Πρωτοχρονιάτικα Χιονισμένα δαμάσκηνα!

Κι αφού ξεκινήσαμε με τα πρωτοχρονιάτικα... σας παρουσιάζω, το ιδανικό,αγαπημένο μου γλυκό για το τραπέζι της παραμονής της Πρωτοχρονιάς.
 Από τότε που με θυμάμαι να μαγειρεύω (εδώ και 20 χρόνια περίπου),είναι από τα ελάχιστα πιάτα που δεν έχω αλλάξει κι έχω μείνει σταθερά πιστή(γιατί η αλήθεια είναι οτι βαριέμαι οτιδήποτε μένει το ίδιο,σε οποιονδήποτε τομέα-ευτυχώς τον άντρα μου δεν τον βαρέθηκα!...)
 Είναι ιδανικό μετά από γεύμα,γιατί δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό,αλλά,αντίθετα, όσο δροσιστικό πρέπει, για να μείνει η γεύση μας πλήρως ικανοποιημένη,στο κλείσιμο του γεύματος,χωρίς να βαρύνουμε.
 Μην αυταπατάστε βέβαια...δεν είναι αθώο...βόμβα θερμίδων φυσικά είναι,φουλ στη σαντιγί με όλα τα λιπαρά της...μα μια φορά το χρόνο το κάνω...δυστυχώς δε μένει για πολύ στο ψυγείο για να βαρεθώ να το τρώω...
 Τη βασική συνταγή την είχα βρει τότε,στα πρώτα μου στράτα στρατούλα βήματα,εντός της κουζίνας, σε κάποιο περιοδικό,μα,στο πέρασμα του χρόνου, την άλλαξα αρκετά...στην αρχή,κυρίως,γιατί είχε καρύδι,που ως γνωστόν αντιπαθώ...αργότερα της έβαλα σοκολάτα και αρώματα κανέλας και πορτοκαλιού και την στόλισα με το ρόδι για να γίνει πρωτοχρονιάτικη!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ σαβαγιάρ(μπορεί να μην τα χρειαστείτε όλα)
500  γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 κιλο κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
3 βανίλιες
200 γρ φουντούκια ολόκληρα ψημένα
100 γρ κομματάκια κουβερτούρας- πικρή ή γλυκιά,εξαρτάται από τα γούστα αυτών που την τρώνε
1 ξύλο κανέλας
φλούδα από μισό πορτοκάλι
1 σφηνάκι grand marnier ή κονιάκ αστεράτο
σποράκια από ρόδι

Κατ'αρχην χρειάζεται μια προετοιμασία.Μόνο αυτό να κάνετε,όλα τα υπόλοιπα εύκολα είναι.
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα 500 γρ νερό μαζί με την κανέλα και το πορτοκάλι να πάρουν βράση.
Ρίχνουμε το ποτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε μέσα τα δαμάσκηνα και αφήνουμε να κρυώσουν.
Τότε τα βγάζουμε να στραγγίσουν από τα υγρά τους και κρατάμε το υγρό που έβρασαν, αφαιρώντας την κανέλα και το πορτοκάλι.
Βάζουμε μέσα σε κάθε δαμάσκηνο ένα φουντούκι,κι ένα κομματάκι σοκολάτας,εναλλάξ,δηλαδή τα μισά με σοκολάτα,τ'αλλα με φουντούκι.Αν θέλουμε αφήνουμε και κάποιια σκέτα,ή τα γεμίζουμε με καρύδι βεβαίως...
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί μαζί με τη ζάχαρη και τις βανίλιες.Αν θέλουμε αρωματίζουμε με λικέρ, μόνο που προσέχουμε το ποτό να είναι ουδέτερο στο χρώμα , γιατί θέλουμε χιονάτη τη σαντιγί!
Ανακατεύουμε τα 2/3 της σαντιγί με τα δαμάσκηνα και κρατάμε την υπόλοιπη για το τέλος
Παίρνουμε μια μεγάλη πιατέλα(αυτή που χρησιμοποιούμε για τούρτες).
Βουτάμε ένα ένα τα σαβαγιάρ στο υγρό από τα δαμάσκηνα και τα στρώνουμε στον πάτο της πιατέλας.
Κάνουμε μια στρώση σαντιγί.
Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο,εναλλάξ,σαβαγιαρ βρεγμενα-σαντιγυ δαμασκηνα,χτίζοντας το γλυκό στην πιατέλα σε μορφή λόφου.
(αν φαίνεται πως τελειώνει το υγρό σας συμπληρώστε με ποτό...θα τους μεθύσετε, κι αυτο δεν ειναι καθόλου κακό για τη περίσταση!).
Όταν πια θα έχετε χτίσει το δαμασκηνένιο λοφάκι σας,θα το χιονίσετε με την υπόλοιπη σαντιγύ και θα το στολίσετε με το ρόδι,για να είναι γούρικη η νέα χρονιά(ναι....δε θέλω γκρίνιες για την κακή μας τη χρονιά...) και θα πασπαλίσετε με χοντροκοπανισμένο φουντούκι.
Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά-το θελουμε δροσερό δροσερό...
Μην πάρετε τη σπάτουλα να κόψετε κομμάτι...θα σας κοροϊδεύει ο Αη Βασίλης...πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι και σερβίρετε γενναίες κουταλιές σε πιατάκια...το βέβαιο είναι πως μια  δε θα φτάσει,θα σας          ζητήσουν κι άλλες...

 Αν διαβάζοντας την εκτέλεση, σας φάνηκε πολύ ή δύσκολη,θα σας πω μόνο οτι τη πρωτοέφτιαξα ως αρχάρια(και δεν είχα κανένα μαγειρικό άστρο!) και πέτυχε.
Αν ο λόφος σας φαίνεται...βουνό, να τον ανεβείτε,υπάρχει και η εναλλακτική του μπολ,σερβίρετε το γλυκό εκεί σε στρώσεις(κατά τη μέθοδο του trifle).
Επίσης μπορείτε να μην ανακατέψετε τα δαμάσκηνα και να βγάζετε σε στρώσεις τη σαντιγί από κορνέ.
Όσο για τον χρόνο προετοιμασίας,συνήθως ετοιμάζω τα δαμάσκηνα από την προηγούμενη μέρα και φροντίζω μέχρι το μεσημεράκι της παραμονής,το αργότερο, να έχω τελειώσει το γλυκό,ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει καλά. στο ψυγείο(στη συντήρηση)
Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε με το τίποτα,(που λέει ο λόγος πλέον,γιατί τίποτα δε περισσεύει πια),αυτή είναι η συνταγή σας!
(όσες φορές το έχω σερβίρει,ποτέ κανείς δεν του αντιστάθηκε!)

ΥΓ:Αν κάποιου του περάσει η σκέψη να αντικαταστήσει τη σαντιγί με γιαούρτι,παρακαλώ να την ξεχάσει!... τουλάχιστον για την πρωτοχρονιά... όπου τα θέλουμε όλα πλούσια...(κατά το έθιμο,τουλάχιστον)




Σχόλια

Ο χρήστης Χρυσαυγή είπε…
Μου τρέχουν τα σάλια!! Ειληκρινά θα ήθελα πάρα πολύ να τη δοκιμάσω αυτή τη συνταγή από τα χεράκια σου!! Θα μου άρεσε να ήμουν καλεσμένη σε ρεβεγιόν και στο τέλος να έβγαινε αυτό το βουνό θερμίδων σαν επιδόρπιο!! Ευχαριστούμε!
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Αχ μπισκοτένια μου, φαίνεται ονειρεμένο!!!
Το τέλειο γλυκάκι για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, άκρως εντυπωσιακό και γιορτινό στην όψη!!
Την αντιγράφω πάραυτα!!
Φιλιά!
Πρέπει να είναι πολυ νόστιμο και αν κρίνω από την εμφάνιση είναι ότι πρέπει για τις γιορτές!
Ο χρήστης Unknown είπε…
υπέροχη και εντυπωσιακή πρόταση....να σαι καλά καλές γιορτές
Ο χρήστης eleni είπε…
Εντυπωσιακή πρόταση!!!!!Καλό βράδυ!!!
Ο χρήστης Ροδανθη είπε…
Μόνο που το βλέπεις φτάνει που να το φάς κιόλας,εντυπωσιακό για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.Να είσαι καλά καλό βράδυ.
Ο χρήστης Tante Kiki είπε…
Πωππωωω!! Φαίνεται υπέροχο το γλυκό σου ...μ'αρέσει η πρότασή σου, γειά στα χέρια σου!!!! Καλές γιορτές!
Ο χρήστης Αγγελικη Ν είπε…
Το έχω φάει και ξέρω γιατί μιλάς! Το φτιάχνει μια φίλη βάζοντας μέσα και σπασμένες μαρέγκες... Υπέροχο!
Ο χρήστης tzonakos είπε…
Κι εγω αντιπαθώ το καρύδι.
Δεν θα έλεγα οτι ειναι ιδιαίτερα δύσκολη,πάντως πράγματι δείχνει σούπερ γιορτινό γλυκό.
Τωρα το αν θα το φτιάξω, χμμμ δεν ξέρω
:)
Ο χρήστης Betty Manousos είπε…
Δεν την ηξερα αυτη τη συνταγη!!

Φαινεται υπεροχη και ανυπομονω να τη φτιαξω.

Μ' αρεσουν ολα τα υλικα!!

Ευχομαι Καλες Γιορτες κ Ευτυχισμενα Χριστουγεννα σε σενα κ στην οικογενεια σου.

Φιλια Πολλα!!!
Μπεττυ χχ
Ο χρήστης kiki είπε…
Τι χιονισμένο όνειρο είναι αυτό! Α παπα! Νόστιμο και εντυπωσιακό! Καλές γιορτές κουκίτσα!
Ο χρήστης Vita είπε…
Από τα υλικά που περιέχει καταλαβαίνω ότι θα μας ενθουσιάσει!
Το καταγράφω προς δοκιμή!
Ο χρήστης Penelope είπε…
Ωραία ιδέα Cook, αλλά μάλλον δεν θα πρέπει να έχουμε φάει προηγουμένως τίποτε :-)) για να κάνουμε εύκολότερα σκι με τα κουτάλια πάνω στο χιονισμένο λοφάκι!
Ο χρήστης betty είπε…
Νομίζω ότι αν βάλουμε μισό σαντιγί και μισό γιαούρτι στραγγιστό πλήρες θα γίνει πολύ πιο γευστική (κι επιμένω) :)
Ο χρήστης donkey and the carrot είπε…
εγω που ακούω γιαούρτι και τρέχω, αποκλειεται να το ''πειραζα'' το γλυκό σου! Φουλ στη σαντιγυ!!!!!!!
Ο χρήστης Ra Ma είπε…
Αυτόν τον λόφο τον ισοπεδώνω χωρίς ίχνος τύψεων!!!
Καλημερούδια!!!
Ο χρήστης Maria Tzirita είπε…
Μαγειρισσούλα μου με τα ωραία σου... Πέρασα να σου ευχηθώ καλά Χριστούγεννα, με υγεία και αγάπη και πολλές νοστιμιές φυσικά! Χρόνια πολλά, φιλιά πολλά!
Ο χρήστης Betty's Cuisine είπε…
Εντυπωσιακότατο, γειά στα χέρια σου!

Να είστε καλά και να περάσετε όμορφες γιορτές με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Καλά Χριστούγεννα!
Ο χρήστης manousina είπε…
Εντυπωσιάστηκα!!! Καλές γιορτές
Ο χρήστης BUTTERFLY είπε…
Θα παρακαμψω το οτι μου τρεχουν τα σαλια και θα περασω στο θεμα για το οποιο ηρθαμ δηλαδη να αφησω τις ευχες μου για ομορφα Χριστουγεννα με αληθινες στιγμες!
Ο χρήστης maria gouma είπε…
υπεροχο!! καλα χριστουγεννα ! με υγεια και αγαπη! :))
Ο χρήστης Aθηνά Π.Κ. είπε…
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ με νόστιμες δημιουργίες , με υγεία, αγάπη, ελπίδα, χαρά !!
Σαμιώτικους γιορτινούς χαιρετισμούς

Δημοφιλείς αναρτήσεις