Κέικ λιαστής ντομάτας

 Μετά το γλυκό δε σας πιάνει μια λιγούρα για αλμυρό;
Εμένα πάντα,γι'αυτό το κέικ τούτο του Γ.Μπαξεβάνη είναι ακριβώς για τη στιγμή,που κάτι θέλω να φάω μα δεν ξέρω τι...

ΥΛΙΚΑ

4 αυγά

4 κ.σούπας ελαιόλαδο

(μόνο!...ούτε βούτυρο,ούτε μαργαρίνη ,ούτε ηλιέλαιο....το ελαιόλαδο πάει καταπληκτικά με τα υπόλοιπα υλικά)

1+1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2+1/2 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ

μισή κούπα χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα(ή φουντούκια)

1 κούπα φέτα τριμμένη

1 κούπα λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη

πιπέρι τριμμένο,ελάχιστο αλάτι

λίγη ρίγανη ή θυμάρι

Η εκτέλεση απλούστατη,εύκολη και για παιδιά ακόμη...

Χτυπάμε σε μπολ,με το σύρμα,τ'αυγά με το λάδι καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν κοσκινισμένα μαζί με μια πρέζα αλάτι.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα του κέικ και ψήνουμε στους 180 β. για 40 λεπτά περίπου ώσπου να στεγνώσει.

Με μια σαλάτα πράσινη είναι ένα ωραίο ελαφρύ γεύμα....
Μόνο του,σε φέτες,ένα νόστιμο σνακ για τις δύσκολες ώρες στη δουλειά...