Κουνουπιδι au gratin

Το ταπεινο κουνουπιδι,είτε θα εχει φανατικους της γευσης, είτε θα εχει αυτους που δεν το βαζουν στο στομα τους.

Πριν καιρο παντως,που είχα εδω τη φιλεναδα μου,η οποια δεν το συμπαθει, έτσι σερβιρισμένο,το τίμησε και το είδε με άλλο ματι!

Δεν ξέρω πώς το βραζετε,μα δοκιμαστε στο νερο να βαλετε μισό λεμονι κομμενο σε ροδελες...θα παρει τη δυσαρεστη μυρωδια και θα του δώσει μια πιο αρωματικη γεύση.

Εννοείται πως είναι ένα φαγακι που τρώγεται την ίδια στιγμή...την επομενη μερα, η γεύση του(όπως συμβαινει και με τα περισσότερα φαγητα) δεν είναι η ιδια

ΥΛΙΚΑ

1 κουνουπιδι(1 κιλού περίπου)

μισο λεμόνι

750 ml γάλα

50 γρ βούτυρο

3 κ.σούπας αλεύρι

50 γρ.τριμμενη παρμεζάνα

80 γρ.blue cheese(προαιρετικα)

250 γρ. εμμενταλ τριμμενο

παπρικα-αλάτι-πιπερι

Χωριζουμε σε μπουκετάκια το κουνουπιδι και βραζουμε(τοσο όσο να είναι τραγανο) σε αλατισμενο νερο μαζι με το λεμονι σε ροδέλες.Στραγγίζουμε.

Ετοιμαζουμε μια κρεμα με το γαλα και το αλεύρι κοσκινισμενο.Την ανακατευουμε συνεχεια ώσπου να πήξει,αποσύρουμε απο τη φωτια,ρίχνουμε το βούτυρο,την παρμεζανα,το 1/3 του εμμενταλ,άφθονη γλυκιά παπρικα,πιπερι και δοκιμαζουμε το αλατι ώστε να συμπληρωσουμε αν χρειαζεται.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ,καλυπτουμε με λιγη μπεσαμελ τον πατο και στρώνουμε το κουνουπίδι. Σκορπιζουμε το ροκφορ(αν βαλουμε) σε κομματακια.Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε στους 200 β. να γκρατιναριστεί

Αν θελουμε πιο κριτσανιστο au gratin σκορπιζουμε λίγη τριμμενη φρυγανια στην επιφανεια(εγω βαζω και λίγη εξτρα παπρικα).

Για τους φαν των αλλαντικών....αν θελετε ντε και καλά και καποιο αλλαντικο στη συνταγή δοκιμαστε κομματακια τραγανιστου μπεικον,τα οποια προσθεστε μαζί με το κουνουπιδι στο πυρεξ.

Φαγητάκι ενα κι ενα για χειμώνα

όπως  και για τις περιπτωσεις που εχουμε μπουχτισει τα ίδια και τα ιδια.

Για μενα είναι μια συχνη λύση για τα μαγειρεματα του Σαββατου...