Ο χαλβάς της Τυρινής!

Λίγο πριν μπούμε στη Σαρακοστή,οπότε ο γνωστός μας χαλβας με το λαδάκι του θα είναι πρώτος στη λίστα των γλυκών,αυτός εδώ είναι το ακριβώς αντίθετο του...
Τον παρουσίασε πέρσι ο Παρλιάρος στην εκπομπή του και βέβαια έτρεξα να τον φτιάξω γιατί ξεφεύγει εντελώς από τον χαλβά που εγώ τουλάχιστον ήξερα...δε χρειάζεται βέβαια να πω οτι είναι θαυμάσιος και αρωματικότατος...τελικά πιστεύω πως οι βουτυρένιοι χαλβάδες ξεπερνούν κατά πολύ τους λαδένιους...κι ας μεγάλωσα τρώγοντας τους δεύτερους...

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. βούτυρο

1+1/2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό

1 κούπα αμύγδαλα φιλέ

1/4 κούπας σταφίδες

1 λ. γάλα φρέσκο πλήρες

2+1/2 κούπες ζάχαρη

2 βανίλιες

1/2 κ.γλυκού κανέλα σκόνη

3 αυγά

Σε δυνατή φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει.

Χαμηλώνουμε στο 1 το μάτι,ρίχνουμε το σιμιγδάλι,τις σταφίδες και τ'αμύγδαλα.

Ανακατεύουμε για μισή(ναι παρακαλώ!) ώρα.

(τώρα μη φανταστείτε οτι για μισή ώρα είμαστε με τη κουτάλα,αλλά κατά διαστήματα,συχνά πυκνά,ανακατεύουμε...)

Στο μεταξύ,σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη,τις βανίλιες,την κανέλα,να πάρουν βράση.

Χτυπάμε σε μπολ τ'αυγά και ρίχνουμε με κουτάλα από το ζεστό γάλα,χτυπώντας με σύρμα, ώσπου να φέρουμε τα 2 μίγματα στην ίδια θερμοκρασία.

Τότε προσθέτουμε το μίγμα των αυγών στο υπόλοιπο γάλα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα γάλα-αυγά,σουρωμένο,στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι,ανεβάζουμε το μάτι στο 7 και ανακατεύουμε ώσπου ν'αρχίσει να δένει και να κάνει φουσκάλες.

Ρίχνουμε τον χαλβά σε φόρμα και σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Αφήνουμε να κρυώσει και αναποδογυρίζουμε.

Πασπαλίζουμε με κανέλα και στολίζουμε με λίγες σταφίδες.

Εγώ τον σερβίρισα με λίγο μέλι από πάνω μιας και δεν είναι πολύ γλυκός ώστε να μπουχτίζεις, αλλά και γιατί έχει μια βελούδινη γεύση που πολύ δένει με το μέλι και την κανέλα.

Ο Παρλιάρος πρότεινε να φορμάρουμε σε μπολάκια βάζοντας στο κέντρο κομπόστα μήλο(σούπερ!) ή να του βάλουμε από δίπλα μια μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.

Αν φοβάστε και σιχαίνεστε (σαν εμένα!) την ιδέα της μυρωδιάς του αυγού,σας βεβαιώνω πως ούτε μπορούσατε να καταλάβετε πως αυτός ο χαλβάς έχει αυγά,αν δεν το ξέρατε...να τον δοκιμάσετε ανεπιφύλακτα..μιλάμε για κάτι πολύ διαφορετικό...