Γιουβέτσι μετσοβίτικο

Σπίτι μας η Κυριακή πάντα ήταν-είναι ξεχωριστή,και όχι μόνο λόγω Σ/Κ...
Μας άρεσε να τρώμε στο μεγάλο τραπέζι,με διαφορετικά σερβίτσια και ένα  διαφορετικό,πιο προσεγμένο μενού. τουλάχιστον 3 πιάτων και με επιδόρπιο απαραίτητα,στο τέλος,(τόσο που ο μικρός έτρωγε για να μπορεί να έχει πρόσβαση στο γλυκό μέρος του γευματος...)
Φέτος όμως ξεμείναμε 3 στο Κυριακάτικο τραπέζι αντί για 4, κι εμένα προς το παρόν πήγε περίπατο η διάθεση για μενου 3 πιάτων ,συν γλυκό...ίσως, μόλις συνηθίσουμε στον αριθμό 3, να ξαναπροκύψει και το 3 του μενού,στο τραπέζι...
Το μετσοβίτικο γιουβέτσι είναι ένα Κυριακάτικο φαγητό...τρώγεται φρέσκο κι έχει κάτι από τη θαλπωρή και τη ζεστασιά,της μαζεμένης στο τραπέζι,οικογένειας,όπως μεταφέρεται από το μοσχομυριστό πιάτο,στα χαμόγελα αυτών που περιμένουν να δοκιμάσουν...
Γιατί μετσοβίτικο?
Ε,καλά,από τις χυλοπίτες που είναι οπωσδήποτε Μετσόβου,το πικάντικο κεφαλοτύρι και το κρασί βεβαίως! Τώρα αν τύχει και είναι π.χ. από τα μέρη μου το χυλοπιτάκι, ε,τότε είναι Μεσσηνίας και μάλιστα θέλει τυρί σφέλα που πιπερίζει από πάνω και βεβαίως ένα κόκκινο ξηρό δικό μας, Αποστολόπουλου!


ΥΛΙΚΑ
1+1/2 κ.μοσχάρι από ποντίκι σε κομμάτια
ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο φετάκια
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο ξηρό
500 γρ. χυμό ντομάτας
2-3 κόκκους μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
μισό ξυλάκι κανέλας
2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη(αλλιώς ξερή)
500 γρ.χυλοπιτάκι Μετσόβου
150 γρ.τριμμένο κεφαλοτύρι,πικάντικο,Μετσόβου
φρεσκοτριμμενο πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Βάζουμε σε γάστρα το κρέας αλατισμένο με το σκόρδο,τα μπαχαρικά και τη ρίγανη.
Περιχύνουμε  με το κρασί και τον χυμό ντομάτας.
Ρίχνουμε άφθονο ελαιόλαδο.
Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο(200 β.) σκεπασμένο το φαγητό να πάρει βράση.
Προσθέτουμε 1 κούπα ζεστό νερό και το αφήνουμε ώσπου να ψηθεί, γίνει τρυφερό το κρέας και να ροδίσει(παίρνει γύρω στις 2 ώρες)
Βγάζουμε το κρέας από τη γάστρα (το διατηρούμε ζεστό), και ρίχνουμε μισό λίτρο ζεστό νερό.
Αλατίζουμε.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει.
Τότε προσθέτουμε τις χυλοπίτες,βάζουμε τη γάστρα πάλι στο φούρνο σκεπασμένη και ανακατεύουμε κατά διαστήματα,προσθέτοντας ζεστό νερό,αν χρειάζεται.
Αφήνουμε ώσπου να γίνει το γιουβέτσι και να μελώσει.

Σερβίρουμε προσθέτοντας το κρέας,άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι,τριμμένο κεφαλοτύρι Μετσόβου και ψιλοκομμένο μαϊντανό που του πάει τρελά...
Εννοείται οτι θα πιούμε μαζί κι ένα Κατώγι Αβέρωφ ή μια Ζίτσα!
Εις υγείαν!










Σχόλια

Ο χρήστης gwgw είπε…
ΑΧ!!! Το ζηλεψα νοστιμοτατο εγινε..γεια στα χερακια σου!!!
Ο χρήστης painter είπε…
Πολύ μου αρέσουν αυτά τα "χωριάτικα", παραδοσιάκα, οικογενειακά πιάτα!!!
Είναι η αδυναμία μου.
Και το δικό σου φαίνεται τόοοοσο καλομαγειρεμένο!!!

Καλή εβδομάδα να έχεις
Ο χρήστης Unknown είπε…
και ωραίο και νόστιμο..καλή ιδέα...ναστε καλά
Ο χρήστης Elpiniki είπε…
Τα τελευταια χρονια εχω αγαπησει πολυ το γιουβετσι, και η εκδοχη αυτη μ αρεσε πολυ!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Στην υγειά σου Αναστασία μου με τις νοστιμιές σου!!
Πολλά φιλιά!!
Ο χρήστης Vita είπε…
Κυριακάτικο φαγάκι σε υπέροχη εκδοχή!
Ο χρήστης Αγγελικη Ν είπε…
Το απόλυτο σπιτικό φαί της Κυριακής!
Υπέροχο Κουκίτσα!
Ο χρήστης mia maria είπε…
Πραγματικό Κυριακάτικο φαγητό! Πολύ λαχαριστό και μου αρέσει με το τυρί να πιπερίζει από πάνω!
Ο χρήστης Εφη είπε…
Αυτό είναι Κυριακάτικο και μάλιστα λαχταριστότατο! Και με το τυράκι του το ωραίο και με τα όλα του!

Λιχουδιάρικο! Καλή εβδομάδα να έχουμε!
Ο χρήστης love2love είπε…
εεεεεεεε μγειρισσα κρατα και για μενα μια θεση
Ο χρήστης Helen Gr είπε…
Καταπληκτικό φαγάκι, ιδανικό για Κυριακάτικο οικογενειακό τρεπέζι.
Καλημέρα και καλή εβδομάδα.
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
τρελλαίνομαι! και έρχεται και το κρύο... ότι πρέπει!
Ο χρήστης BUTTERFLY είπε…
Τα σαλια μου τρεχουν!
Λυπαμαι για την απωλεια σας! Να στρωνετε 4 σερβιτσια οπως και να εχει!
Ο χρήστης manousina είπε…
Τι νόστιμο που φαίνεται!!!!
Ο χρήστης Penelope είπε…
Άμα φτιάξεις φαγάκι με "καταυλακιώτικα" υλικά να μας κάνεις και μας το τραπέζι!
Όχι όλο μόνοι σας :-)) dear Cook

Δημοφιλείς αναρτήσεις