Ρολάκια λουκάνικου με με σως εσπεριδοειδών

 Ξεφυλλίζοντας τον Γαστρονόμο έπεσα σε αυτή τη συνταγή,την οποία ,ως είθισται,απ'όλους εμάς που μαγειρεύουμε, άλλαξα κατά ένα μέρος,στα υλικά και στον τρόπο παρασκευής.
 Αυτό,που κυρίως με έκανε να θέλω να τη δοκιμάσω ήταν η σως,λευκοκίτρινη,όπως φανταζόμουν, με άρωμα πορτοκαλιού και λεμονιού
 Έτσι ένα Σάββατο μεσημέρι,ως συνοδεία στο κυρίως πιάτο,μπήκαν και τούτα τα ρολάκια,τα οποία μεν με επιφύλαξη έκανα,με μεγάλη ευκολία δε,καταβροχθίσαμε οι 3 μας,πλέον.
Η συνταγή έλεγε να τα ψήσω,μα αποφάσισα να τα τηγανίσω για να γλιτώσω το λάδωμα των φύλλων,όσο και για να φάμε γρηγορότερα!

ΥΛΙΚΑ
(για 18 ρολάκια)
500 γρ.  λουκάνικο χωριάτικο καλής ποιότητας(είναι η πρώτη ύλη,αν δε σας βγει,πάει το πιάτο...)
1 φλυτζάνι τσαγιού αρωματική,ήπια γραβιέρα τριμμένη(η συνταγή έλεγε  αμυγδαλόψιχα,τη βρήκα περιττή και χωρίς καμία ένταση στη γεύση,έναντι του λουκάνικου,οπότε  αντικατέστησα με το τυρί
λίγο θυμάρι ξερό(προαιρετικά)
6 φύλλα κρούστας
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Σως:
χυμός και ξύσμα 1 πορτοκαλιού
χυμός και ξύσμα (δική μου προσθήκη)1 λεμονιού
1/4 κούπας ελαιόλαδο
4 κ. σούπας τυρί κρέμα
πιπέρι-αλάτι

Ας κάνουμε πρώτα τη σως,για να έχει το χρόνο να δέσει στα αρώματα
Με ένα μικρό σύρμα ανακατεύουμε σε μπολ,πολύ καλά όλα τα υλικά, ώσπου να γίνουν μία λεία κρέμα.
Δοκιμάζουμε στη γεύση και βελτιώνουμε κατά τα γούστα μας.
Σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο ώσπου να τη χρησιμοποιήσουμε.
Ώρα για τα ρολάκια.
Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το λουκάνικο και το ψιλοκόβουμε(το έκοψα σε κυβάκια,μα αν θέλετε το βάζετε και στο μούλτι,αν και νομίζω πως θα χάσει λίγο από τη γεύση του έτσι)
Το ανακατεύουμε με την γραβιέρα,πασπαλίζουμε με θυμάρι(εξαρτάται από τον τύπο του λουκάνικου βέβαια)
Παίρνουμε όλα τα φύλλα μαζί και τα κόβουμε σε 3 λωρίδες από την πλατιά τους πλευρά.
Παίρνουμε μία λωρίδα,την διπλώνουμε στη μέση και βάζουμε στο πάνω μέρος ενάμισι κουταλάκι περίπου γέμιση. Διπλώνουμε στα πλάγια και ρολάρουμε βρέχοντας στο τέλος το φύλλο με λίγο νερό για να κολλήσει.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με όλες τις λωρίδες.
Βάζουμε το λάδι να ζεστάνει καλά-όχι υπερβολικά για να μη μας μαυρίσουν- και τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές.
Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τα ζεστά ρολακια με τη δροσερή σως,κι αυτό  εγώ το βρήκα ακαταμάχητο,το καυτερό λουκάνικο με τα δροσερά εσπεριδοειδή.
Του λουκάνικου πάει ένα ωραίο κόκκινο,της σως ένα αρωματικό λευκό...να πιούμε ένα ροζέ για να μειώσουμε τις αποστάσεις?! :)

Εις υγείαν!

ΥΓ:η σως αυτή πάει θαυμάσια και σε πράσινες σαλάτες


Σχόλια

Ο χρήστης tanyadmin είπε…
λατρεύω ό,τι έχει σχέση με χωριάτικο λουκάνικο...........και μ αυτή τη σως θα πρέπει να είναι ωραία1!!!!!γιαμ!!!
Ο χρήστης Eleni είπε…
Πωπω τι ωραιος συνδυασμός είναι αυτός;Η συνταγή μπαίνει στα υπ'όψιν εννοείται!!!!!!!!!Φιλιά!
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Mε ξελίγωσες λατρεία και κάνει και κρύο και σηκώνει κρασάκι με μεζεδάκι!!
Ο χρήστης KANTHAR0S είπε…
Εξαιρετική η αντικατάσταση με γραβιέρα. Έχω μια μικρή ένσταση με τη σως: ελπίζω να μην έχει έντονη γεύση πορτοκαλιού (και λεμονιού). Χρειάζεται λίγη ποσότητα και καλή.

Τα σέβη μου.
Ο χρήστης cook είπε…
@kantharos
λοιπόν,στη σως παιζει το προσωπικο γουστο του καθενός,προσωπικά τη θέλω πιο πορτοκαλάτη και λιγότερο λεμονάτη :)
Ο χρήστης KANTHAR0S είπε…
Σωστό.
Ο χρήστης tzonakos είπε…
Θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε αυτό.
Και τα ρολλάκια μου αρέσουν, αλλα και αυτη η σως με βάζει σε πρόκληση και αν δεν ειναι ξινή, θα είναι υπέροχη, αν δηλαδη κυριαρχεί το πορτοκάλι.
Απο την άλλη, δεν εχω φτιάξει ποτέ ρολάκια ο ίδιος οπότε όλο το πακέτο θα ειναι μια καλή δοκιμασία για μένα.
Ολα ειναι δοκιμασία, απο το απλό μέχρι το ζόρικο.
Καλό βραδάκι :)(:
Ο χρήστης Kitchen Stories είπε…
Η Cook είχε κέφια! Φαίνεται εξάλλου.
Τη σως πολύ την πάω και θα τη χρησιμοποιήσω κάπου αλλού.

Ένα νόστιμο πιάτο...που "μειώνει τις αποστάσεις"!

Ζ.
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Φοβεροί συνδυασμοί και η σως φαίνεται να ταιριάζει απίστευτα!

Πέρασε αύριο το πρωι από το blog μας, θα σου έχω κάτι τις;-)
Φιλιά!
Ο χρήστης eleni είπε…
Αναστασία μου τέλεια τα ρολάκια...όταν πάω σούπερ-μάρκετ...ψωνίζω και τα φτιάχνω...Καλό βράδυ!!!
Ο χρήστης Effie's Sweet Home Designs είπε…
ΜΜΜΜΜ! ΦΑΙΝΟΝΤΑΙ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΑ!!!!!
Ο χρήστης mari beika είπε…
Πραγματικά πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή και η σως την απογειώνει!!
Καλό βράδυ
Ο χρήστης Mania είπε…
Cook μου καλώς σε βρήκα!! Τα ρολάκια φαίνονται εξαίσια!! Αλλά έχω ξετρελαθεί με το κέικ, παίρνω την συνταγή να αγοράσω αυριο τα υλικά και να το φτιάξω!! Φιλάκια!!
Ο χρήστης mia maria είπε…
Ωραία τα λουκάνικα και φαντάζομαι η σαλτσούλα δροσερή θα κάνειτον τέλειο συνδιασμό!
Ο χρήστης Ερμιόνη είπε…
Καλημέρα! Πειράζει που μου αρέσει περισσότερο η συνταγή με τις δικές σου αλλαγές;;; Η σος είναι εντυπωσιακά απλή αλλά και απλά εντυπωσιακή! Πολύ πολύ ωραίο μεζεδάκι! Φιλάκια πολλά!
Ο χρήστης Χρυσαυγή είπε…
Καλημέρα!!
Ετσι μου έρχεται να ανακυριχθεί ο Φεβρουάριος και επίσημα πια, μήνας του λουκάνικου!
Τι θα γίνει? Όπου κι αν γυρίσω το μάτι μου πάνω σε λουκάνικο θα πέσω... μετά συγχωρήσεως!! :-)
Είτε σε coctail, είτε σε Φραγκφούρτης, είτε σε χωριάτικο!!
Σάλτσα με λουκάνικα εγώ,
τυλιχτά λουκάνικα corn dog η captain cook,
Λουκάνικα με μπέικον η Ζαμπία,
Λουκανικόπιτα στριφτή κάποιος άλλος,
Μεζεδάκι με λουκάνικο και σάλτσα εσύ.... !!!
Φυσικά και αστειεύομαι ... το κατάλαβες εννοείται!!!
Φιλιά πολλά! Ωραία συνταγή και εκ πρώτης όψεως μου θύμισε πιροσκί!!
Ο χρήστης cook είπε…
lol...Χρυσαυγή,το ίδιο σκεφτομουν κι εγω!τελευταία όλο σε λουκανικο πέφτω!μάλλον το κρυο φταίει:)
ευχαριστώ πολύ για τα καλά λόγια όλους!
Ο χρήστης Kitchen Stories είπε…
Συμφωνώ, όπως προτείνει η Χρυσαυγή, να ανακηρυχθεί ο Φεβρουάριος ή έστω μια ημέρα του, "ως Ημέρα του Λουκάνικου"!
Θα ήταν πολύ αστείο.:)

Τέλεια Χρυσαυγή, με τα κέφια σου και τις εμπνεύσεις σου!
Θα εισηγηθώ στην Cook να οργανώσει ημερίδα και να ψηφίσουμε, για την συγκεκριμένη ημέρα!

Ζ.
αχ τι κολασμένα ρολάκια είναι αυτά που βλέπουν τα ματάκια μου!! και η σος πρέπει να ταιριάζει πολύ!! θα τα φτιάξω οσονούπω! φιλιά και καλημέρες!
Ο χρήστης Tonias' blog είπε…
λατρεύω ότι έχει σχέση με λουκα΄νικο!!!!!!!μμμμμμμ!!!!
Ο χρήστης betty είπε…
H διόρθωση με τη γραβιέρα καλή, αλλά θα μπορούσε να είναι και αμυγδαλόψιχα ψημένη στο φούρνο!! μμ!

Δημοφιλείς αναρτήσεις