To κέικ του Μάη(λεμονάτο και φραουλένιο)

 Ένα κέικ για τον Μάη 🌹των ρόδων 🌹

Τον Μάη που γεμίζει τον κόσμο μας,  λουλούδια, αρώματα λεμονανθών και βάζει στο καλάθι μας  τις πιο κόκκινες, γλυκές και ζουμερές φράουλες της εποχής... 

Έτσι, κι αυτό το κέικ, έχει το χρώμα των χωριατικων αυγών, το άρωμα και την γεύση από φρεσκοκομμενα λεμόνια (ανάμνηση από την πατρίδα) και στολίδια κουταλιές γενναίες από την τελευταία περσινή μαρμελάδα φράουλα που ξέμεινε  σε ένα μισό βάζο....τώρα που ετοιμάζομαι για να γεμίσω με την φρέσκια τα βάζα. 

Α, έχει και σιμιγδάλι στη ζύμη κι αυτό διαφοροποιεί απόλυτα την υφή του, κάνοντας τη πιο σπυρωτή. 

ΥΛΙΚΑ

(για 1 μακρόστενη φόρμα κέικ) 

200 γρ ζαχαρη

60 γρ ελαφρύ λάδι 

65 γρ βούτυρο αγελαδινό 

2 αυγά 

55 γρ χυμό λεμονιού 

Ξύσμα 1 λεμονιού 

200 γρ κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 

200 Γρ αλεύρι που φουσκώνει

50 Γρ ψιλό σιμιγδαλι

1 βανίλια 

1 πρέζα αλάτι 

6 κ σούπας μαρμελάδα φράουλα 

 Πασπαλισμα

Ζάχαρη άχνη 

Χτυπάμε καλά το λάδι, το βούτυρο, την ζάχαρη και το ξύσμα. 

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. 

Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού. 

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την βανίλια και το αλάτι. 

Προσθέτουμε στο μίγμα εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος. 

Ντύνουμε με αντικολητικο χαρτί την φόρμα κέικ και ρίχνουμε το μίγμα. 

Προσθέτουμε στην επιφάνεια κουταλιές, κατά μήκος, από την μαρμελάδα. 

Με ένα μαχαίρι ανακατεύουμε ελαφρά το μίγμα με κυκλική φορά,ωστε να δημιουργήσουμε νερά, όπως το μαρμπρέ. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 β για μια ώρα περίπου. 

Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμαρουμε. 

Πασπαλίζουμε με άχνη. 

ΥΓ : Δεν αντικαθιστουμε το βούτυρο με κανενός τύπου φυτικό σκεύασμα. 

Είναι αυτό που θα τονίσει το άρωμα του λεμονιού και θα κάνει απόλυτα ξεχωριστό το κέικ μας... 

Καλό μήνα 🥀🌺🌼🌻🌷🐞💮💐