Τηλεμαγειρέματα και ...κριτική!!!
Τον τελευταίο καιρό στην Ελλάδα -μπορεί και αλλού να συμβαίνει το ίδιο φαινόμενο- έχουνε κατακλυστεί τα τηλεοπτικά προγράμματα από εκπομπές μαγειρικής. Σε μια εποχή κρίσης και οικονομικής δυσπραγίας παρελαύνουν από τις μικρές μας οθόνες άπειρες εκδοχές της ...γαστριμαργικής μας περιπέτειας. "Φάτε μάτια ψάρια..." που λέει η παροιμία.
Εγώ ξεχωρίζω ως την καλύτερη την εκπομπή της κ. Ελένης Ψυχούλη γιατί η γυναίκα και γνωρίζει πολύ καλά το αντικείμενο της (μόνο λίγο παραπάνω στο αλάτι που της ...φεύγει το χεράκι της) και αμεσότητα επικοινωνιακή διαθέτει.
Δεν είναι δηλαδή μια ...γλάστρα που παρακολουθεί τα συμβαίνοντα και λέει σαχλαμαρίτσες! Ίσα-ίσα που επεμβαίνει δημιουργικά στα δρώμενα και κάνει καίριες παρατηρήσεις στους μαγείρους και πολλές φορές τους διορθώνει. Όπως προχθές που είχε κάποιον από ψαροταβέρνα και έκανε φιλέτο τσιπούρας στην κατσαρόλα (τσιπούρας πελαγίσιας παρακαλώ με 30 ευρώ το κιλό) που τον υποχρέωσε να βάλει μέσα κόκκαλο ουρά φτερά και κεφάλι γιατί όπως πολύ σωστά του υπενθύμισε: αυτά τα μέρη του ψαριού εκτός από τα καλύτερα θρεπτικά στοιχεία που περιέχουν, διαθέτουν και εκείνη τη ζελατίνη που πήζει το ζουμί.
Ξέρει επίσης να καλεί καλούς σεφ που στέκονται κυρίως κοντά στην παραδοσιακή μας κουζίνα. Μόνο που τώρα τελευταία -και δεν ξέρω αν αποτελεί αυτό διαφημιστική αναγκαιότητα- άρχισε να παρουσιάζει και ....εξωγήϊνους!
Έτσι αποκαλώ εγώ κάτι περίεργους hi-tec σεφ που αραδιάζουν τα πιο απίθανα υλικά και μυρωδικά από του ...διαβόλου τη μάνα! Που; Εδώ στην Ελλάδα, εδώ στην ευλογία της φύσης που μοσχοβολάει ο τόπος από τη ρίγανη το θυμάρι τη θρούμπη τη μέντα το δυόσμο το βασιλικό το φλουσκούνι τη λουίζα και το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και την αψιθιά το νεροκάρδαμο, το μάραθο και την καυκαλίθρα!
Άσε και εκείνο το σερβίρισμα στο τέλος: ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο πιάτο λίγο μικρότερο σε διαστάσεις από την ...πίστα του Ελ. Βενιζέλος και στη μέση ένα σωρουλάκι 75 γραμμαρίων για φαγητό.
Κοιτάξτε ένα τέτοιο μαγείρεμα-σερβίρισμα που έκανε ένας στην ίδια εκπομπή με τον τίτλο "πυργάκι μελιζτάνας με ντομάτα και κατσικίσιο τυρί".
Είναι 6 ροδέλες εναλλασσόμενες που πάνω-πάνω έχουν ένα κομμάτι γαλλικό μπρι. Του έχει γείρει βέβαια λίγο του ανθρώπου και πάει προς ...Πίζα μεριά αλλά το καίριο ερώτημα είναι: πως τρώγεται αυτός ο πύργος χωρίς να κατεδαφιστεί και μάλιστα σε εστιατόριο ...υψηλών προδιαγραφών και τιμών που σίγουρα θα απαγορεύονται και οι ...κατεδαφίσεις και γιατί στο κάτω-κάτω της γραφής δεν προτιμήθηκε ένα διώροφο ...κτίσμα πιο βατό στα μαχαιροπίρουνα!
Εγώ ξεχωρίζω ως την καλύτερη την εκπομπή της κ. Ελένης Ψυχούλη γιατί η γυναίκα και γνωρίζει πολύ καλά το αντικείμενο της (μόνο λίγο παραπάνω στο αλάτι που της ...φεύγει το χεράκι της) και αμεσότητα επικοινωνιακή διαθέτει.
Δεν είναι δηλαδή μια ...γλάστρα που παρακολουθεί τα συμβαίνοντα και λέει σαχλαμαρίτσες! Ίσα-ίσα που επεμβαίνει δημιουργικά στα δρώμενα και κάνει καίριες παρατηρήσεις στους μαγείρους και πολλές φορές τους διορθώνει. Όπως προχθές που είχε κάποιον από ψαροταβέρνα και έκανε φιλέτο τσιπούρας στην κατσαρόλα (τσιπούρας πελαγίσιας παρακαλώ με 30 ευρώ το κιλό) που τον υποχρέωσε να βάλει μέσα κόκκαλο ουρά φτερά και κεφάλι γιατί όπως πολύ σωστά του υπενθύμισε: αυτά τα μέρη του ψαριού εκτός από τα καλύτερα θρεπτικά στοιχεία που περιέχουν, διαθέτουν και εκείνη τη ζελατίνη που πήζει το ζουμί.
Ξέρει επίσης να καλεί καλούς σεφ που στέκονται κυρίως κοντά στην παραδοσιακή μας κουζίνα. Μόνο που τώρα τελευταία -και δεν ξέρω αν αποτελεί αυτό διαφημιστική αναγκαιότητα- άρχισε να παρουσιάζει και ....εξωγήϊνους!
Έτσι αποκαλώ εγώ κάτι περίεργους hi-tec σεφ που αραδιάζουν τα πιο απίθανα υλικά και μυρωδικά από του ...διαβόλου τη μάνα! Που; Εδώ στην Ελλάδα, εδώ στην ευλογία της φύσης που μοσχοβολάει ο τόπος από τη ρίγανη το θυμάρι τη θρούμπη τη μέντα το δυόσμο το βασιλικό το φλουσκούνι τη λουίζα και το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και την αψιθιά το νεροκάρδαμο, το μάραθο και την καυκαλίθρα!
Άσε και εκείνο το σερβίρισμα στο τέλος: ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο πιάτο λίγο μικρότερο σε διαστάσεις από την ...πίστα του Ελ. Βενιζέλος και στη μέση ένα σωρουλάκι 75 γραμμαρίων για φαγητό.
Κοιτάξτε ένα τέτοιο μαγείρεμα-σερβίρισμα που έκανε ένας στην ίδια εκπομπή με τον τίτλο "πυργάκι μελιζτάνας με ντομάτα και κατσικίσιο τυρί".
Είναι 6 ροδέλες εναλλασσόμενες που πάνω-πάνω έχουν ένα κομμάτι γαλλικό μπρι. Του έχει γείρει βέβαια λίγο του ανθρώπου και πάει προς ...Πίζα μεριά αλλά το καίριο ερώτημα είναι: πως τρώγεται αυτός ο πύργος χωρίς να κατεδαφιστεί και μάλιστα σε εστιατόριο ...υψηλών προδιαγραφών και τιμών που σίγουρα θα απαγορεύονται και οι ...κατεδαφίσεις και γιατί στο κάτω-κάτω της γραφής δεν προτιμήθηκε ένα διώροφο ...κτίσμα πιο βατό στα μαχαιροπίρουνα!
Σχόλια
Το είδα αυτό με τα ψάρια και γέλασα που τον έκανε να βάλει και τα κόκκαλα:))
Άσε τα εργαλεία και τις συσκευές που έχει! Πως θα ήθελα να είχα μια τέτοια κουζίνα!!!
Επίσης όοολη αυτή η τοποθέτηση προϊόντων........πόσο Άλτις να βάλω στο τηγάνι? Με ρωτάς εμένα που μάζευα 2 μήνες ελιές και μου βγήκε η πίστη.....σε πόση υπόληψη έχω τα συσκευασμένα? Δηλαδή χωρίς Άλτις να μην κάνω την συνταγή?
Είχα δει μια εκπομπή για cupcakes και ο τρόπος που ανέλυαν την βουτυρόκρεμα ήταν λες και μόλις είχαν ανακαλύψει την πενικιλίνη!
Άσε πια τον Καλιμάνη....σε ψαροχώρι μένω.....να πετάξω τα φρέσκα καλαμάρια στη θάλασσα/???
Αυτά είχα να πω για σήμερα!!!
ολε :)
είναι η πιο ψαγμενη μαγειρικά,έχει καλές ιδέες,με απλά υλικά αλλά και φαντασία...αυτό που τη χαντακώνει είναι αυτή η αυστηρότητα στο βλέμμα....και πλέον ξέρω από πού πηγάζει!...το έλυσα το μυστήριο....δεν τρώει ζάχαρη!το έχει δηλώσει η ίδια οτι δεν αγαπα καθολου τα γλυκά...οι άνθρωποι που δεν αγαπούν τα γλυκά,έχουν ένα έλλειμμα...γλύκας :)
οι σεφ με τα εκτος εποχής υλικά με εκνευρίζουν αφάνταστα,τους θεωρώ όντως εξωγήινους...επίσης νεοι ανθρωποι και να μη μπορούν να συνδυασουν 2 παραδοσιακα ελληνικά υλικά σε ένα πιατο...ακου μπρι στη μελιτζανα...βάλε γραβιέρα να γίνει θεϊκη...για τα πιατα ιπτάμενους δισκους δε...ήθελα να ήξερα πώς χωρανε μες τα ντουλαπια τους...
Από την άλλη έχετε σκεφτεί ότι όλα αυτά στην τηλεόραση επιβάλλονται από τις εταιρείες παραγωγής, πως θα βγάλουν τα λεφτά τους τα κανάλια κι οι παραγωγοί;;οπότε και προϊόντα εκτός και πιάτα εκτός συνηθειών μας θα υπάρχουν.
Η Ψυχούλη τώρα, έχει μεγάλο και σεβαστό συγγραφικό γευσιγνωστικό έργο, έχει σαφώς γνώσεις, αλλά έχει και την πιο κρύα φάτσα που έχω δει ποτέ μου σε παρουσιάστρια τηλ. εκπομπής (θυμίζει στριμμένη καθηγήτρια!). Αντιπαθέστατη!
Από όλα αυτά τα φετινά και το κάτι λίγο που έχω δει, το "Food and the city" του Mega και σαν concept αλλά και λόγω παρουσιαστή, νομίζω πως είναι το καλύτερο.
να κατεχουμε τα βασικα, δηλαδη την κουζινα της χωρας μας και τα προιοντα της. σε βαθος ομως.
μετα, μπορουμε να πειραματιστουμε και να προτεινουμε μια εξελιξη, οπως ειναι και φυσικο.
διαφορετικα, καλυτερα να προτεινουμε την παραδοσιακη κουζινα, που πηγαζει απο αιωνες εμπειριας και γνωσης των πρωτων υλων.
Ε λοποίν ειναι τόσο ακατάλληλη εμφανισιακά, δείχνει τόσο ανορεκτική που μόλις τη βλέπω μου κόβεται η όρεξη, και τη δείχνει και μεσημέρι, την ωρα που τρώω.
Κλικ και αλλαγή καναλιού, βάζω MTV και παίζει μουσικούλα.
Ουτε πρόκειται ποτέ να την παρακολουθήσω πάνω απο 3 δευτερόλεπτα ουτα να μαγειρέψω κατι που προτείνει, δεν με εμπνέει, πώς το λένε ! Σόρρι.
Οσο για τους υπόλοιπους.σπάνια θα μου κάνει κατι "κλικ" να κάτσω να το δω και να πάω να το φτιάξω.
Προτιμώ συνταγές που δίνεις εσυ και άλλοι στα μπλογκς.
:)
Σε μια εκπομπή της η Ψυχούλη είχε φέρει μια κυρία (γνωστή ας μην πω το όνομα) η οποία έκανε χαλβά σιμιγδαλένιο. Τέτοιο ''μπλιαχ'' χαλβά που έκανε δεν έχω ξαναδεί.
Ασε που έπιασαν την κουβέντα και τον έκαψαν, αλλά βγήκε σαν λάσπη.. ουτε να τον σερβίρουν μπορούσαν.
Τέλος πάντων..
Η εκπομπή του Βασίλη Καλίδη είναι ωραία γιατί εκτός από μαγειρική μας γνωρίζει και τις άγνωστες γωνιές από γειτονιές.
Μαρία μου όπως βλέπεις στα περισσότερα σχόλια που ακολουθούν, είμαστε ισχνή μειοψηφία!
Γεια σου Λίλα καταπέλτη! Σεβαστή η άποψη σου αλλά νομίζω ότι με τα Προϊόντα του σπόνσορα ναι μεν τα δείχνει αλλά δεν λέει "βάζουμε λάδι Άλτις" απλά λέει "βάζουμε ελαιόλαδο".
Και στο κάτω-κάτω και το συγκεκριμένο λάδι ελληνικό είναι. Όσο για τα καλαμάρια: της Κοιλάδας έχουνε 25 ευρώ το κιλό και δεν τα βρίσκεις!
Καταπληκτική και εύστοχη η παρατήρηση σου για τα ...5χρονα! Και ξέρεις όσο πιο μικρή η μερίδα τόσο μεγαλώνει ο λογαριασμός!
απόλυτα σεβαστή η γνώμη σου, αυτά βλέπεις είναι προσωπικές εκτιμήσεις και γούστα.
Σε αυτό για τους σπόνσορες έχεις δίκιο αλλά είναι και μια αναγκαία συνθήκη από τη μεριά μας. Μακάρι να μπορούσα και εγώ να μη βλέπω τηλεόραση!
Εγώ τρελαίνομαι για τον Όλιβερ και μάλιστα τον επικαλούμαι πολύ συχνά σε συζητήσεις για μαγειρική σαν αντιδιαστολή με αυτούς τους ...εξωγήϊνους που ανέφερα γιατί βλέπεις ένα εγγλεζάκι να χρησιμοποιεί διαρκώς τα δικά μας μυρωδικά: ρίγανη θυμάρι δυόσμο και οι άλλοι αν και Έλληνες μας πήζουνε στα άγνωστα και τα ...αλλούτερα!
Και η σφολιάτα και τα μπισκότα έχουνε βούτυρο αλλά μπορεί να ισχύει αυτό που λέγανε παλιά ...ότι μάμα περνάει από φούρνο ...εξαγνίζεται!
Πάντως και εγώ το ...καλυμπάω στο λάδι το φαγητό αλλά είμαι βλέπεις και ελαιοπαραγωγός!
Πολύ σημαντική η παρέμβαση σου και απόλυτα σωστό αυτό που λες ότι πρώτα μαθαίνουμε καλά την παραδοσιακή μας κουζίνα και μετά προχωράμε σε ξενικούς πειραματισμούς.
Να είσαι καλά!
Μας τιμάει η προτίμηση σου. Να είσαι καλά φίλε μου!
Την αγάπη μας από Ελλάδα!
Δεν έτυχα να δω αυτή την εκπομπή του Βασίλη Καλίδη που λες. Σε ποιο κανάλι είναι;
Καλή βδομάδα!
Γράφτηκα στους αναγνώστες.
Αν θέλεις μας προσθέτεις.
Ευχαριστω
Αnoiksi & Anna
1) http://spring-anoixi.blogspot.com/
kai 2).http://anna1stef.blogspot.com/
Αν και δεν μπήκαμε σε ψηφοφορία σ' ευχαριστούμε πάρα πολύ ρε Έλενα για τις ψήφους σου!
Καλημέρα καλή βδομάδα!
Ευχαριστούμε πολύ για τα καλά λόγια και την ανάγνωση και η αρμόδια cook θα σας προσθέσει στα ιστολόγια που παρακολουθούμε!
Καλημέρα καλή βδομάδα!
Έλα κοπέλα μου να νιώσω κάποια ασφάλεια γιατί μας πήρανε φαλάγγι οι ...διαφωνούντες.
Καλημέρα καλή βδομάδα!
Να είσαι καλά betty μου πολύ ενθαρρυντική και η δική σου τοποθέτηση γιατί άρχισα βρε παιδί μου να κλονίζομαι και εγώ μετά από τόσες αντιρρήσεις!
Καλημέρα καλή βδομάδα!
Θα την προτιμούσα off camera, σαν αρχισυντάκτη ίσως..
Αυτή ακριβώς τη συμμετοχή και τις καίριες παρεμβάσεις εκτιμάω και εγώ.
Καλό βράδυ!
Ενώ εδώ μιλάμε για γνώση μαγειρικής, γλάστρες υπάρχουν πολλές.
Αν θες να πάρεις μια ιδέα υπάρχει στο σάϊτ "chef στον αέρα".
Καλό βράδυ!
ίσως να έχεις δίκιο σε αυτό γιατί ξέρεις αυτή η κάμερα οδηγεί σε ...ναρκισισμούς.
Καλό βράδυ!
Δεν ξέρω αν είναι αυτό αλλά τις ίδιες και πιο έντονες αντιδράσεις δέχτηκα και στο δικό μου μπλογκ όταν έγραψα επαινετικά για τη Βικυ Φλέσα.
Καλό σου βράδυ cookίτσα μου!
Ξέρεις ρε Μαίρη εγώ δεν έβαλα τέτοια κριτήρια, μέτρησα μόνο τη μαγειρική της επάρκεια.
Καλό σου βράδυ!
Και ουτε γλάστρες προτιμώ για τέτοιες εκπομπές γιατι οκ μανδάμ, δε θελω να τραβάς εσυ την προσοχή απο αυτο που φτιάχνεις :)
Σημερα ειχε μια συνταγή με κρέας γεμιστό, έκανα πως δεν τη βλέπω για να δω τη συνταγή, κάτι κατάφερα, αντε μπορεί να τη συνηθίσω στο τέλος :))
Ηθελα να το πω αυτο αλλιως θα έσκαγα.
Μα τα λες τόσο ωραία ρε τζονάκο που και να διαφωνεί κανείς δεν κακοκαρδίζεται. Άσε που όπως σε βλέπω μπορεί στο τέλος να γίνεις και φαν της Ψυχούλη!
Εντάξει, αυτά είναι και προσωπικά γούστα. Εγώ κρύα δεν τη βρίσκω, απλά πιστεύω ότι είναι έξω από τις τις γυναικείες τηλεοπτικές προδιαγραφές.
Καλή σου μέρα!
Φιλιά
ναι!
Τηλεόραση δεν βλέπω γιατί δεν είμαι σπίτι καμμία ώρα. εννοώ μαγειρικά.
Προτιμώ τον Οliver, γιατί τουλάχιστον εχει γνώση και άποψη σωστή. Οτι τα πιάνει όλα με τα χέρια, δεν το σχολιάζω... Μην ξεχναμε ότι έβαλε το σωστό φαγητό σε όλα τα σχολεία της Μ. Βρεττανίας κι αυτό μετράει αλλιώς.
Απο το ψεύδισμα, ούτε καταλαβαίνεις τι λέει κι αυτός (αν μιλήσουμε για στραβά).
Οσο για την κα Ψυχούλη, την ανεκάλυψα προ ετών όταν άρχισε να γράφει σε κάποιο περιοδικό, μην ρωτήσετε, δεν θυμάμαι, που...
και μου έκανε εντύπωση που είχε πολύ αυστηρή άποψη γία κάποια εστιατόρια. Τίποτα δεν της άρεσε. Υστερα άρχισε να φωτογραφίζεται για το ίδιο περιοδικό. Ε, ήρθε κι απόγινε το πράμα. Δεν με "τράβηξε".
Προτιμώ καμμιά/κανέναν πιο τροφαντή/ό και χαρούμενη/ο.
είπαμε, περί ορέξεως, κολοκυθόπιττα. Ε, ακόμα το κομμάτι????
καλησπέρα σας !
Τι λες παιδί μου, οι άνθρωποι εκφράζονται ελεύθερα λένε την άποψη τους αλλά δεν ξέρω αν πρόσεξες: στο ότι κατέχει η γυναίκα το αντικείμενο της μαγειρικής δεν υπήρξαν σοβαρές ενστάσεις.
Πολύ σημαντικές οι γνώσεις σου για τη γαλλική κουζίνα και σε ευχαριστώ που βοήθησες για το συγκεκριμένο πιάτο για το οποίο όμως, εμμέσως πλην σαφώς παραδέχεσαι ότι δεν τρώγεται άνευ ...κατεδαφίσεως!
Πολλά φιλιά Κωνσταντίνα μου!
Και τη συνηθίζουμε εδώ την κολοκυθόπιτα μόνο που έπεσες σε περίοδο ελλείψεως, γιατί τόσο χαριτωμένα και τόσο όμορφα που διατυπώνεις την άποψη σου, δικαιούσαι όχι μόνο ένα κομμάτι αλλά ολόκληρο εκείνο το ταψί που έχω στη σχετική ανάρτηση.
Ο Όλιβερ είναι μοναδική παγκόσμια περίπτωση και θα είναι το αντικείμενο της επόμενης κριτικής σε αυτή την ενότητα. Απλά ξεκίνησα από την Ψυχούλη γιατί μένει κυρίως στην ελληνική κουζίνα και όπως είπε μία κυρία στα προηγούμενα σχόλια πρέπει πρέπει πρώτα να μαθαίνουμε καλά την κουζίνα της χώρας μας και μετά να πειραματιζόμαστε και σε ξένα ...γήπεδα!
Ευχαριστώ για το σχόλιο, καλό σου βράδυ!