φασιανός λαγωτό!

"Ζούγκλα του Αμαζονίου" αποκαλούσε ο μακαρίτης καλός μας γείτονας τον κήπο του πατέρα μας εξαιτίας της ποικιλίας και του πλήθους της πανίδας που φιλοξενούσε.Έτσι είχαμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε το πανέμορφο πτηνό και φυσικά να το γευτούμε. Για αρκετά χρόνια η ακόλουθη συνταγή αποτελούσε στάνταρ επιτυχία στο τραπέζι το πρωτοχρονιάτικο και δεν έχει σημασία να περιλαμβάνεται υποχρεωτικά φασιανός, ταιριάζει και με κουνέλι και λαγό κ.λ.π.

1 φασιανός τεμαχισμένος

1 κούπα τσαγιού καρύδια χοντροκοπανισμένα

1 και μισή κούπα τσαγιού τρίμμα φέτας

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 ποτηράκι κρασιού κρασί λευκό αρετσίνωτο

χυμό ενός λεμονιού

3 κλωνάρια ρίγανη

4 καρφιά γαρύφαλλο

1 κομμάτι ξύλου κανέλας

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο κατά βούληση

Σωτάρουμε το πουλί στο λάδι μαζί με τη ρίγανη, το σβήνουμε με το κρασί, αλατίζοντας αμέσως και το σκεπάζουμε μέχρι να το πιεί χαμηλώνοντας βέβαια τη φωτιά. Κατόπιν ρίχνουμε ζεστό νερό να το σκεπάζει κι επιπλέον την κανέλα και τα γαρύφαλλα. Αφού έχει βράσει κι έχει μείνει με τη σάλτσα του μελωμένη, ρίχνουμε πιπέρι, καρύδια και φέτα κι αφήνουμε 5 λεπτά ακόμη να πάρει μια βράση για να γίνει η σάλτσα ομοιογενής. Τέλος ρίχνουμε χυμό λεμονιού και το σκόρδο λιωμένο, λίγο πιπεράκι και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Καλή σας απόλαυση!

ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ!