Χταπόδι του γλυκάνισου με σύκα και αμύγδαλα
Εγώ πάντως δεν αντέχω την ίδια συνταγή πάνω από 2 φορές να εκτελέσω!
Ευτυχώς υπάρχει απόθεμα στο αρχείο που υπομονετικά περιμένει...
Αυτή εδώ τη συνταγή την είχα βρει πέρσι τη σαρακοστή-δυστυχώς δε θυμάμαι πού,σε ποιο περιοδικό-μα δεν πρόλαβα να τη δοκιμάσω.
Έφτασε η ώρα της,όμως,φέτος...θυμάμαι πως,όταν διάβασα τα υλικά, με εντυπωσίασε η προσθήκη ξερών σύκων και ο γλυκάνισος-ούτε που το είχα σκεφτεί ποτέ... πάει, του πάει πολύ...
(φυσικά στα υλικά και στην εκτέλεση άλλαξα διάφορα...)
ΥΛΙΚΑ
ενάμισι κιλό χταπόδι σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα 4
κόκκους πιπέρι μαύρο
3 σκελίδες σκόρδο φετάκια
10 ξερά σύκα κομμένα στη μέση
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γλυκού γλυκάνισο
1 κ.γλυκού πελτέ
1 κλωνάρι θυμάρι φρέσκο ή 1 κουταλάκι ξερό
1 κόκκινη,1 πράσινη πιπεριά σε καρεδάκια
2 πιπεριές κέρατο σε καρεδάκια
1 χούφτα ολόκληρα μύγδαλα ασπρισμένα και καβουρντισμένα
1 ποτήρι λευκό κρασί ή ούζο
ελαιόλαδο
Κατ'αρχήν να πω πως αγοράζω κατεψυγμένο χταπόδι(τώρα μετά τη Fukushima...αρχίζω και φοβάμαι πως πάει κι αυτό...)
Το βάζω με ένα δαχτυλάκι νερό στη χύτρα μαζί με το πιπέρι,το κρεμμύδι και το ένα φύλλο δάφνης.Το βράζω για 20 λεπτά και πετάω το ζουμί του(κρατάω μόνο ένα ποτήρι).
Αυτό γίνεται κάθε που έχω χταπόδι να φτιάξω...αλλάζουν μόνο τα μυρωδικά, ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος
Στη συνέχεια της συνταγής τώρα, βάζουμε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο και ροδίζουμε ελαφρά το σκόρδο με τη δάφνη και το γλυκάνισο.
Ρίχνουμε τις πιπεριές και το χταπόδι.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το θυμάρι,τα σύκα και τα αμύγδαλα μαζί με τον πελτέ και το ζωμό από το χταπόδι.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει ώσπου να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα
Ο γλυκάνισος κρατάει τον τόνο...
Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε τα αμύγδαλα στο τέλος για να μη μαλακώσουν και να διατηρήσουν την καπνισμένη γεύση τους...
Σε κάθε περίπτωση μην ξεχάσετε μπόλικο πιπέρι από πάνω!
Σχόλια
Αυτο με τα αμύγδαλα κάπου κάπως κάποτε το είχα δοκιμάσει και ηταν θεϊκό με το χταπόδι, μη ρωτάς τι ειχα φτιάξει αδυνατώ να ανακαλέσω αυτη τη μνήμη, εχει σφάλμα. Ειχα βάλει και δεντρολίβανο.
Για τη Φουκουσίμα, πιστεύω πως οτι φάμε μεχρι τις επόμενες 5-6 μέρες θα ειναι καθαρό, απο κει και περα οτι προέρχεται απο Ασία μακριάαα !
Θεία δίκη για τους Ιάπωνες σφαγείς των φαλαινών αλλα ο υπόλοιπος πλανήτης τι φταίει ;
Δε μ λές με τι συνοδεύεται ; Ρύζι ; τι προτείνεις ;
εγω το προτιμώ σκέτο ή με λίγο μπασματι,χρωματισμενο με turmeric
τι ειναι το turmeric ; οχι μπογιά !
Ρύζι, ναι, ή ζυμαρικά φιόγκοι ίσως με ντομάτα και βασιλικό ;
μπορεις και με φιογκακι!(σκετο με λαδακι...το χταποδι θα γινει η σαλτσα)
Σύκα και αμύγδαλα και χταπόδι....
μιαμ μιαμ μιάμ..
Την Κυριακή κιόλας θα την δοκιμάσω.
αν και νηστίσιμο φαίνεται κολασμένο!
Είχα δει κάποτε κάτι παραπλήσιο μόνο που είχε δαμάσκηνα και όχι σύκα.
Και το γλυκάνισο πάει πολύ!
Καλό βράδυ!
Οι συνδυασμοί των υλικών μου αρέσουν πολύ!
Καλό βράδυ cookitsa:)
Με σύκα και αμύγδαλα δεν θα μου περνούσε από το μυαλό, ποτέ να το φτιάξω.
Το έχω κάνει με τους συνηθισμένους τρόπους, με μελιτσάνες, με γλυκάνισο βρασμένο μέσα σε ούζο, αλλά έτσι ποτέ. Το καταγράφω λοιπόν για μελοντική χρήση, μόλις ο προσωπικός μου ψαράς φέρει επαρκή ποσότητα :-))
Μακάρι να μπορούσα να πάρω μια μπουκιά :)
Το επόμενο επεισόδιο θα παιχτεί στην κατσαρόλα μου!!!!!!!
Φιλιά
Καλημέρα cook :)
Μαρεσουν οι εναλλαγες στις γευσεις.
Οτι πρεπει για αυτην την περιοδο.
Καλη Κυριακη!
Φιλια πολλα
Μπεττυ