Μοσχάρι φιλέτο αρωματικότατο!

Επειδή δεν μπορούσα να περιμένω άλλο την Αναστασία με τις ωραίες φωτογραφίες της, είπα να επιχειρήσω για μία ακόμη φορά να απαθανατίσω τα αναλισκόμενα!! Κάπως καλύτερα αυτή τη φορά...
Λοιπόν, αυτή είναι από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές με κρέας...ελαφριά σάλτσα με αρώματα που ανοίγουν την όρεξη...από τις λίγες φοιτητικές μου δημιουργίες. Όπως πάντα δεν θα δώσω ακριβείς αναλογίες, απλώς ιδέες συζητάμε κι αυτοσχεδιάζουμε...
ΥΛΙΚΑ
μοσχάρι φιλέτο στρογγυλό σε φέτες(δουλειά του κρεοπώλη)
σπόροι μπαχάρι (3-4), 2 καρφάκια γαρύφαλλο
2 φρέσκα φύλλα δάφνης ή 1 αποξηραμένο
κονιάκ μισό φλυτζανάκι
λεμονάκι
και κρασάκι λευκό!(μισό φλυτζανάκι στο τέλος)
κορν φλάουρ
το ελαιόλαδο εννοείται...αλάτι, πιπέρι...
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού σωτάρουμε το κρέας να ροδίσει όμορφα μαζί με τα μπαχάρια και τα φύλλα δάφνης, προσθέτουμε το κονιάκ λίγο- λίγο να βγαίνει ατμός, μετά προσθέτουμε νεράκι κι αφήνουμε να σιγοβράσει ώστε να γίνει "μάμαλο"(κι όχι μόμολο)! Προς το τέλος, αφού θα έχει ακόμη λίγο υγρό , προσθέτουμε το κρασάκι κι αφήνουμε να το πιεί 2-3 λεπτά, τέλος ανακατεύουμε όσο χυμό λεμονιού γουστάρουμε (εμείς είμαστε ξινούτσικοι, βάζουμε τουλάχιστον ένα λεμόνι!) με μια γεμάτη πιρουνιά κορν φλάουρ(να διαλυθεί καλά στο χυμό) και το προσθέτουμε στο φαγητό που βράζει. Το αφήνουμε να σιγοβράσει 2 λεπτά ακόμη κι αποσύρουμε. Η σάλτσα γίνεται διάφανη, γυαλιστερή και μεθυστικά αρωματική...
Το συνοδεύουμε με νοστιμότατο βουτυρένιο πατατοπουρέ (αρωμα μοσχοκάρυδου επιβάλλεται!αδιαπραγμάτευτο!) και αρακά με καρότα σωτέ(αφού βράσουν,κρυώνουν και σωτάρονται με βουτυράκι, κρεμμυδάκι φρέσκο).
Άμα θέλετε του πάει και το σκορδάκι αλλά νομίζω θα καλύψει τα υπέροχα αρώματα μπαχάρι και δάφνης. Είμαι σίγουρη θα το απολαύσετε , λίγη προσοχή στο κορν φλάουρ, αν πήξει πολύ η σάλτσα δεν στενοχωριόμαστε, δεν πελαγώνουμε, την αραιώνουμε με νεράκι λίγο- λίγο...