Η σαλάτα της Πρωτοχρονιάς!

 ...έτσι την βάφτισα ,γιατί τότε την κάνω,της ταιριάζει, άλλωστε,νομίζω, λόγω ροδιού.
Σας τη βάζω από τώρα,γιατί αν όλα πάνε καλά τότε θα σας στέλνω χαιρετίσματα από την πατρίδα μου :)

 Τίποτα όμως δε μας εμποδίζει να την κάνουμε όποτε θέλουμε,είναι εορταστική και μας φτιάχνει τη διάθεση να τη βλέπουμε-και να την τρώμε!- ακόμη κι αν δεν είναι γιορτή.
Η βασική συνταγή ανήκει στη Ντ.Κόχυλα,εγώ έκανα μόνο κάποιες αλλαγές κατά τα γούστα μου,δηλαδη της προσθεσα σταφίδα,σαλάμι,ξύσμα πορτοκαλιού και αφαίρεσα το κρεμμύδι.

ΥΛΙΚΑ

3  ματσάκια καθαρισμένη και κομμένη(με το χέρι εννοείται) ρόκα

μερικές σταφίδες

σποράκια από μισό ροδι

6 φέτες σαλαμι καλης ποιότητας(Λευκάδας για μένα) σε τριγωνακια

5 κ.σούπας χοντροκοπανισμένα φουντούκια

μισό πακέτο σε φέτες τυρί Ταλαγάνη(ή άλλο μαστιχωτό τυρι)

Για τη σως:

80 γρ. ελαιόλαδο

30 γρ. ξύδι μπαλσαμικο(αν έχετε άρτυμα με ρόδι ακόμη καλύτερα)

60 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 κ.σούπας μέλι

1 κ.σούπας μουσταρδα καλή (Παπαδημητρίου κατά τα γούστα μου)

λίγη πάπρικα γλυκιά

αλάτι-πιπέρι

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί για τη σως.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα εκτός του τυριού σε πιατέλα μαζί με τη μισή ποσότητα της σάλτσας(αν δεν σερβίρουμε αμέσως τη σαλάτα, βάζουμε τα φουντούκια την ώρα του σερβιρίσματος).

Κόβουμε σε τριγωνα το τυρι και το ψήνουμε ελαφρά να ροδίσει και από τις 2 πλευρές,σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι.(αν δεν σερβίρουμε αμέσως,το διατηρούμε ζεστό)

Τοποθετούμε το τυρί πάνω στη σαλάτα,περιχύνουμε με την υπόλοιπη σως,γαρνίρουμε με λίγο ρόδι και σερβιρουμε

Αν την κάνω την παραμονή της Πρωτοχρονιάς,ειλικρινά,μου είναι αρκετή και ως πλήρες γεύμα(ειδικά αν έχω περάσει τη μισή μέρα μαγειρεύοντας)

Tip:Αν δεν επιθυμούμε αλλαντικό προτείνω ψημένα σε σχάρα πλευρώτους.Σε αυτή την περίπτωση να προσθέσετε ελάχιστη ποσότητα λιωμένου σκόρδου στη σως και να αντικαταστήστε την πάπρικα με κόλιανδρο τριμμένο