Μηλόπιτα σάντουιτς σοκολατένιο ή κεικ λεμονιού με σοκο-μήλο!

 Μία από τις πρώτες δοκιμές μου στη κουζίνα ήταν αυτή η μηλόπιτα,την οποία ποτέ δεν κατάφερα να κάνω σάντουιτς-όλα άνω κάτω κατέληγαν στο ταψί-έως φέτος που την τροποποίησα, βάζοντας της επίσης κακάο στη γέμιση και δίνοντας άρωμα λεμονιού στη ζύμη...εξ'ου και η διπλή ονομασία του τίτλου.

 Όπως οτιδήποτε φτιάχνω είναι εύκολο γλυκό.Όταν η ζύμη θα είναι έτοιμη πιθανώς να σας φανεί πολύ σφιχτή και μικρή σε ποσότητα...μην πτοηθείτε, είναι μια χαρά μετά το ψήσιμο!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο βούτυρο αγελαδινό

1+1/4 κούπας ζάχαρη

½ φλιτζάνι καφέ λιμοντσέλο

½ κούπας ξινόγαλα

2 κρόκους

1 αυγό ολόκληρο

2 βανίλιες

2½ κούπες αλεύρι μαλακό

2 κ.γλ. μπέικιν

ξύσμα 1 λεμονιού

Γέμιση:

4 μήλα τριμμένα στον τρίφτη κρεμμυδιού

2 ασπράδια

2 κ.σούπας τριμμένη φρυγανιά

3 κ.σούπας ζάχαρη καστανή

1 κ.γλ. κανέλα

λίγες σταφίδες

1 κ.σούπας κακάο άγλυκο

 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης,ρίχνοντας τελευταία τ'ασπραδια.

Χτυπάμε στο μίξερ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, ρίχνουμε τους κρόκους,το ξινόγαλα,το λιμοντσέλο,το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και τις βανίλιες.

Τελευταίο προσθέτουμε το ξύσμα.

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε αλεύρι ένα οβάλ πυρέξ.

Ρίχνουμε τη μισή ζύμη περίπου.

Στρώνουμε από πάνω τη γέμιση και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνουμε στους 180 β. για μια ώρα περίπου να στεγνώσει και να ροδίσει.

Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.

Της ταιριάζει επίσης και σαντιγί σε ροζέτες και παγωτό βανίλια και κρεμ αγκλεζ....

Το βέβαιο είναι πως θα την απολαύσετε με μια κούπα καφέ ή τσάι...εγώ έβαλα κάποια κομμάτια στην κατάψυξη για την κόρη,να της πάω, και μια χαρά ήταν,στη γεύση,και μετά,όπως μου είπε...