Αρακάς με ντοματίνια και δυόσμο


Δεν ξέρω αν τρελαίνεστε για αρακά.
Nομίζω πως πρόκειται για φαγητό που εκτιμάς καθώς μεγαλώνεις και αναγνωρίζεις το δικαίωμα στην κάθε εποχή να έχει τα δικά της πιάτα.
Στην άνοιξη ανήκει ο αρακάς
Όμως και στην εκδοχή αυτή,αποκτά άλλη διάσταση. Ντύνεται και στολίζεται με τα αρώματα του δυόσμου, τη δροσιά της ντομάτας που ο ήλιος αρχίζει να κοκκινίζει ως προοίμιο του καλοκαιριού,έτσι,που τον μεταμορφώνουν γευστικά.

ΥΛΙΚΑ
(3-4 μερίδες)

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2- φρ. κρεμμμυδάκια ροδέλες
450 γρ. αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
1-2 καρότα(εξαρτάται το μέγεθος) ροδέλες λεπτές
1 μεγάλη μαραθόριζα σε φετάκια
1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
60 γρ. χυμό λεμόνι 
1κ. σούπας μέλι(προαιρετικά)
1 κ. σούπας μουστάρδα απαλή ή ντιζόν(αν βάλουμε μέλι)
200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κ. γλυκού μαυροκούκι ή σουσάμι καβουρντισμένο
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι

Βάζουμε σε φαρδιά βαθιά κατσαρόλα λάδι να καλύψει τον πάτο και λίγο παραπάνω(περίπου μισό φλυτζάνι). Αφήνουμε να κάψει.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια,γυαλίζουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη μαραθόριζα και τα καρότα.
Ρίχνουμε τον αρακά,νερό να τον σκεπάσει,αλάτι-πιπέρι. Αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να μαλακώσει το φαγητό και να πιεί τα υγρά του.
Ανακατεύουμε το λεμόνι με τη μουστάρδα,το μέλι και το λεμόνι να γίνουν μια παχύρευστη σως.
Περιχύνουμε το φαγητό στην κατσαρόλα.
Βάζουμε τα ντοματίνια σε μπολ, ρίχνουμε λίγο λάδι,αλάτι,πιπέρι,το μαυροκούκι και τον δυόσμο.
Κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ντοματίνια.
Αν θέλουμε λίγο χρώμα,ραντίζουμε με έξτρα πινελιές μουστάρδας.
Η ιδέα ανήκει στον γαστρονόμο

ΥΓ1: Αν είστε τυχεροί και διαθέτετε πρόσβαση σε άγριο μάραθο(όχι του σ/μ), από τον αγρό,διαγράψτε τη μαραθόριζα και αντικαταστήστε με αυτόν,έχει αξεπέραστο άρωμα.....
Μην παραλείψετε τα ντοματίνια,είναι αυτά που θα καθορίσουν το τελικό αποτέλεσμα.

ΥΓ2: Όπως έχω ξαναπεί,αν και δεν βάζω συνταγές στο μπλοκ πλέον,συνεχίζω να μαγειρεύω και να δοκιμάζω νέα πράγματα. Το blogging ,όμως, ανήκει σε μια άλλη περίοδο της ζωής μου ,που πέρασε ανεπιστρεπτί....
Παρ'όλ'αυτά,ανέλαβα υποχρέωση έναντι 3 πιστών φίλων του μπλογκ,πως δεν θα το ξεχνώ και από καιρό σε καιρό θα ανεβάζω κάτι νέο.

Την Σταυρούλα,την Γωγώ και την χαρισματική βοηθό της ευχαριστώ από καρδιάς για την πολύτιμη ανατροφοδότηση.....


Σχόλια

Δημοφιλείς αναρτήσεις