Ριζότο με μανιτάρια


Μύρισε βροχή...θέλω μανιτάρια :)

Το ριζότο το λατρεύω...δυστυχώς δεν μπορούν να το φάνε όλοι στην οικογένεια,μα στην εκδοχή με μανιτάρια βρήκα σύμμαχο την κόρη μου που τ'αγαπά οπως εγώ(ίσως γιατι τα έτρωγα σαν τρελλή όταν ήμουν έγκυος!)
Γίνεται πολύ γρήγορα,μα είναι ένα φαγητό που σε θέλει από πανω,στην κατσαρόλα...δε γίνεται να το αφήσεις και να κάνεις κάτι άλλο στο μεταξύ...το'χασες...

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα ρύζι arborio
1/2 κούπας λευκό κρασί sec
1 lt. ζεστό ζωμό από κρεας ή λαχανικά(στην αναγκη γίνεται και με νερό,το σωστο ριζότο όμως έχει ζωμό!)
4 κ.γλυκού ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμενο
2 σκελίδες σκορδο φετάκια
1 κ.γλυκού τριμμενο κόλιανδρο(προαιρετικά)
200 γρ.φρεσκα μανιτάρια σε λεπτες φετούλες
2 κ.γλυκού βούτυρο
1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
αλατι-πιπερι φρεσκοτριμμενο
μοσχοκαρυδο τριμμενο
1/2 κούπας τριμμενη παρμεζάνα
Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο,προσθέτουμε και το ρύζι και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά να ξανθύνει.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια,αφήνουμε να πιουν τα πολλά υγρά τους,πασπαλίζουμε με τον κολιανδρο και σβήνουμε με το κρασί.
Μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε 1/2 κούπας ζωμό,χαμηλώνουμε στο μέτριο τη φωτιά,ανακατεύουμε συνέχεια το ριζότο και αφήνουμε να απορροφηθεί το υγρό.Επαναλαμβάνουμε με το ίδιο τρόπο ανακατεύοντας συνέχεια και προσθέτοντας τον ζωμό σταδιακά ώσπου να τελειώσει.Τότε αλατοπιπερώνουμε,κατεβάζουμε από τη φωτιά,ρίχνουμε το βούτυρο,τη μισή κρέμα και το τυρί.
Σερβίρουμε στο πιάτο με λίγη εξτρα κρέμα απο πανω,τριμμενο μοσχοκάρυδο και παρμεζάνα.
Στολίζουμε με φέτες μανιτάρια,πολύχρωμα πιπερια και μαϊντανό.

Ένα ριζότο που σέβεται τον εαυτό του είναι ωραία μελωμένο,μα όχι λασπωμένο,κι αυτό σημαίνει οτι ο κόκκος του ρυζιού στο κέντρο του παραμένει τραγανός :)
(εννοείται πως η ποιότητα του ρυζιου είναι βασική...ριζότο με ρύζι parboiled δε γίνεται...εναλλακτικά βάζουμε καρολίνα,που είναι ό,τι πιο κοντινο δικό μας σε υφή)

Posted by Picasa

Σχόλια

Ο χρήστης luna είπε…
Μουσκεψα φασολια για αυριο, ομως την Πεμπτη... να σε καλα με τις προτασεις σου !
Ρυζοτο παντα με arborio,
και οι μελιτζανες σου παρακατω μπηκαν στην λιστα μου προσεχως. καληνυχτα
Ο χρήστης elie είπε…
Απλά εξαιρετικό!
Ο χρήστης BUTTERFLY είπε…
Το πιατο με τις μελιτζανες, τα λοιπα λαχανικα και τον τραχανα εγινε τελειο!
Με το ριζοτο...γλυφομαι απο τωρα!
Μηπως μπορεις να βαλεις και καμια συνταγη για κους κους;;;
Ο χρήστης ΕΛΕΝΑ είπε…
Eκανα κι εγώ τις μελιτζάνες με τον τραχανά, απίστευτα νόστιμο!!
Κι αυτό το πιάτο σου, τέλειο φαίνεται, επίσης λατρεύουμε τα μανιτάρια οικογενειακώς.
Πάντως να σου πω ότι κι εγώ, ότι έτρωγα με ευχαρίστηση στις εγκυμοσύνες μου, με την ίδια ευχαρίστηση τα τρώνε και τα παιδιά μου:)
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Σλουρππππ... θα το φιάξω!
Εντωμεταξεί cook, κλπ μετά από αυτά που είδα στους Αυστραλούς και λοιπούς γκουρμεδομπλόγκερ έπαθα. Να δω τι θα φιάξω τώρα. Είστε να στήσουμε κι εμείς διαγωνισμό; Να ορίσουμε βρε παιδί μου 4 βασικά υλικά (κουφά εν ανάγκη όπως κάνουν κιαυτοί) και να ξεχυθούμε. Μετά θα τα ανεβάσουμε στα μπλογκ μας και θα αρχίζουμε να ψηφίζουμε. Οποιος/οποια/οποιοι είναι καλοί στα τεχνικά, γιατί εγώ είμαι άσχετη, θα βρουν τρόπο να κάνουμε την ψηφοφορία, η cook π.χ. μου φαίνεται πολύ καπάτσα με τις αναρτήσεις κλπ Τι λέτε; Για στείλτε την ιδέα around και βλέπουμε!
Ο χρήστης heart n soul είπε…
μοσχοβόλησε μέχρι εδώ, το βουτυρο, η παρμεζάνα, τα μανιτάρια, αχ!
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
@luna
μερσι για τα καλα λόγια...να μου πεις αν σου άσεσε!

@elie
thanks!

@πεταλουδιτσα μου
μπραβο!...με κους κους θα βαλω τη συνταγη που εκανα τη μερα που μαγείρεψες εσυ τις μελιτζανες....κοτοπουλο με σαλατα κους κους

@ελενα
πολύ σας ευχαριστούμε ελενα που τιματε τις συνταγές μας...εσείς, με τις λαμπρες επιδόσεις :)

@κικτρι
δεν εχω ιδεα πώς λειτουργει το συστημα των διαγωνισμων...η Ήβη απο την Κύπρο τα ξερει αυτα,μα την εχουμε χασει τελευταια...δεν έχω αντίρρηση μα δεν ξερω αν θα βρω το χρονο να ψαξω!...το σκεφτομαι παντως :)

@καλή μας καρδούλα
φτανει το φθινοπωρο..γιουπι!!!
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
@ cook τα περί διαγωνισμών λέω να τα αφήσουμε προς το παρόν... Μου έγραψε σχετικά και η heart. Κι εγώ πνίγομαι στη δουλειά αυτό τον καιρό. Ετσι, μια ιδέα ξαφνική ήταν. Ας μείνουμε στα υπέροχα φαγάκια μας και βλέπουμε.
Ο χρήστης Crazy Tourists είπε…
Ριζότο με μανιτάρια! Το αγαπημένο μου! Καλημέρα, καλημέρα!
CrazyTourist1
Ο χρήστης tzonakos είπε…
Πού ειναι ο Μαρκόνης ;
Κάπου έγραψε οτι θα την έπεφτε στο ριζότο σου !
Αστο κάτω λέμε Μαρκόνη.
Εδω, εδω πείνα ! Μιάμμμ :)

Δημοφιλείς αναρτήσεις