Γιουβαρλάκια της άνοιξης


 Τα γιουβαρλάκια είναι πιάτο που θυμίζει κρύο, χουχουλιαρικες στιγμές στο σπίτι, πάνω από ένα πιάτο καυτή σούπα.

Σήμερα όμως, μια ζεστή μέρα, λίγο πριν υποδεχτούμε τον Μάη, διαπίστωσα πως μπορεί να μυρίζει και άνοιξη....


Παραλείποντας το αυγό και προσθέτοντας φρέσκα αγριομάραθα και δυόσμο, με μια πινελιά μαϊντανό και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Αααα το καλύτερο.... Τελειώνουμε το πιάτο με μια σως λεμονιού-τυριού κρέμα, ακριβώς όπως κάνουμε το αβγολέμονο.

Όταν το σερβίρισα δεν πίστευα στη νοστιμιά του!


ΥΛΙΚΑ

(για 25 μέτρια γιουβαρλάκια) 

Για τα γιουβαρλάκια 

600 Γρ κιμάς ανάμεικτος(μοσχάρι ελιά κ χοιρινό μπούτι)

1 φλυτζανάκι(του εσπρέσο) ρύζι Καρολίνα 

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 

Μισό ματσάκι αγριομάραθα 

Μισό ματσάκι δυόσμο 

1/4 ματσάκι μαϊντανό 

1 αυγό 

3 κ σούπας ελαιόλαδο 

Αλατοπίπερο 

 (για το τύλιγμα)

 Αλεύρι

Για την σούπα 

1 κύβο ζωμό μανιταριών

1 λίτρο νερό

40 γρ ελαφρύ βούτυρο

3 κ σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι-Πιπέρι 

Χυμό 2 λεμονιών

200 Γρ τυρί κρέμα 

30 Γρ κορν φλάουερ

Για το σερβίρισμα

Καπνιστή πάπρικα - έξτρα τριμμένο πιπέρι 

Ψωμί χωριάτικο προζυμένιο

Ντοματίνια


Βάζουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια, ρίχνοντας τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και το ρύζι πλυμένο και στραγγισμένο. 

Αναμιγνύουμε καλά και πλάθουμε γιουβαρλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού. 

Τα τυλιγουμε σε αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη. 

Σε χύτρα ταχύτητας βάζουμε το νερό να βράσει, ρίχνουμε τον κύβο, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι, το λάδι και το βούτυρο. 

Προσθέτουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια, σφραγίζουν και αφήνουμε για 1 ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία. 

Ξεσφραγιζουμε την χύτρα και βάζουμε το μάτι στην μέγιστη θερμοκρασία. 

Διαλύουμε στο λεμόνι το κορν φλάουερ και προσθέτουμε το τυρί.

Δουλεύουμε το μίγμα με σύρμα ρίχνοντας κουτάλες ζωμού από τα γιουβαρλάκια, ώσπου να έχουμε μια παχύρευστη λεία κρέμα.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ακακατευουμε καλά κουνώντας την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μόνο μια βράση.

Αποσύρουμε αμεσως και πασπαλίζουμε με πάπρικα κ έξτρα πιπέρι.


Θεϊκό μυρωδάτο πιάτο, αντάξιο μιας άνοιξης που τόσο προσδοκούμε.... 

* **Αν δεν αγαπάτε το τυρί κρέμα τελειώνετε με σκέτο χυμό λεμόνι, αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε 200 γρ ξινόγαλα(χωρίς να βράσει γιατί θα κόψει-ιδανικά αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία του φαγητού και τότε το προσθέτουμε) ***

ΥΓ :Τη νοστιμιά στο φαγητό την δίνει ο αγριομάραθος και ο φρέσκος άγριος δυόσμος. Με μυρωδικά του σ/μ θα έχετε πιο ήπια φλατ γεύση...

Τα αποξηραμένα μυρωδικά ταιριάζουν περισσότερο στον χειμώνα.

Αν τον Μάη, βγείτε στις εξοχές, ψάξτε για αγριομάραθο, πλύνετε τον καλά,στεγνώστε, ψιλοκοψτε και τεμαχιστε βάζοντας σε σακουλάκια στην κατάψυξη. Έτσι θα έχετε πάντα το άρωμα της ανοιξιάτικης εξοχής στο πιάτο σας😉😊

Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις