FUDGE CAKE/MUFFINS ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Αφιερωνεται στον ανιψιούλη μου τον Γιάννη,που γιορτάζει σήμερα.
Μπετυ,Φίλιππα ΧΡΟΝΙΑ του ΠΟΛΛΑ, να είναι πάντα γερός κι ευτυχισμένος


Εκείνη την Κυριακή,λίγο πριν ξεκινήσουμε για εκείνη τη βόλτα στα χιόνια,που κατέληξε ίσα με το Καρπενήσι τελικά,ξεκίνησα να κανω muffins,αλλά επειδή οι θήκες δεν έφταναν, προέκυψε και το κέικ,και για να πω την αλήθεια,πιο πολύ μου αρέσει ως κεικ γιατί φερνει σε brownie στη γεύση,είναι σούπερ σοκολατενιο και,γι'αυτό,ιδανικο για σοκολατο εθισμένους,σαν εμένα...
Πανεύκολο στην ετοιμασία,δε χρειαζεται ούτε καν μίξερ,καθώς τα υλικά απλά ανακατεύονται.

ΥΛΙΚΑ3/4 πακέτου βούτυρο
2/3 κούπας κακάο
1+2/3 κούπας ζάχαρη
μια πρεζα αλάτι
2 αυγά
2 βανίλιες
2/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φακελάκι σταγόνες άσπρης σοκολατας(αλλιώς 120 γρ.σοκολατα λευκη σε κομματακια)
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα ή γλάσο λευκό

Ζεσταίνουμε το βούτυρο ώσπου να λιώσει.
Το μεταφέρουμε σε βαθύ μπωλ,ρίχνουμε το κακάο κοσκκινισμένο κι χτυπάμε με το σύρμα να γίνει λειο.Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τη ζάχαρη το ένα αυγό και τις βανίλιες.Ρίχνουμε και το δεύτερο αυγό.
Προσθέτουμε το αλευρι,επίσης κοσκκινισμενο και ανακατεύουμε καλά.Τελος προσθέτουμε ελαφρά αλευρωμενα τα κοματακια σοκολατας.
Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε 12 θήκες για μάφινς ή αλλιώς ένα ορθογώνιο ή τετραγωνο ταψακι και ψήνουμε στους 180 β. περίπου 40 λεπτά,ώσπου όταν βυθίζετε ένα ξυλαράκι να βγαίνει με κομματακια ζύμης επάνω.Δεν πρέπει να παραψηθουν γιατί το ζητούμενο είναι να γίνουν μαστιχωτά.
Για να τα αφαιρεσετε απο τις θήκες πρέπει να κρυώσουν πολύ καλά,αλλιώς θα διαλυθούν κατα το ξεφορμάρισμα.Πασπαλίζουμε ελαφρά με την άχνη,για να τα χιονίσουμε,ή αν σας βρίσκεται γλυκό βανίλια,λιώστε το και περιχύστε τα,πασπαλίζοντας τα με πολύχρωμη τρούφα