Κατσικάκι με το ρύζι / τι ωραία που μυρίζει!!!

Ημέρα της Μητέρας σήμερα και με την ευκαιρία Χρόνια Πολλά σε όλες τις μάνες που μέσα στο σημερινό αβέβαιο μέλλον σηκώνουν αυτό το βαρύ φορτίο της ανατροφής και της μετάδοσης αισιοδοξίας στη νέα γενιά. 
Ημέρα της Μητέρας και εγώ θυμήθηκα ένα φαγητό που έφτιαχνε η μακαρίτισσα η μάνα μου και που εγώ δεν έτυχε να το φτιάξω ποτέ. Το φτιάχνω λοιπόν σήμερα ως απότιση φόρου τιμής στη μνήμη της, μιας και από αυτήν πήρα τις βάσεις της μαγειρικής.
Είναι ένα φαγητό λιτό και απέριττο χωρίς κρεμμύδια και μυρωδικά γιατί, όπως έχω ξαναπεί, όταν έχουμε ένα πολύ καλό κατσικίσιο κρέας, μικρό άπαχο με λεπτό άρωμα, όλα τα υπόλοιπα περιττεύουν.


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε.

Το περνάμε από το λάδι μέσα σε μια χαμηλή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει.


Προσθέτουμε την ντομάτα περασμένη από το μούλτι ή βάζουμε οποιαδήποτε άλλη εκδοχή κονσέρβας.
Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας και αφήνουμε να σιγοβράζει.

Όταν πιει το ζουμί και έχει βράσει το κρέας το βγάζουμε σε μια πιατέλα.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα νερό και λίγο αλάτι για να ρίξουμε το ρύζι σε αναλογία 4 ποτήρια νερό ένα ρύζι Καρολίνα, λογαριάζοντας ως 1 ποτήρι το λίγο ζουμί με το λάδι που έχει η κατσαρόλα.
Όταν πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε και κατευάζουμε από τη φωτιά όταν βρίσκεται σε αυτή την εικόνα:

Σε πέντε λεπτά θα έχει πήξει πιο πολύ και σερβίρουμε με κουτάλα στο πιάτο βάζοντας από πάνω το κρέας και πασπαλίζοντας με μπόλικο πιπέρι.

Συνοδεύεται από πράσινη σαλάτα και κόκκινο κρασί.
Νομίζω ότι αξίζει να το δοκιμάσετε!

Σχόλια

Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Από εδώ έρχονται όλες αυτές οι μυρωδιές???
Ωραιότατο το φαγάκι με συνταγή της μανούλας!
Χρόνια Πολλά σε όλες τις μανούλες!
Ο χρήστης moments collector είπε…
Μμμμμ....πολύ όμορφο πιάτο και λιτό...
Ο χρήστης moments collector είπε…
Μμμμμ....πολύ όμορφο πιάτο και λιτό...
Ο χρήστης cook είπε…
αγαπημένη παιδική γεύση!να του βαλω μια ιδέα μπχαρι και λίγη κανελίτσα?....α,και μια γενναία κουταλια γιαουρτι στο σερβίρισμα!...σλουρπ...
Ο χρήστης Helen Gr είπε…
Καταπληκτικό πιάτο, απλό, παραδοσιακό και πεντανόστιμο! Πολύ το ζήλευσα!!!
Καλό από γευμα και καλή εβδομάδα.
Ο χρήστης ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε…
αγαπημένο φαγάκι, συνήθως το φτιάχνω στον φούρνο, δίχως την ντομάτα, αλλά έτσι όπως πεινάω τώρα, ευχαρίστως τρώω μια γενναία μερίδα!
Ο χρήστης betty είπε…
αυτό το φαγητό η μαμά μας το έλεγε "ατζέμ πιλάφι" κι έβαζε και βούτυρο μέσα και κανέλα όπως λεει και η cook, νομίζω είναι από τα μεσσηνιακα΄πιάτα έτσι.
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@ΕΛΕΝΑ
Ευχαριστώ να είσαι καλά Καλή βδομάδα!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Nandia
Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια Καλή Βδομάδα!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@cook
...και κανέλλα ...και μπαχάρι ...και γιαούρτι ότι γουστάρεις φιλενάδα μου!
Καλή Βδομάδα!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ
Πολύ καλή η ιδέα του φούρνου και μάλιστα χωρίς ντομάτα, θα το δοκιμάσω!
Καλή Βδομάδα!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@betty
τι μου θύμισες! έτσι το έλεγαν παλιά τα εστιατόρια της Αθήνας δεν ξέρω αν τα πρόλαβες εκείνα που τρώγανε οι φοιτητές και οι εργένηδες εργαζόμενοι. και το είχα ξεχάσει αυτό το μαγείρεμα γιατί εμένα δεν μου άρεσε καθ' ότι ρίχνανε μαργαρίνες και σπορέλαια και είχε μια βαρειά μυρωδιά ενώ εγώ το είχα μάθει με το αγουρέλαιο που 'ητανε θαύμα!
Καλή βδομάδα!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Helengr
Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.
Καλή Βδομάδα!
Ο χρήστης tzonakos είπε…
Η συνταγή αντιγράφεται, καταχωρείται και θα εκτελεστεί εν ευθέτω χρόνω.
Ο χρήστης Lila Xagorari είπε…
Μαμαδίστικο φαγητό όπως συνηθίζω να λέω και όπως κάθε τι μαμαδίστικο είναι απλά υπέροχο!!!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@tzonakos
Μένουμε υπόχρεοι! η εμπιστοσύνη στις συνταγές μας μας συγκινεί!
Να είσαι καλά!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Λίλα
Μπράβο ρε Λίλα η διαπίστωση σου δένει και με την ημέρα της ...μαμάς!
Ο χρήστης manousina είπε…
Πραγματικά μαμαδίστικο φαγητό, φαγητό Κυριακής
Ο χρήστης Vita είπε…
Τι σύμπτωση! Η μαμά μου μας το έφτιαχνε με εντελώς παρόμοιο τρόπο!
Μυρωδιές μανούλας :-)
Ο χρήστης Top blogs είπε…
Λοιπόν το δοκιμάσαμε και είναι απλά τέλειο!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@manousina
Πολύ καλά το λες: της Κυριακής!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@vita
...μανούλας και αξεπέραστες βέβαια!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Top Blogs
Μας τιμάει πολύ η δοκιμή της συνταγής μας!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@manousina
Να είσαι καλά!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Vita
Το παραδοσιακό βλέπεις είναι ίδιο παντού!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Top Blogs
Μας τιμάει η προτίμηση σας!
Ο χρήστης Taste Advisor είπε…
άργησα αλλά με αποζημιώσατε με σούπερ φαγάκι!
Ο χρήστης Evie είπε…
Δεν ήμουν άνθρωπος του ρυζιού, όμως με τα χρόνια έμαθα να το τρώω ευχάριστα κι αν είναι σαν το δικό σου τις φωτογραφίας σίγουρα θα το καταβρόχθιζα. ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ!!!

Δημοφιλείς αναρτήσεις