Καρυδάτη τάρτα με μπλε τυρί και "μεθυσμένα" σύκα......Xρόνια πολλά Marconi!

Πρόκειται για τον γαλανομάτη ραδιοπειρατή της μπλογκογειτονιάς. Θύμιος το όνομά του, ευγενικός και γεμάτος χιούμορ. Είμαστε και "κουμπάροι" απ'την εποχή των παππούδων μας! Αυτό δεν το γνωρίζαμε, κάποια μέρα η cook έπεσε τυχαία κι εντελώς ηλεκτρονικά πάνω του, σε μια επίσκεψη σε άλλο μπλογκ. Έτσι, διαπιστώσαμε ότι έχουμε κοινές αναμνήσεις από τον χώρο των παιδικών μας κυρίως αλλά και κάποιες των εφηβικών χρόνων(πειρατικός σταθμός!).

Αυτός είναι και ο λόγος που ακούγεται ίσως λιγάκι παραπάνω τ'όνομά του.

Και για να μην πολυλογούμε άλλο και τον κάνουμε να ντρέπεται τόοοοσο πολύ, προχωρούμε στην συνταγή...αφιερωμένη οικογενειακώς...

Καρυδάτη τάρτα με μπλε τυρί και "μεθυσμένα" σύκα.

(μακάρι να θυμόμουνα και το περιοδικό όπου τη βρήκα)
Για τη ζύμη:


175 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

90 γρ. αγελαδινο βούτυρο(απ'το ψυγείο σε κυβάκια)

ελάχιστο αλάτι

ένας κρόκος αβγού

1/3 φλυτζ.τσαγιού αλεσμένη καρυδόψιχα

1 1/2 κουτ.σούπας κρύο νερό

Διπλοκοσκινίζουμε αλεύρι και αλάτι. Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και τρίβουμε με τα δάχτυλά μας βούτυρο και αλεύρι ώσπου να γίνει ένας εντελώς ομοιογενής "τραχανάς" , δηλ.ψίχουλα. Προσθέτουμε καρυδόψιχα και κρόκο και αναμιγνύουμε καλά δια χειρός. Ρίχνουμε τέλος και το νερό και ζυμώνουμε ώσπου να γίνει μια ομοιογενής μπάλα. Τότε παίρνουμε δύο κομμάτια διαφανή μεμβράνη και ακουμπάμε πάνω τη μπάλα. Τη σκεπάζουμε με άλλη μεμβράνη και πιέζουμε έτσι ώστε να γίνει αρκετά επίπεδη η ζύμη. Τότε τη βάζουμε στο ψυγείο το πολύ για 30 λεπτά. Για να την στρώσουμε σε αλευρωμένη ταρτιέρα των 22 εκ.περίπου, μπορούμε να την ανοίξουμε σε φύλλο πιέζοντάς την ανάμεσα στη μεμβράνη ή και με τα δάκτυλα πάνω στο τραπέζι. Αφού βάλουμε το φύλλο στην ταρτιέρα, πρέπει να ψηθεί για 15 λεπτά. Τρυπείστε το σε πολλές μεριές με το πιρούνι, πριν μπει στο φούρνο. Τα φασόλια που περιγράφει η συνταγή για να μην φουσκώσει η ζύμη, εμένα δεν μου χρειάστηκαν!

Για τη γέμιση:
3 αυγά
1/2 φλυτζ.τσαγιού κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1 φλυτζ.τσαγιού μπλε τυρί
μοσχοκάρυδο σε σκόνη
1/2 φλυτζ.τσαγιού γραβιέρα
αλάτι, πιπέρι κι έξι καρύδια κομμένα στη μέση(καθαρισμένα)

Χτυπάμε τ'αβγά, την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε και την τριμμένη γραβιέρα, αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο και ρίχνουμε το μίγμα πάνω στην ψημένη ζύμη της τάρτας. Τότε ρίχνουμε από πάνω τα ψίχουλα του μπλε τυριού. Τέλος προσθέτουμε από πάνω τα σύκα κι επίσης τα καρύδια και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 C(αερόθερμο). Τώρα θα εξηγήσουμε πώς προετοιμάζονται τα "μεθυσμένα" σύκα που βάλαμε από πάνω...

Για τα "μεθυσμένα"σύκα:
6 αποξηραμένα σύκα
2 φλυτζ.τσαγιού Μαυροδάφνη Πατρών
1/2 φλυτζ.τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα με τα δύο είδη κρασιών να σιγοβράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ρόδινο χρώμα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα από το κρασί και τα αφήνουμε να στραγγίσουν . Τα κόβουμε στη μέση ή σε φετούλες για να γαρνίρουμε την τάρτα. Το ζουμί δεν το πετάμε γιατί, όταν σερβίρουμε την τάρτα, βάζουμε και δυο κουταλιές απ'αυτό πάνω στο κομμάτι μας για ολοκληρωμένη γεύση!

Ξέρω, η συνταγή δεν είναι για αρχάριους, η ζύμη δηλαδή ίσως προβληματίσει κάπως, αλλά τι να γίνει...η περίσταση απαιτεί λίγο κόπο χάριν του συμπαθέστατου φίλου μας !

Πίνουμε στην υγειά σου Θύμιο! Ναι, σε κάναμε θέμα!
Να σε χαίρεται η Μαριάννα σου και τα παιδάκια σου!