Σούπα γιουβαρλάκια με τραχανά

Χειμωνιάτικο,ζεστό φαγάκι,βελουδένιο στη γεύση....

Για μέρες παγωμένες,με βοριά,είτε ηλιόλουστες,είτε χιονισμένες...

Για ρετρό ουρανίσκους που αγαπούν να θυμούνται, μα, και να πειραματίζονται....

ΥΛΙΚΑ

(μερίδες 4)

Για τα γιουβαρλάκια

500 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος

200 γρ. τραχανάς ξινός

2 κ.σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κ.σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

2-3 κ.σούπας ελαιόλαδο

αλάτι-πιπέρι

αλεύρι για το τύλιγμα

Για τη σούπα;

1+1/2 λίτρα νερό

50 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο

2 πατάτες καθαρισμένες σε κύβους

1 καρότο σε κύβους

τριμμένο κόλιανδρο

Για το αυγολέμονο:

2 αυγά

χυμό 2 λεμονιών

1 κ.σούπας κορν φλάουερ(προαιρετικά)

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και πλάθουμε σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού.

Τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε βαθιά και ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει μαζί με τα λαχανικά.

Προσθέτουμε το βούτυρο και αλάτι και ρίχνουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια.

Χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και αφήνουμε ώσπου να μαλακώσουν τα γιουβαρλάκια.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ζεστό.

Όταν είναι έτοιμα,βάζουμε το μάτι σε δυνατή θερμοκρασία και χτυπάμε τα αυγά.

Αν το φαγητό μας έχει αρκετό υγρό μπορούμε να δέσουμε τη σούπα,διαλύοντας στο λεμόνι το κορν φλάουερ.

Ρίχνουμε τον χυμό μέσα στα αυγά και χτυπάμε πολύ καλά.

Με βαθιά κουτάλα προσθέτουμε σιγά σιγά ζωμό από το φαγητό,ώσπου να φέρουμε το μίγμα του αυγού στην ίδια θερμοκρασία με το φαγητό στην κατσαρόλα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια.

Ανακινούμε πολύ καλά το φαγητό,να πάει παντού το αυγολέμονο.

Βάζουμε ξανά στο μάτι να πάει ίσα μια βράση και αποσύρουμε αμέσως.

Σερβίρουμε γρήγορα,ζεστή ζεστή τη σούπα,πασπαλίζοντας με άφθονο πιπέρι και γλυκιά πάπρικα....

Διαλέξτε  ένα ωραίο προζυμένιο καρβελάκι από τον φούρνο της γειτονιάς και απολαύστε....