ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Δεν πρόκειται για καμιά διαφορετική συνταγή από τις περισσότερες που κυκλοφορούν.είναι όμως εξαιρετικά αφράτο και αυτό που το κάνει πολύ γευστικό είναι το γλάσο (συνταγη της Β.Αλεξιάδου) στο οποίο αν τυχει και χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένο λεμονάκι το αποτελεσμα θα είναι...πεντανόστιμο
Το έφτιαξα ενα Σ/Κ του Ιουλίου για τον πρωινό καφέ μας,όταν είχα εδώ τη Μαρία,αγαπημένο μέλος μιας τρελλής τετράδας των φοιτητικών μου χρόνων...

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα γιαούρτι
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα βούτυρο
3+1/2 κούπες αλεύρι φαρίνα
4 αυγά
ξύσμα ενός λεμονιού

Γλάσο
1 κούπα αχνη ζάχαρη
1 κ.γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κ.σούπας χυμό λεμονιού
γάλα φρέσκο(όσο πάρει)

Χτυπάμε το βούτυρο,τη ζαχαρη και τ'άυγά καλά.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και κατόπιν το αλεύρι.
Τελευταίο μπαίνει το ξύσμα,το οποίο ανακατεύομε σε χαμηλή ταχύτητα(...μην το εξαφανίσουμε κιόλας!)
Βουτυρώνουμε μια φόρμα δαχτυλίδι ή ενα ταψι 25 εκ. και ρίχνουμε το μίγμα να ψηθεί στους 180 β.
Μόλις το ξεφορμάρουμε ετοιμάζουμε αμέσως το γλάσο(το καλό εδώ είναι οτι δεν χρειάζεται να περιμένουμε να κρυώσει)
Σ'ένα μπολάκι ρίχνουμε την αχνη,το χυμό λεμονιου και το ξύσμα και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα,ώσπου το γλάσο να γίνει ρευστό σαν το μέλι.
Περιχύνουμε το ζεστό κέικ.Μόλις κρυώσει, το γλάσο γίνεται διάφανο και βοηθά πολύ να μη στεγνώσει το κέικ...αν δε φαγωθεί επί τόπου....
Αν δε θέλετε γλάσο...και ενα πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη μια χαρά του πάει :)