Σοκολατόψωμο με δαμάσκηνα


Με υφή και αρώματα που παραπέμπουν σε τσουρέκι,μα χωρίς δυσκολία και άγχος προκειμένου να πετύχουμε εκείνη τη μαστιχωτή,κορδωνάτη ζύμη που προσδιορίζει ένα τσουρέκι ως πετυχημένο.


ΥΛΙΚΑ

1 φλυτζανάκι (διπλού ελληνικού) ζάχαρη
1 κ.γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
1/2 κ.γλυκού κάρδαμο
1 κ.γλυκού μαχλέπι τριμμένο
ξύσμα από 1 μανταρίνι και 1 λεμόνι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
110 γρ.βούτυρο ή μαργαρίνη
70 γρ. δαμάσκηνα σε κομματάκια
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας πικρή ή γάλακτος(100 γρ. περίπου)
530 γρ. αλεύρι γ.ολ. τ. χρήσεις
1 κ.γλυκού αλάτι
20 γρ. κακάο άγλυκο σε σκόνη(2 κ.σούπας)
250 γρ. νερό ή χυμό μανταρίνι χλιαρό

Βάζουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο να λιώσει,μαζί με το ξύσμα,τα μπαχαρικά και το νερό, ή τον χυμό,ώσπου να έρθει το μείγμα σε  χλιαρή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο,το αλάτι και τη μαγιά.
Προσθέτουμε το υγρό μείγμα και ζυμώνουμε ώσπου να αναμιχθούν καλά.
Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και ζυμώνουμε λίγο ακόμη.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό χλιαρό ακόμη,ή αλεύρι,ώσπου να έχουμε μια ωραία μαλακή ζύμη που δεν κολλά.
Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στον φούρνο,προθερμασμένο στους 30 β.,να φουσκώσει,περίπου 50 λ.
Όταν έχει διπλασιαστεί(δηλαδή πατάμε τη ζύμη με το δαχτυλάκι και το αποτύπωμα μένει-αν εξαφανίζεται σημαίνει οτι η ζύμη ακόμη φουσκώνει,οπότε την αφήνουμε),την πατάμε να ξεφουσκώσει,ρίχνουμε τη σοκολάτα και ζυμώνουμε ελαφρά να ενσωματωθούν οι σταγόνες στη ζύμη καλά.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη μεγάλη φόρμα του κέικ,ή 2 μικρές-και στρώνουμε τη ζύμη.
Σκεπάζουμε με πετσέτα καθαρή και αφήνουμε για 20 λ.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 190 β. να ζεστάνει καλά και ρίχνουμε το ψωμί.
Το αφήνουμε να ροδίσει και να κάνει αυτόν τον χαρακτηριστικό κούφιο ήχο-σημάδι οτι έχει ψηθεί- όταν το χτυπάμε στην επιφάνεια.Θέλει περίπου 50-60 λ.,ανάλογα τη φόρμα.
Βγάζουμε από τον φούρνο και ξεφορμάρουμε κατευθείαν σε σχάρα,απαραίτητα,ξεσκέπαστο,ώσπου να κρυώσει καλά.Αυτό βοηθά να μη μαλακώσει η επιφάνειά του από τους υδρατμούς καθώς κρυώνει.


Τρώγεται τρελά στο πρωινό με τη  μαρμελάδα των τριών, μα και συνοδεία πικάντικων τυριών(παρμεζάνα,καπνιστό ή μπλε τυρί).

Μπορείτε βεβαίως να παίξετε με τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά,βάζοντας ό,τι αγαπάτε και να προσθέσετε ακόμη,ξηρούς καρπούς.

Είναι και νηστίσιμο εφ'όσον χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί βουτύρου.

Σχόλια

Ο χρήστης kiki είπε…
Φουλ στα αρώματα!
Ο χρήστης foteiniskivalaki είπε…
κορίτσι με λάδι δεν γινεται;
Ο χρήστης Sevim ince είπε…
Elinor σούπερ υγεία σας

tarifbulabla

Δημοφιλείς αναρτήσεις