Χυλοπίτες με μαϊντανό και ντομάτα!!!

Οι χυλοπίτες αποτελούν ένα από τα βασικά θεμέλια της παραδοσιακής μας κουζίνας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν μανέστρα σε μαγειρέματα κρέατος και πουλερικών, με τον χωριάτικο κόκκορα συνιστούν έναν εκπληκτικό συνδυασμό, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν και σκέτες. 

Οι καλές χυλοπίτες είναι αυτές που είναι πολύ λεπτές και δεν λασπώνουν με το μαγείρεμα. Το μυστικό τους είναι τα πολλά αυγά. Τέτοιες χυλοπίτες από επαρχιακές βιοτεχνίες άρχισαν να εμφανίζονται τα τελευταία χρόνια και στα ράφια των σούπερ-μάρκετ. Σίγουρα όμως τις βρίσκουμε σε πολλές οικοτεχνίας που υπάρχουν στην ελληνική ύπαιθρο.

Πάντως -το τσεκάρισα- για τους ερωτευμένους: μη σας φοβίζει η φράση "έφαγα χυλόπιτα" δεν εννοεί χυλοπίτες αλλά μια πίτα χυλού που έδιναν για γιατρικό οι κομπογιαννίτες στους πάσχοντες από αυτή τη φοβερή και ...αθεράπευτη νόσο!!! 

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό -σε αναλογία 3 φλυτζάνια νερό για ένα φλυτζάνι χυλοπίτες- προσθέτουμε την τομάτα σε οποιαδήποτε μορφή, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, και όταν πάρει βράση ρίχνουμε τις χυλοπίτες. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά και σβήνουμε το μάτι αφήνοντας πάνω την κατσαρόλα για χρόνο ανάλογο με το επιθυμητό πήξιμο του φαγητού. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με τυρί φέτα. Όσοι θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε και με τριμμένο τυρί, εγώ δεν την προτιμάω αυτή την εκδοχή.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.