ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ

Με τα τελευταία κολοκυθακια εποχής προλαβαίνετε να την απολαύσετε,αλλιώς του χρόνου το καλοκαίρι!
Αυτό που την χαρακτηρίζει ειναι η γεύση του καπνιστού τυριού(στο οποίο δεν είμαι και φανατική,αλλά εδώ πάει ωραία)
Αν πάντως δεν το θέλετε,ελαττώστε την ποσότητα(βαλτε όμως οπωσδήποτε λίγο!) και αντικαταστήστε με ρεγκατο
Βασισμένο σε συνταγή της Αγ.Κρεμεζη

ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
1 κιλο κλολοκυθάκια φετες
ελαιόλαδο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ.σούπας χυμό λεμονιού
αλατι-πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
3 κ.σούπας μαργαρίνη
3 κ.σούπας αλεύρι φαριναπ
1+1/2 κουπας γάλα φρέσκο
1 κούπα γιαούρτι αγελαδινό(όχι στραγγιστό)
1 αυγό
2/3 κούπας τυρί φέτα
1/2 κούπας τυρί Μετσοβόνε
αλάτι-πιπερι
Επιπλέον
ψιλοκομμενο βασιλικό και δυόσμο
2κ.σούπας αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

Και αρχίζουμε..
Ετοιμαζουμε τη γέμιση:Σε βαθύ τηγάνι ή γουοκ βάζουμε 3 κ.σούπας λαδι και σωτάρουμε τα κολοκυθακια για 10-15 λ. περίπου,ώσπου να είναι στεγνά.Αποσυρουμε και προσθέτουμε το λεμονι και αλατοπίπερο.
Ετοιμαζουμε τη μπεσαμέλ:Για να μη μου σβολιάζει χτυπαω στο μπέντερ το γαλα με το αλευρι και το βαζω σε δυνατη φωτιά,μαζί με το γιαούρτι,ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να πήξει.Κατόπιν αποσύρω από τη φωτιά,ρίχνω τη μαργαρίνη,το αυγο χτυπημενο και ανακατεύω καλά.
Προσθετουμε και τα τυριά κρατώντας λίγο απο το Μετσοβόνε.
Αν έχουμε ταρτιερα,αλλιώς σ'ένα πυρέξ,στρώνουμε το ενα φυλλο σφολιάτας(είναι γνωστό οτι πρεπει πρωτα να λαδώσουμε και να πασπαλίσουμε με αλεύρι το σκεύος,ε;).Κοβουμε τα περισσεύματα,αφήνοντας λίγο για να μπορεί να διπλώσει το φύλλο πάνω στη γέμιση.
Πασπαλίζουμε με τ'αμύγδαλα και στρώνουμε από πάνω τα κολοκυθάκια καθώς και τα μυρωδικά.
Περιχύνουμε με τη μπεσαμελ και από πάνω ρίχνουμε το τυρί που κρατήσαμε.
Σκεπάζουμε με το δευτερο φύλλο σφολιάτας και κάνουμε κορδονια με τα περισσευματα για να στολίσουμε την επιφάνεια.
Κανουμε μια τρυπίτσα στη μέση της τάρτας .
Ψήνουμε στους 200 β.(σε αερόθερμο στους 180) να φουσκώσει και να γινει χρυσαφένια...
Σερβίρεται βεβαίως ζεστή και είναι πεντανόστιμη...