνουπίδι ίσα να γίνει τραγανό σε αλατισμένο νερό και μεταφέρουμε σε πιατέλα κομμενο σε μπουκετάκια.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το λαδι με το κρεμμυδι και το σκόρδο να μαραθούν και ρίχνουμε τον κόλιανδρο.Προσθέτουμε τα μανιτάρια να σωταριστούν,αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.Ρίχνουμε τον πελτέ και τη ντομάτα,προσθέτοντας το ξύδι,τις σταφίδες και τα αρωματικά βότανα.
Αφήνουμε τη σάλτσα να μελώσει.
Σερβίρουμε τα μανιτάρια στο κέντρο της πιατέλας που έχουμε βάλει το κουνουπίδι.

Αν θέλουμε(και δε νηστεύουμε) πασπαλίζουμε με τη φέτα και με φρεσκοτριμμενο πιπέρι.

Τρώγεται ζεστό μα και κρύο...κατά προτίμηση με φρέσκο ψωμακι, για ωραίες βουτιές στη πιατέλα :)