Τυρόψωμο αλλαντικών (η εναλλακτική πίτσα!)

 

Αν έχουμε υπολείμματα τυριών κ αλλαντικών να ένας τρόπος να τα καταναλώσουμε.

ΥΛΙΚΑ 

(για μια λαμαρίνα φούρνου) 

Ζύμη :

500 Γρ αλεύρι γ. ολ. τις χρήσεις 

1 φακελάκι μαγιά 

1 κ. σούπας ζάχαρη 

1 κ σούπας αλάτι 

3 κ σούπας ελαιόλαδο 

150  Γρ ξινόγαλο

150 γρ νερό

Γέμιση:

250 γρ φετα

150 Γρ γκούντα 

150 Γρ γραβιέρα 

6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 

6 φέτες παριζα ψιλοκομμενη

1 αυγό 

Ψιλικομμενο φρέσκο θυμάρι και ρίγανη 

Πιπέρι 

Επικάλυψη :

50 Γρ φετα

50 Γρ μοτσαρέλα

1 αυγό

150 Γρ χωριάτικο λουκάνικο φέτες

6 ντοματινια κομμένα στη μέση

6 κ σούπας σάλτσα ντοματας

1 κρεμμύδι φετες

1 πιπεριά κέρατο ροδέλες 

Ρίγανη τριμμενη

Πιπερι

Ελαιόλαδο 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά της ζύμης με κουτάλι. 

Ζεσταίνουμε μαζί το ξινογαλα με το νερό, να γίνουν χλιαρά. 

Ρίχνουμε στο μπολ με το μίγμα αλευριού και ζυμώνουμε να αναμιχθουν καλά. Προς το τέλος ρίχνουμε και το λάδι. 

Σκεπάζουμε το ζυμάρι κ αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. 

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της γέμισης. 

Σε καθαρή ελαφρά αλευρωμενη επιφάνεια ανοίγουμε με τα χέρια, σε κύκλο περίπου 28-30 εκ το ζυμάρι. 

Βάζουμε στο κέντρο την γέμιση και   κλείνουμε σαν πουγκί. 

Στρώνουμε την λαμαρίνα με ένα αντικολητικο χαρτί. Απλώνουμε το τυρόψωμο με τα χέρια, βάζοντας το σημείο ένωσης προς τα κάτω,  να γίνει  μια ομοιόμορφη λεπτή, όσο γίνεται, ζύμη. Δεν είναι ανάγκη να καλύψει όλο το ταψί. 

Ανακατεύουμε τα τυριά της επικάλυψης με το αυγό και απλώνουμε πάνω από το ζυμάρι. 

Στρώνουμε τις ροδέλες του λουκάνικου, σκορπιζοντας ανάμεσα τα ντοματινια. 

Ρίχνουμε κουταλιές από την σάλτσα ντομάτας. 

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. 

Ρίχνουμε πιπέρι, ρίγανη και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, σκεπασμένο, για μια ώρα, στους 190C.

Στη συνέχεια ξεσκεπαζουμε και αφήνουμε να ξεροψηθεί και να ροδίσει όμορφα. 

Σερβίρεται ζεστό, μα και σε θερμοκρασία δωματίου. 

Είναι θαυμάσιο ορεκτικό, μεζές, αλλά και πλήρες γεύμα, αν συνδυαστεί με τις αλλιώτικες γεμιστές ντομάτες.

ΥΓ:Τα είδη τυριών, όπως και οι ποσότητες είναι ενδεικτικά. Αναλόγως τα γούστα. Θεωρώ την φέτα, ωστόσο, απαραίτητη, όπως και τον συνδυασμό ενός αλμυρού κι ενός γλυκού κίτρινου τυριού.

Τα αλλαντικά επίσης μπορούν να τα παραλείψετε αν δεν είστε οπαδός. Είναι εξίσου νόστιμο και έτσι.