ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

Δεν πρόκειται για καμιά πρωτότυπη συνταγή,αλλά αποτελεί μια αγαπημένη γεύση της παιδικής ηλικίας μου,απόλυτα συνυφασμένη με το καλοκαίρι και είναι κάτι από...μαμά(τη δική μου!)...επιπλέον μια σιγουρη λύση οτι η...πιτσικαρία του σπιτιού μας θα το φάει αυτό το φαγάκι :)


1 κιλό κολοκυθάκια
4-5 μεγαλες πατάτες
3-4 ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ξυλάκι κανέλας
1 κ.σούπας ξηρό δυόσμο
αλάτι
ελαιόλαδο


Διαλέγουμε κολοκυθάκια κατα προτίμηση μικρά και τ'αφήνουμε ολοκληρα,αλλιώς τα κόβουμε σε 2 ή 3 κομμάτια.
Κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ροδίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο,προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες,τα γυρίζουμε για λίγο σε δυνατη φωτιά να παρουν ελαφρύ χρώμα και προσθέτουμε τις ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη του κρεμμυδιού.
Ρίχνουμε την κανέλα,το δυόσμο και αλάτι.Προσθέτουμε και λίγο νερό,σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν ώσπου τα λαχανικά να μαλακώσουν,οι πατάτες να λιώνουν στο στόμα,(αλλά όχι στο κουτάλι!) και το φαγητό να μείνει με το λάδι του.
Σερβίρεται ζεστό ζεστό,με φρέσκο ψωμάκι και του πάει τρελλά η φέτα!