Σάββατο, Οκτωβρίου 31, 2009

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΙΦΑΔΟ...LIGHT!!!


"Δριμύ ψύχος ενέσκηψε εις την πόλιν μας" έγραφαν παλιά οι εφημερίδες όταν έπεφτε απότομα η θερμοκρασία όπως καλή ώρα και σήμερα. Τώρα ξεχάστηκαν αυτά χάθηκε και το ρήμα "ενσκήπτω" αλλά εκείνο όμως που παραμένει αναλλοίωτο είναι αυτή η ανάγκη στροφής στο γερό φαγητό. "Φαί να μας πιάσει" που λέγαν και οι παλαιότεροι. Έτσι και εγώ στράφηκα στο στιφάδο αλλά εφάρμοσα έναν μοντερνισμό: το έκανα όσο το δυνατόν ελαφρύτερο! Και αυτό νομίζω πως το πέτυχα με το να μη χρησιμοποιήσω καθόλου μπαχαρικά (κανέλλα και γαρύφαλλο) που βαραίνουν. Μόνο άκοπους σπόρους πιπεριού έβαλα.

ΥΛΙΚΑ:
1,5 κιλό μοσχάρι σε λεπτές φέτες
1,5 κιλό μικρά κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
3 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
1 ποτήρι κρασιού ξύδι
και μερικά σπόρια άκοπο πιπέρι και ελαιόλαδο.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί, δεν βάζουμε καθόλου νερό, και ανάβουμε το μάτι σε χαμηλή ένταση. Σβήνουμε τη φωτιά στο κατάλληλο timing εκεί δηλαδή που πάει να πήξει το ζουμί.
Νομίζω ότι αν δοκιμάσετε τη συνταγή θα με δικαιώσετε για το....light!!!
Καλή επιτυχία!

24 σχόλια:

heart n soul είπε...

έφτιαξα κι εγώ ένα ιερόσυλο ψευτοστιφάδο (με μια κουταλιά λάδι μόνο, η σάλτσα έγινε με πολλή ντομάτα και λίγο κόκκινο κρασί) αλλά θα διαφωνήσω για τα μπαχαρικά, βρίσκω την προσθήκη ολόκληρου ξύλου κανέλας, μοσχοκάρφια, δαφνόφυλλου, πιπεριού, μπαχαριού, χωνευτικά κι όχι βαρυντικά, νομίζω ότι αυτό που κάνει το φαγητό βαρύ είναι το τηγάνισμα των κρεμμυδιών σε πολύ λάδι. Τα κανελλογαρύφαλλα κάνουν και ωραίο χωνευτικό ρόφημα:)

Λίλα είπε...

Το τσιγάρισμα το έχω καταργήσει κι εγώ! Λίγα μπαχαρικούλια όμως θα τα βάλω!!!! Καλό χειμώνα από Κοιλάδα!

Betty's Cuisine είπε...

Ναι θα συμφωνήσω κι εγώ ~ χωρίς μπαχαρικά δεν το θέλω. Και μια και το φτιάχνω 1-2 φορές το χρόνο το κάνω παραδοσιακό και πληθωρικό!
πάντως η μερίδα σου είναι δελεαστικότατη!!!

Betty Manousos:cutand-dry.blogspot.com είπε...

Ουτε εγ'ω τσιγαρίζω. Λ'ιγα μπαχαρικά θα μου αρεσαν.

hani είπε...

i like your recipe and it is easy to follow... will try cooking it

navarino-s είπε...

@Heart n soul καλησπέρα!
Οι συνταγές υπάρχουν για να διαφωνούμε! Αυτό άλλωστε δεν είναι και το κύριο πεδίο των συγκρούσεων μεταξύ νύφης και πεθεράς; Για την κανέλλα εγώ ξέρω θεωρητικά ότι δρα χωνευτικά στα γλυκά και εμπειρικά γνωρίζω ότι βαραίνει το φαγητό.
Μπορεί και να κάνω λάθος.

navarino-s είπε...

@Λίλα μου καλησπέρα! Καλό χειμώνα! Α ρε κάτι κουτσομόρες που θα έχουνε τώρα εκεί κάτω. Τραγανές-τραγανές και με κρασί βερελίσιο και εμείς μιλάμε για στιφάδο;
Αλλά και το στιφάδο έχει τη χάρη του! Αυτό για το τσιγάρισμα δεν το ήξερα!

navarino-s είπε...

@Betty's cuisine καλησπέρα!
Δεν έχω τον τρόπο να σου στείλω μια μερίδα ρε παιδί μου, και να διαπιστώσεις ιδία γεύση το ...νόστιμον και εύπεπτον του πράγματος!

navarino-s είπε...

@Βetty Manousos καλησπέρα καλώς ήρθες στο ...τραπέζι μας και καλό χειμώνα!

navarino-s είπε...

@hani
Hello dear and ...far off friend!
Sure is easy the recipe.
We put together and boil in low temperature:
-beef meat in slices
-small onions
-2 cloves garlic
-2 leaves daphne
-1 wine glass vinegar
-tomatos
-olive oil salt and black pepper.
cood...luck!!!

Mike είπε...

Καλημέρα. Όταν λέμε .."φαϊ να μας πιάσει".. ελπίζω να μην εννοούμε "να την κάνουμε ... ταράτσα"! (ένα αστειάκι δεν πειράζει φαντάζομαι, δεν θα κόψει την όρεξη για τόσο ωραία φαγητά).

ANKYR είπε...

Για ακόμα πιο light αλλά πάντα νοστιμότατο ... : διπλάσια ποσότητα κρεμμυδιών ( σε σχέση με το κρέας ) και καθόλου ντομάτα ή ντοματοπελτέ !!

ΕΛΕΝΑ είπε...

Δελεαστικό το light σου, εμείς ομολογώ του δίνουμε και καταλαβαίνει, τούρμπο το κάνουμε στα μπαχαρικά, δεν το φτιάχνουμε και κάθε μέρα, οπότε όταν το φτιάχνουμε λέμε να το ... ευχαριστηθούμε;-)
Καλό μήνα!

eleni είπε...

Ωραίο το στφάδο,αν και λίγο βαρύ,αλλά δεν το τρώμε συνέχεια.Να προσθέσω κι εγώ εκτός της κανέλας το κύμινο και ξίδι.Το στιφάδο το έχω συνδυάσει με τη μυρωδιά του κύμινου,έτσι το έκανε η μαμά μου.
Καλό μήνα!

big mama είπε...

Ωχ, το στομάχι μου! Δεν το τρώω συχνά αλλά όταν το βρω του δίνω και καταλαβαίνει. Είμαι με σόδες τρεις μέρες μετά. Νόμιζα τα κρεμμύδια το βαραίνουν!

navarino-s είπε...

@Mike τι λες παιδί μου ίσα-ίσα που είναι ευχάριστα τα αστεία! Το "πιάνει" το φαί νομίζω ότι εμπεριέχει και την έννοια του...γκρο-μπετόν! Που να σε πιάσει ο φιδές ακόμη και να φας ένα καζάνι!
Καλημέρα καλή βδομάδα!

navarino-s είπε...

@ΑNKYR έλα βρε παιδί μου να με σώσεις γιατί μου την πέσανε άγρια με τα μπαχαρικά! Συμφωνώ ότι είναι πιο λάϊτ με περισσότερα κρεμμύδια και χωρίς ντομάτα! Την επόμενη φορά θα ακολουθήσω την εκδοχή σου!
Καλή βδομάδα!

navarino-s είπε...

@ΕΛΕΝΑ πολύ σωστή και φιλοσοφημένη άποψη:...αμαρτάνουμε αραιά και πού αλλά του δίνουμε και καταλαβαίνει!!!
Να είσαι καλά! Καλή βδομάδα καλό μήνα!

navarino-s είπε...

@Eleni καλή βδομάδα καλό μήνα!
Αυτό για το κύμινο πρώτη φορά το ακούω για στιφάδο! Μπορεί να μην το βαραίνει.

navarino-s είπε...

@big mama
To λιγώτερο ευθύνεται νομίζω το κρεμμύδι. Εγώ εκ πείρας ενοχοποιώ: κανέλλα και γαρύφαλο!
Καλή βδομάδα καλό μήνα!

Αγγελικη Ν είπε...

Σε εμένα, για την βαρυστομαχιά, ευθύνεται το ζεστό σπιτικό ψωμί που καθάρισε το πιάτο από κάθε ίχνος της υπέροχης σαλτσούλας....

navarino-s είπε...

@ΑΓΓΕΛΙΚΗ Ν
Άκου ρε παιδί μου πράγματα που συμβαίνουν: να πηγαίνει εκείνο το ψωμί μόνο του στη σάλτσα και μετά στο στόμα!!!!!

panathinaeos είπε...

εξοχο φαινεται το λαιτ και θα το δοκιμασω! προτεινω και ενα εμπλουτισμο των γευσεων με την χρηση τριμμενης στον χοντρο τριφτη σελινοριζας

αχτίδα είπε...

Απο τα αγαπημένα φαγητά του Δημητρη μου, εμένα μου αρε΄σει μα το αποφεύγω γιατί μου έρχεται βαρύ μα ..λατρεύω τη μυρωδιά του.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...