ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Συνταγή του Ηλ.Μαμαλάκη η οποια είχε και δαμασκηνα-δυστυχώς όταν ήρθε η ώρα να τα προσθέσω στο φαγητό....διαπίστωσα οτι είχα....βερύκοκα!


1+1/2 κ.αρνάκι από μπούτι σε μερίδες
4 μεγαλες μελιτζάνες φλάσκες
1 κρεμμύδι μεγαλο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασί λευκό
4 ωριμες μεγάλες ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ
1 κ.σούπας πελτέ
1/2 ξυλάκι κανέλας
κόκκους πιπέρι,αλάτι
1 κ.σούπας δυόσμο ξηρό


Ροδίζουμε στο ελαιόλαδο το κρέας και προσθέτουμε το κρεμμύδι,αλάτι,το πιππέρι και την κανέλα.Αφήνουμε να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί.
Ρίχνουμε τη ντομάτα,τον πελτέ και το δυόσμο και βράζουμε ώσπου το φαγητό να μείνει με το λάδι του.
Στο μεταξύ κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια και τις τηγανίζουμε ακουμπώντας μετά σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο,ρίχνουμε και τις μελιτζάνες να πάρουν μια βράση,αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο το φαγητό να σταθεί πριν το σερβίρουμε.Ταιριάζει υπέροχα με τηγανητές πατάτες αλλα και άσπρο ρυζάκι