Αλμυρή καραμέλα γάλακτος


Της έχω απόλυτη αδυναμία....
Μπορώ να τσακίσω ολόκληρο το βάζο μέσα σε μια μέρα...
Παλιότερα την αγόραζα έτοιμη σε βαζάκι,από γνωστή εταιρεία μαρμελάδας(μόνο που δεν ήταν αλμυρή)
Ξαφνικά την έχασα...
Και τώρα τι;;
Θα βράζω ζαχαρούχα με τις ώρες;
Άσε που την ήθελα και αλμυρή...
Έτσι άρχισα τις δοκιμές...
Η συγκεκριμένη μου πέτυχε απόλυτα,τη λατρέψαμε οικογενειακώς, μαμά και παιδιά σε θαυμαστη συμφωνία...


ΥΛΙΚΑ
(για ένα βάζο 500 γρ. περίπου)

300 γρ. κρέμα γάλακτος(35% λιπαρά)
240 γρ. ζάχαρη
70 γρ. γλυκόζη
70 γρ. νερό
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1/4 κ.γλυκού αλάτι χονδρό

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι,ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Βάζουμε σε δυνατή φωτιά,σε μικρή κατσαρόλα ,τη ζάχαρη,το νερό και τη γλυκόζη.
Μόλις πάρει βράση ανακατεύουμε μιά φορά και μετά αφήνουμε χωρίς καθόλου ανακάτεμα να ξανθυνει η καραμέλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά,λίγη λίγη την κρ. γάλακτος(γιατί πιτσιλίζει).
Ξανα τοποθετούμε στο μάτι το μίγμα να πάρει 1-2 βράσεις,αποσύρουμε,ρίχνουμε το βούτυρο και το αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε σε γυάλινο βάζο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Όσο κρυώνει σφίγγει.
Διατηρείται στο ψυγείο 10 μέρες σίγουρα.
Παραπάνω δεν ξέρω γιατί πάντα τελειώνει αμέσως!


Πρόκειται για μια παραλλαγή του πολυαγαπημένου λατινοαμερικάνικου dulce de leche.

 Κάνει το τέλειο παγωτό αλμυρής καραμέλας,που τρελαίνομαι να τρώω από γνωστή ξενόφερτη εταιρεία παγωτών...
Είναι ιδανική για μπανόφι....
Είναι υπέροχη σε κέικ και ρυζόγαλα...
Συνοδεύει το πρωινό μας,ως άλειμμα πάνω σε μπισκότα και κρουασάν...

Το σίγουρο είναι πως αν τη δοκιμάσετε θα ξεχάσετε δια παντός την απαράδεκτη διαδικασία βρασίματος κονσέρβας ζαχαρούχου...

Γίνεται γρήγορα,εύκολα και δε συγκρίνεται σε γεύση...

Σχόλια

Ο χρήστης great mangiaregreco είπε…
πολυ ενδιαφερον.
ειρηνη
Ο χρήστης Vita είπε…
Δείχνει υπέροχη!
Ο χρήστης alexs είπε…
Aπο ποια άποψη λες απαράδεκτη τη διαδικασία βρασίματος ζαχαρούχου ?
Ο χρήστης cook είπε…
δε μπορεί κανείς να με πείσει οτι δεν είναι βλαβερό για την υγεία να βράζει μια κονσέρβα επί ώρες...
Ο χρήστης Ariadni St. είπε…
Με ιντριγκάρει ο τίτλος και θέλω να δοκιμάσω τη γευση αυτη όπωσδηποτε!
Καλό Σαββατοκύριακο
Καλό ξημέρωμα!
Φιλια :)
Ο χρήστης Ανώνυμος είπε…
Και τη γνωμη εχεις για τα σκευη αλουμινιου τοτε,που χρονια οι νοικοκυρες μαγυρευουν και ψηνουν μεσα τους; Και αυτα λενε οτι βλαπτουν!!!!
Ο χρήστης betty είπε…
Tα σκεύη αλουμινίου έχουν αντικατασταθεί από τα ανοξείδωτα εδώ και χρόνια!!! (υποθέτω εννοείς το κατσαρολάκι της συνταγής?!!)

Δημοφιλείς αναρτήσεις