Κολοκυθάκια με τον ανθό, πικάντικα!

Ζακυνθινά θα τα λέγαμε επίσης γιατί βασικό μέρος της επιτυχίας του πιάτου είναι το πικάντικο Ζακυνθινό τυρί που συνηθίζουν να βάζουν στο τέλος του φαγητού οι τυχεροί κάτοικοι του αγαπημένου νησιού, απ'το οποίο έχω -παρεμπιπτόντως να πω- τις ομορφότερες αναμνήσεις, γιατί συχνάζαμε από μικρά, μιας και ήταν γειτονικό στην Κυπαρισσία. Tι καντάδες, τι βόλτες με τα μεγάλα ποδήλατα...ωραίες αναμνήσεις να θυμόμαστε!!

Υλικά:
15 μικρά τρυφερά κολοκυθάκια με τον ανθό τους
ζακυνθνό τυρί πικάντικο χοντροκομμένο με το πιρούνι (όχι λιωμένο)
κρεμμύδι τριμμένο
ένα κουτί ντομάτα κονκασέ ή σε καρεδάκια φρέσκια (όχι πολτός ή χυμός)
δαφνόφυλλο, ξύλο κανέλλας
μαϊντανό ψιλοκομμένο στο τέλος
μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά φρέσκια ψιλοκομμένη
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Παρασκευή:
Σωτάρουμε τα μπαχαρικά (δαφνη,κανέλλα, πιπέρι, μπούκοβο) με το τριμμένο κρεμμύδι κι έπειτα απλώνουμε πανω τους τα κολοκυθάκια με τον ανθό, αφήνουμε λίγο να σωταριστούν με τα μυρωδικά μας κι έπειτα προσθέτουμε το αλάτι με προσοχή και φειδώ και τα ντοματάκια κονκασέ. Ρίχνουμε περίπου ενα μισι φλυτζάνι νερό (θα βγάλει το κολοκύθι αρκετό) και σκεπάζουμε ώσπου να βράσουν χωρίς να λιώσουν και να μείνει λίγο υγρό στο τέλος. Τότε δυναμώνουμε αρκετά τη φωτιά και ρίχνουμε το τυρί και το μαϊντανό. Άφήνουμε 3-4 λεπτά το πολύ να χυλώσει κάπως και να πιεί το υγρό του.
 Έτοιμο! Είναι τέλειο ορεκτικό αλλά και μεζές για ούζο!

Κι επειδή υποψιάζομαι ότι θα με ρωτήσετε, με τι άλλο αντικαθιστούμε το ζακυνθινό τυρι (πού να το βρεις τώρα?), νομίζω η κοπανιστή Μυκόνου έχει παραπλήσιο αποτέλεσμα, γευστικά μόνο, γιατί είναι κρεμώδης, το "ανεβατό" ως δεύτερη επιλογή ίσως κι επίσης το "κρασοτύρι" Λέρου που είναι σκληρό κι αρκετά πικάντικο ομοίως,. Επίσης, το σκοτύρι "νιώτικο" της Ίου, αν το βρείτε στο σκλαβενίτη είναι αρκετά πικάντικο για την συνταγή, ως τελευταία επιλογή. Συγγνώμη δε γνωρίζω άλλα πιθανά τυριά! (Η φέτα αποκλείεται αλλάζει το πιάτο γευστικά)
Tip για την Αθήνα: Μέσα στο χώρο του μετρό Συντάγματος φιλοξενούνται, περιοδικά, παραγωγοί ντόπιων προιόντων, οπότε έχετε τα μάτια ανοιχτά μήπως είστε τυχεροί και βρείτε αυτά τα τυριά!


Σχόλια

Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
πολύ καλή συνταγή.....να σαι καλά
Ο χρήστης ΑΧΤΙΔΑ είπε…
Επιτέλους τα κατάφερα να βρω που γράφω σχόλια!Τώρα σε έχω στη πρώτη σελίδα μου και θα βλέπω τις συνταγέςμάλλον κάθε μέρα .Η συνταγή αυτή μου αρέσει γιατί αγαπώ τα..πικάντικα και τα κολοκυθάκια.
Ο χρήστης Χρυσαυγή είπε…
Εξαιρετικό φαγητό με απλότητα και ελάχιστα πλην σημαντικά στη γεύση υλικά. Μου άρεσε πολύ αυτό το φαγητό πραγματικά!
Ο χρήστης Beauty Follower είπε…
Κορυφαίο πιάτο... πρέπει να στριμώξω την μαμά μου να το φτιάξει σύντομα!
Ο χρήστης BUTTERFLY είπε…
εκτος του οτι κρατησα τη συνταγη γιατι μου φαινεται τελεια, θελω να ευχηθω Χριστος Ανεστη σε ολη την παρεα και ειδικα στην Αναστασια πολυχρονη να ειναι και ευτυχισμενη!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
betty μου μας έστειλες! εκπληκτική η φρεσκάδα που διατήρησαν στο τέλος τα κολοκυθάκια!



Χρόνια σου πολλά! Μου φαίνεται ότι είχες γενέθλια αυτές τις μέρες
Ο χρήστης betty είπε…
BUTTERFLY, Αληθώς Ανέστη! Ευχαριστούμε κι εκ μέρους της Αναστασίας για τις ευχές!

navarino-s, σ'ευχαριστώ πολύ, στις 19 Μαίου πράγματι έχω γενέθλια! να είσαι καλά αγαπητέ μας Δημήτρη εύχομαι ολόψυχα.

Ευχαριστώ πολύ τους φίλους για τα καλά σας σχόλια, χάρηκα που σας άρεσε.
Ο χρήστης kiki είπε…
Είδα ζακυνθινό λαδοτύρι και τσίμπησα :-)
Ο χρήστης betty είπε…
kiki, δεν ήμουν σίγουρη ότι είναι λαδοτύρι γιαυτό δεν το έγραψα. Το βρίσκω φοβερό ιδιαίτερα σε κρέας κατσαρόλας λεμονάτο μμμ!
Ο χρήστης Ozlemaki είπε…
yummy!!! trelenomai gia tous anthous kai merikes fores tous gemizw me garides & tiri.
Ο χρήστης flyingxk είπε…
μολις το εκανα και το εφαγα,.....καταπληκτικο!!!

Δημοφιλείς αναρτήσεις