Μελομακάρονα χωρίς κόπο!

 Παρόλο που είμαι του κουραμπιέ,και μάλιστα του βουτυράτου,δε μπορώ να σκεφτώ Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα...πορτοκάλι,κανέλα,μια ιδέα γαρύφαλλο και μέλι...
Όταν τα πρωτοέφτιαξα,ως νέα μαγείρισσα,στέφθηκαν με απόλυτη αποτυχία...πέρασαν  15 χρόνια και βάλε, για να επιχειρήσω να τα ξανακάνω...και τι αποκοτιά...την ίδια συνταγή διάλεξα!...της Βέφας...
Μόνο που πλέον δεν ήμουν ανίδεη όπως τότε και επιπλέον το είχα βάλει πείσμα να τα καταφέρω-ο επιμένων νικά,ναι,ναι,ναι!! Κάθε χρόνο,όλο και καλύτερα...φέτος δε,ήταν άψογα...
Σας δίνω λοιπόν τη δική μου συνταγή ,καθώς επίσης και μια δυο συμβουλές που πιθανώς να σας βοηθήσουν,αφού εγώ τις ανακάλυψα μετά από τις αποτυχίες μου...

ΥΛΙΚΑ
(για 50 περίπου μελομακάρονα)
1 κούπα αραβοσιτέλαιο(το ελαιόλαδο μου βαραίνει πολύ στη γεύση)
1 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού ή μανταρινιού
60 ml γκραν μαρνιέ (ή κονιάκ)
ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια(ή μανταρίνια)
1/2 κ.γλυκού κανέλα
1/4 γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
2 γλυκού μπέικιν
1 κ. γλυκού σόδα μαγειρική
900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι
2 κούπες μέλι (700 γρ.)
2 κούπες ζάχαρη(400 γρ.)
2 κούπες νερό (480 ml)
1 ξυλάκι κανέλας
1 ολόκληρο πορτοκάλι κομμένο στη μέση

Για το γαρνίρισμα
1 κούπα φουντούκι(ή καρύδι)
1/2 κ.γλυκού κανέλα
1/4 κ. γλυκού γαρύφαλλο


Ξεκινώντας,να ξέρετε πως τα μελομακάρονα δε χρειάζονται μίξερ,αντίθετα από ό,τι λένε κάποιοι.
Έτσι πίστευα κι εγώ μέχρι που είδα τον Παρλιάρο απλά να τα ανακατεύει,οπότε και το δοκίμασα.
Όσο περισσότερο τα ζυμώνετε το πιο πολύ λαδίλα βγάζουν...Άρα...
Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ,ρίχνουμε μέσα όλα τα υγρά υλικά, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα μπαχαρικά,κρατάμε στο χέρι ένα σύρμα και ανακατεύουμε να γίνουν ένα ωραίο κρεμώδες μίγμα.
Βάζουμε σε άλλο μπολ το αλεύρι,το σιμιγδάλι,το μπέικιν και τη σόδα,ενώνουμε με τη μαρίζ και ρίχνουμε μέσα στα υγρά.
Πετάμε στην άκρη σύρμα και μαρίζ,σηκώνουμε μανίκια και με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε από τις άκρες προς το κέντρο να βραχεί όλο το αλεύρι και να ενωθεί η ζύμη.
Δε θα σας πάρει πολύ,αμέσως γίνεται,ούτε θα σας κουράσει,περισσότερο είναι σα να παίζει ένα πιτσιρίκι με ζυμαράκια...
Θα  έχετε λοιπόν,όταν τελειώσετε, μια ωραία τριφτή ζύμη,που δεν κολλά στα χέρια,μα δεν είναι και σφιχτή.
Σχεδόν φτάσαμε στο τέλος!
Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και το ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 β.
Σε καθαρή επιφάνεια-εγώ χρησιμοποιώ γυάλινο δίσκο κοπής- πατάμε με το χέρι, ομοιόμορφα, τη ζύμη και κόβουμε με κουπ πατ.Προσέχουμε η ζύμη να γεμίσει όλο το κουπ πατ,αλλιώς στο μέλωμα θα μας διαλυθεί το μελομακάρονο(και έτσι,μου έβγαιναν ακέφαλα δεντράκια και αγιοβασίληδες και αστέρια χωρίς ουρά!).Τα αραδιάζουμε στο ταψί,τα τρυπάμε  στην επιφάνεια με πιρούνι,ένα -ένα(για να ρουφήξουν καλά σιρόπι μετά) και τα βάζουμε στο φούρνο αφού έχει κάψει.
Αν τα θέλουμε παραδοσιακά,απλά πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια ή σε οβάλ σχήμα.
Καθώς ψήνονται, βάζουμε όλα τα υλικά μαζί για το σιρόπι να βράσουν και μετράμε 5 λεπτά από το σημείο βρασμού,οπότε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.Όσο βράζουν τα υλικά ξαφρίζουμε το σιρόπι.
Ετοιμάζουμε και το 2ο ταψί μελομακάρονα να φουρνίσουμε.
Το πρώτο είναι έτοιμο όταν τα μελομακάρονα έχουν ροδίσει καλά,αλλά είναι ακόμη μαλακά όταν τα πατάμε.Αυτό είναι νομίζω και το μοναδικό σημείο που μπορεί να οδηγήσει σε αποτυχία τη προσπάθεια,το ψήσιμο.
Όταν δεν ήξερα,τα έψηνα τόσο που στο τέλος γίνονταν πέτρα και άντε μετά να ρουφήξουν σιρόπι...
Στο δικό μου φούρνο σε μισή ώρα είναι έτοιμα.Γι'αυτό, οπωσδήποτε,προθερμασμένος  ο φούρνος.
Αφού τα βγάλουμε ήρθε η ώρα του μελώματος.
Το σιρόπι είναι πολύ ζεστό, τα μελομακάρονα καυτά.
Πάρτε τον χρόνο σας και τρίψτε το φουντούκι ή το καρύδι στο μούλτι,τόσο,όσο να γίνει σκόνη,χωρίς όμως να βγάλει το λάδι του,γιατί τότε θα γίνει πολτός.
Βάλτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε με την κανέλα και το γαρύφαλο.
Πάμε πάλι στα μελομακάρονα.
Ρίχνουμε 4-5 μέσα στο σιρόπι,μετράμε μέχρι το 10 και αναποδογυρίζουμε να ρουφήξουν και από την άλλη!
Ρίχνουμε άλλα 4-5,μετράμε πάλι και βγάζουμε τα πρώτα.Τα τοποθετούμε σε μεγάλη πιατέλα αναποδογυρισμένα...Έτσι συνεχίζουμε ώσπου να τα μελώσουμε όλα.
Δεν τα ρίχνουμε πολλά μαζί γιατί έτσι δεν ξέρουμε τι μας γίνεται...πόσο έμεινε το καθένα στο σιροπάκι του,δηλαδή... άλλα μπορεί καθόλου να μην πρόλαβαν να μελώσουν και άλλα μπορεί να λιώσουν.
Όταν τελειώσουμε το μέλωμα του πρώτου ταψιού,παίρνουμε την καλή μας πιατέλα,την περιχύνουμε με μέλι,και από πάνω ρίχνουμε τρίμμα φουντουκιού.
Παίρνουμε τα μελομακάρονα ένα ένα και τα πασπαλίζουμε με το φουντούκι,τα αραδιάζουμε στην πιατέλα.Κάθε που τελειώνει μια στρώση,πριν βάλουμε την επόμενη περιχύνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με φουντούκι.
Στο μεταξύ έχει γίνει και το 2ο ταψί.Εδώ δεν περιμένουμε καθόλου,ρίχνουμε τα μελομακάρονα γρήγορα-γρήγορα,κατευθείαν στο σιρόπι,γιατί αυτό δεν είναι πια τόσο ζεστό.Επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία όπως με το πρώτο ταψί.
Όταν πια τελειώσουμε θα έχουμε 2 μέτριες πιατέλες γεμάτες μοσχομυριστά μελομακάρονα.
Το τελευταίο tip πριν τα αφήσουμε να ξεκουραστούν είναι να τα ραντίσουμε,όπως είναι στις πιατέλες,με ένα μέρος από το σιρόπι που έχει περισσέψει από το μέλωμα.Αυτό τους δίνει μια έξτρα υγρασία και βοηθά να μη στεγνώσουν γρήγορα-αν προλάβουν!

Λοιπόν...αυτό ήταν, τελειώσαμε!
Το σπίτι μοσχομυρίζει Χριστούγεννα,και τα δημιουργήματά μας,αναπαύονται με καμάρι στις πιατέλες!
Και του χρόνου!


ΥΓ: Τελευταίες συμβουλές!
Τα μελομακάρονα θέλουν οπωσδήποτε καλό μέλι, γιατί επί της ουσίας αυτό είναι που τους προσδίδει χαρακτήρα...διαλέξτε ό,τι καλύτερο μπορείτε.
Επίσης,είναι πολύ πιο νόστιμα την επόμενη μέρα,όταν έχουν τραβήξει καλά το σιρόπι τους και έχουν ενωθεί οι μυρωδιές τους.Άρα μην απογοητευτείτε,όταν τα πρωτοδοκιμάσετε ζεστά και θεωρείτε πως κάτι δε σας στέκεται καλά στη γεύση-το έχω πάθει,την άλλη μέρα όμως με εντυπωσίασαν!
Το σιρόπι που θα σας περισσέψει θα το σουρώσετε και θα το φυλάξετε σε ένα βάζο.
Όταν περάσουν οι μέρες, κάθε που είναι να σερβίρετε ένα μελομακάρονο,θα το λούζετε ελαφρά στο σιροπάκι του!
Επίσης είναι εξαιρετικό πάνω σε τηγανίτες και λουκουμάδες.Αν όμως το κρατήσετε για καιρό,καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο,γιατί αλλιώς θα σας χαλάσει.

Σχόλια

Ο χρήστης Ερμιόνη είπε…
Τρελαίνομαι για μελομακάρονα!
Όντως αυτά φαίνονται πολύ εύκολα! Θα ήθελα να τα δοκιμάσω!
Φιλιά καλό βράδυ!
Ο χρήστης Conna είπε…
Υπέροχα μελομακάρονα.

Καλές Γιορτές.

Φιλιά
Ο χρήστης Ροδανθη είπε…
Τέλεια μελομακάρονα μου έκανε λίγο εντύπωση το σιμιγδάλι(δεν το έχω ακούσει ξανά),αλλά φαντάζομαι θα έίναι φοβερά και με τόσα μυρωδικά.Γεια στα χέρια σου και του χρόνου με υγεία.
Καλό σου βράδυ!!!1
Ο χρήστης Betty's Cuisine είπε…
Με συνάρπασε η αφήγηση!!!
Θαύμα φαίνονται ~ γειά στα χέρια σου, και του χρόνου!!!
Ο χρήστης Kitchen Stories είπε…
Έγραψες και "έγραψες"!
Φτιάξε δυο δόσεις και έρχομαι για κέρασμα.
Η λεπτομερής περιγραφή των μελομακάρονων όλα τα λεφτά!
Μέχρι που λέω να τα φτιάξω, ενώ δεν το είχα σκοπό για φέτος...

Kisses my Cook, kisses!
Z.
Ο χρήστης mia maria είπε…
Πολύ λαχταριστά! Γεια στα χέρια σου και του χρόνου!
Ο χρήστης mari beika είπε…
Πολύ νόστιμα!! και του χρόνου με υγεία!!
Ο χρήστης kiki είπε…
Πεθαίνω για μελομακάρονα!
Ο χρήστης sundayspoon είπε…
Πολύ ωραία συνταγή και άκρως αναλυτική για σίγουρη επιτυχία! Ευχαριστούμε που μοιράστηκες τα μυστικά σου μαζί μας!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Αψογη εκτέλεση, άψογες συμβουλές, από μια άψογη και έμπειρη μαγειρισσούλα!
Και του χρόνου Αναστασία μου!!
Καλές γιορτές να έχουμε!
Φιλιά!
Ο χρήστης Unknown είπε…
μολις εκανα και εγω τη συνταγη του ακη πετρετζικη και βγηκαν πολυ ωραια.και τα δικα σου αψογα δειχνουν!καλη βδομαδα να εχεις!φιλακια
Ο χρήστης Stella's Κουζινομπερδέματα είπε…
Τα μελομακάρονα δεν θέλουν κόπο, θέλουν τρόπο!
Και εγώ με το δύσκολο τρόπο το έμαθα!!
Καλές γιορτές cook με τα τέλεια χριστουγεννιάτικά σου μελομακάρονα που αναπαύονται στην πιατέλα τους!!
Ο χρήστης cook είπε…
σωστήηη Στέλλα!
Και του χρόνου να είμαστε καλά να ξαναφτιάξουμε(αν κι εγώ με βλέπω για πολύ συντομότερα...να κάνω και 2η δόση!)
Ο χρήστης BUTTERFLY είπε…
Λοιπον... εφτιαξα μια φορα πριν χρονια και ηταν τελεια! Απο τοτε αδυνατω να τα πετυχω! Να ηταν η τυχη του ατζαμη; Θα δοκιμασω και τη δικη σου συνταγη και βλεπουμε. Καλα Χριστουγεννα!
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Στην εκτελεση αναφερετε οτι βαζουμε λιωμενη μαργαρινη ενω στα υλικα δεν υπαρχει! Μπορειτε να το διευκρινισετε;
Ο χρήστης cook είπε…
Συγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση,όσο και για το λάθος. Η αλήθεια είναι πως παλιότερα στη συνταγή έβαζα μαργαρίνη,είδα όμως πως αυτό ήταν σε βάρος της γεύσης και της υφής τους,γι'αυτό το αφαίρεσα από τα υλικά μα ξέχασα να το διορθώσω στην εκτέλεση.
Ευχαριστούμε πολύ για την σωστή παρατήρηση!

Δημοφιλείς αναρτήσεις