Δευτέρα, Αυγούστου 31, 2009

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΟΥΡΣΙ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ!!!

Συνταγή τουρσί με μελιτζανάκια είχα βάλει και πέρισυ αλλά δεν βρήκα μεγάλη ανταπόκριση από το αναγνωστικό κοινό του cookthebook. Φέτος επανέρχομαι με αρκετά βελτιωμένη την εκδοχή: Πρόσθεσα χρώμα για να σας δελεάσω!!! Έβαλα δηλαδή και πιπεριές Φλωρίνης, ιδέα που πήρα από την Μυρσίνη Λαμπράκη.





ΥΛΙΚΑ:

20 μικρά μελιτζανάκια

4 καρότα

4 πιπεριές φλωρίνης

2 ρίζες σέλινο με μακριά κλωνάρια

4 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας αλάτι χοντρό

2 φλυτζάνια τσαγιού ξύδι από κρασί.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:

1. Σε βραστό νερό ρίχνουμε μισό φλυτζάνι ξύδι, τις μελιτζάνες χαραγμένες κατά μήκος και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να τρυπιούνται με το πηρούνι. Τα βγάζουμε σε τρυπητό και βράζουμε στο νερό για λίγο τα κλωνάρια του σέλινου.

2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ψιλοκόβοντας τα καρότα το σκόρδο και τις καρδιές του σέλινου. Κόβουμε τις πιπεριές σε οκτώ λωρίδες την κάθε μία.

3. Πάνω σε ένα ταψάκι γεμίζουμε μία-μία τις μελιτζάνες και τις δενουμε με το σέλινο αφού τους βάλουμε στη ράχη σαν ...γελεκάκι, ένα κομμάτι πιπεριάς. Τις τοποθετούμε σε γυάλινο μπωλ και τις σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ξύδι στο οποίο έχουμε διαλύσει το αλάτι. Τις αφήνουμε έτσι για 3-6 ώρες ανάλογα με τη σκληρότητα του ξυδιού. Τις τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο και σε πυκνές σειρές. Τις σκεπάζουμε με ελαιόλαδο. Νομίζω ότι αξίζει να δοκιμάσει κανείς! Καλή επιτυχία!

ΥΓ: η cookίτσα μας τράβηξε λίγο την άδεια. Οσονούπω επανακάμπτει!

25 σχόλια:

Tyler Durden είπε...

τρελαίνομαι για τέτοιο τουρσί, ειδικά όταν η μελιτζάνα έιναι και γεμιστή με διάφορα (λάχανο, καρότο, κλπ)

Benikos place είπε...

Καλησπερα, φτιαξαμε και μεις περσι αλλα δεν πετυχε...Φετος θα ακολουθησω πιστα την συνταγη σου.Ευχαριστουμε, καλο βραδυ.

Phivos Nicolaides είπε...

Φαίνεται εύγεστο!

katerina είπε...

Πολύ καλή η ιδέα σου cook μας.
Καλό θα ήταν να αποστειρώσουμε τα βάζα μας μαζί με τα καπάκια σε βραστό νερό, έτσι δεν αναπτύσονται μύκητες.

spirou είπε...

Εξαιρετικό! Και πόσα χρώματα! Προτιμώ το λάχανο και το κουνουπίδι στο τουρσί (αυτό ήταν σπόντα για να μας δώσεις συνταγή), αλλά τη σημειώνω τη συνταγή.

Maria B. είπε...

φαίνεται όμορφο και με πολύ ωραία χρώματα ! και του χρόνου !!

Ξανθή είπε...

Αν κι είχα ξαναγράψει και το πρωί μάλλον χάθηκε.
Έλεγα λοιπόν ότι αυτόν τον καιρό είμαι στην αναζήτηση συνταγής για την διατήρηση μελιτζάνας και πιπεριάς μιας και υπάρχει κτήμα συγγενικού προσώπου με αφθονία και δεν ξέραμε τι να τα κάνουμε.
Κι ήρθε η δική σου!!ευχαριστούμε.
Μήπως υπάρχει όμως και γνώση για καλή σάλτσα ντομάτας;;
Καλό μήνα!!!

navarino-s είπε...

@Tyler
Είναι λίγο μπελαλίδικα πράγματα αυτά μα νομίζω πως αξίζει τον κόπο αυτή την εποχή που αφθονεί η μελιτζάνα.

navarino-s είπε...

@Benicos
Πρόσεξε στο βράσιμο: να μη λιώσει ούτε να μείνει κρατσανιστή!

navarino-s είπε...

@Phivo
ευγευστότατο και δεν παχαίνει.

navarino-s είπε...

@katerina
Καλή ιδέα η αποστείρωση αλλά υπάρχει και το ξύδι που δεν αφήνει μλυκητες.

navarino-s είπε...

@spirou
Την υπόσχομαι αυτή τη συνταγή αλλά να πάρει λίγο χειμώνας.

navarino-s είπε...

@Maria B.
Σ' ευχαριστώ! και μένα τα χρώματα με έκαναν να τη φτιάξω!

navarino-s είπε...

@Ξανθή μου καλό μήνα!
Για πάτσα τώρα δεν ξέρω κάτι, φτιάχνουν στο χωριό μου μια ευσκευασία σε μπουκάλια μπύρας αλλά δεν ξέρω τις λεπτομέρειες.
Για μελιτζάνες όμως, επειδή μας έτυχε πέρισυ παρόμοια περίπτωση με τη δικιά σου, ξέρω και αυτό: κόβεις της μελιτζένες στη μέση και τις βάζεις στο γκριλ να μαλακώσουν και μετά μαζί με καρύδι αλάτι λάδι λίγο ξύδι και μαϊντανό τις περνάς από το μούλτι και τις βάζεις σε βάζα.

Betty's Cuisine είπε...

Αν και δεν είμαι πολύ φίλη με τα τουρσιά, οφείλω να παραδεχτώ ότι η εκτέλεσή σου ειναι Εξαιρετική! Τα δε χρώματα και οι φωτό θαύμα!

navarino-s είπε...

@Betty's Cuisine καλημέρα καλό μήνα!
Ευχαριστώ πολύ για τη γενναιοδωρία των επαίνων! Ιδιαίτερα επειδή προέρχονται από μια, υψηλής μαγειρικής τέχνης, συνάδελφο!

Radio Marconi είπε...

Βρε πως τις έδεσες έτσι φιόγκο? Το στήσιμο στις φωτογραφίες είναι από μόνο του έργο τέχνης!
Υπέροχο!

Καλό Φθινόπωρο!

navarino-s είπε...

@marconako μου γειά σου!
Καλό Φθινόπωρο και πολλές ευχαριστίες για τους επαίνους, αφού γι' αυτό μοχθούμε εμείς οι "καλλιτέχνες"!!!!

αχτίδα είπε...

Υπέροχη συνταγή, μου θύμησες τη γιαγιά μου που τέτοιο καιρό έφτιαχνε τα τουρσιά τέτοιου είδους για το χειμώνα της , βάζα ολόκληρα που μοίραζε αργ΄τερα σε φίλους και συγγενείς.

navarino-s είπε...

@αχτίδα καλημέρα!
Ναι! είναι η εποχή για τουρσιά μιας και αφθονούν τα απαιτούμενα κηπευτικά!

navarino-s είπε...

@αχτίδα καλημέρα!
Ναι! είναι η εποχή για τουρσιά μιας και αφθονούν τα απαιτούμενα κηπευτικά!

stalamatia είπε...

Tέτοιο τουρσί είχα φάι πριν χρόνια που μας το έφερε από το Βόλο μια συνάδελφος.Το έφτιαχνε ο πατέρας της.Είναι υπέροχο ,παρόλο που τώρα αποφεύγω τα ξυδάτα λόγω στομαχιού.

dhmhtra είπε...

Τέλειος μεζές για ούζο και τσίπουρο.
Ειδικά το χειχώνα που τα λαχανικά μας είναι λίγα, το τουρσί μας εξυπηρετεί φοβερά!

navarino-s είπε...

@stamatia καλησπέρα!
Πράγματι είναι υπέροχο η πιπεριά δίνει μια γλύκα. Όσο για το στομάχι που λες υπάρχουν ξύδια και ξύδια και έχω βρει ένα που δεν με πειράζει το ΤΟΠ αυτό στο μεγάλο μπουκάλι.

navarino-s είπε...

@dhmhtra καλησπέρα!
Σ' ευχαριστώ πολύ για την πληροφορία: δεν το είχα δοκιμάσει με τσίπουρο!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...