Παγωτό βανίλια, με πρόταση σερβιρίσματος, μμμ!

Το παγωτό μας είναι χωρίς αβγά κι ακολουθείται μια διαφορετική τεχνική παρασκευής από τη συνηθισμένη. Δυστυχώς δε συγκράτησα το όνομα του/της σεφ γιατί εκείνη τη στιγμή δε μ'ενδιέφερε...sorry!! Είμαι βέβαιη ότι πρόκειται για μια ξεχωριστή παρουσία στη ζαχαροπλαστική! 

ΥΛΙΚΑ:

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

1 και  1/2  φλιτζ.γάλα φρέσκο

ελάχιστο αλάτι, βανίλια

2 φλυτζ.τσαγιού κρέμα γάλακτος 

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Αναμιγνύουμε το ζαχαρούχο γάλα με το φρέσκο, το αλάτι, τη βανίλια και καταψύχουμε εντελώς.

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος να γίνει μια αφράτη σαντιγύ.

Βγάζουμε το κατεψυγμένο μίγμα, το κομματιάζουμε, το χτυπάμε να αφρατέψει, προσθέτουμε αμέσως τη σαντιγύ, ανακατεύουμε ελαφρά το μίγμα και το βάζουμε κατάψυξη για 2-3 ώρες να παγώσει καλά και να στερεοποιηθεί.

Πρόταση σερβιρίσματος με ζαχαρωτή φλούδα μανταρινιού: 

Όταν θα είναι η εποχή των μανταρινιών, θα βρείτε καλά μανταρίνια με δυνατό άρωμα(συνήθως αυτά με τα κουκούτσια είναι) κι αφού ευχαριστηθείτε τη σάρκα τους θα κρατήσετε τη φλούδα τους! Χρειάζεται να ξύσουμε ελαφρά το εσωτερικό τους σε περίπτωση που  έχουν πολύ λευκό μέρος γιατί πικρίζει. Θα κόψουμε τη φλούδα σε λεπτά μπαστουνάκια, με το μαχαίρι ή με το ψαλίδι καλύτερα και θα τα ρίξουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μαζί με ζάχαρη και θ'ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα, ώσπου να πιουν τα υγρά τους και ν'αρχίσουν να γίνονται ζαχαρωτά.

 Τότε τα απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί κουζίνας, αραιά, ώσπου να κρυώσουν εντελώς. Στόχος μας είναι να κρυσταλλώσει η ζάχαρη πάνω τους κι όχι να καραμελώσουν, οκ? Μετά τα συλλέγουμε σε γυάλινο βάζο και τα διατηρούμε στην ψύξη.

Πρόταση σερβιρίσματος, με ζαχαρωτή φλούδα μανταρίνι!