Κέικ μανταρίνι νηστήσιμο


Όταν η ζωή σου δίνει μανταρίνια....πόσα να φας...
....αρχίζεις μ'ενα κέικ!


Κι αφού είμαστε σε περίοδο νηστείας ας το δοκιμάσω κι έτσι!
Θυμάμαι,αυτή την υπέροχη συνταγή κέικ, που έχει μέσα ολόκληρο το φρούτο σε πολτό.
Μέχρι τώρα την ήξερα σε εκδοχή με αυγά.
Σήμερα την τροποποίησα,ώστε να έχω ένα κέικ που να ξεφεύγει λίγο από την κλασσική γεύση της νηστείας(κανέλα,γαρύφαλλο,ξηροί καρποί....)
Μοσχομυρίζει φθινόπωρο και έχει την γλύκα του μανταρινιού.


ΥΛΙΚΑ

120 γρ. ηλιέλαιο
200 γρ. ζάχαρη
μισή κούπα πολτός φρούτου(2 μανταρίνια περίπου)
μισή κούπα χυμός μανταρίνι (120 γρ.)
350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
χυμός μισού λεμονιού +1/2 κ.γλυκού σόδα
3 κ.σούπας ξανθιές σταφίδες

Γαρνίρισμα:
2 κ.σούπας μαρμελάδα μανταρίνι
τριμμένη καρύδα

Κόβουμε στη μέση τα μανταρίνια και αφαιρούμε τα κουκούτσια,όπως επίσης  και τους 2 πόλους από κάθε μανταρίνι.
Τα βάζουμε στο μούλτι και τα πολτοποιούμε.
Αν ετοιμάζετε μαρμελάδα μανταρίνι,όπως εγώ,κι έχετε βράσει μανταρίνια να μαλακώσουν,μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κι αυτά,ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
Σε βαθύ μπολ,χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι,με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε τον πολτό μανταρινιού και τον χυμό και ανακατεύουμε ξανά.
Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο,ανακατεύουμε απαλά με τη μαρίζ.
΄Σε μπολάκι ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού,προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις γιατί αφρίζει,και το προσθέτουμε στη ζύμη.
Τέλος ρίχνουμε και τις σταφίδες.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μέτρια φόρμα για κέικ,στρογγυλή ή μακρόστενη.
Ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 β. για 45 λ. περίπου,ή ώσπου να στεγνώσει.
Όταν ψηθεί,αφήνουμε για 15 λ. στη φόρμα και μετά αναποδογυρίζουμε.
Ζεσταίνουμε ελαφρά τη μαρμελάδα και το αλείφουμε όπως είναι ζεστό.
Πασπαλίζουμε με την καρύδα.


Φυσικά έχει κι άλλες εκδοχές...
Όπως να αντικαταστήσουμε την καρύδα με σταγόνες  πικρής σοκολάτας.
Και αντί να γαρνίρουμε με μαρμελάδα,να περιχήσουμε με λιωμένη σοκολάτα ή γλάσο μανταρινιού(που θα φτιάξουμε ανακατεύοντας 1 κούπα άχνη ζάχαρη με 2-3 κ.σούπας χυμό μανταρίνι)

ΥΓ:Για το Ματινάκι-Βιβλιοτρόπιο,που-πολύ ευγενικά- μου υπογράμμισε οτι πάλι παράτησα το μπλογκ....
:))

Σχόλια

Ο χρήστης Martha είπε…
Όποια εκδοχή και να διαλέξεις, το κέηκ σου δείχνει εκλεκτό και φίνο!!!
Ο χρήστης Tante Kiki είπε…
Φαίνεται τόσο υπέροχο σε κάθε εκδοχή του!!! Γεια στα χέρια σου!
Ο χρήστης cook είπε…
σας ευχαριστώ αγαπημένες μου!

Δημοφιλείς αναρτήσεις