Φασολάκια Σμύρνης με κολοκύθια!!!


Το να έρχομαι στο cookthebook, ένα μπλογκ μαγειρικής με αναγνώστριες και αναγνώστες πολύ υψηλού επιπέδου, και να γράφω μια τόσο απλοϊκή συνταγή είναι σαν να πηγαίνω να μάθω προπαίδεια τους σπουδαστές του Χάρβαρντ και του ΜΙΤ. Οπότε εύλογοι είναι οι φόβοι μου μη τυχόν και με κράξουν. Το κάνω όμως γιατί υπάρχει ένα μυστικό που κατέχω περί του θέματος και θέλω να σας το μεταφέρω:
Τα φασολάκια Σμύρνης, αυτά τα μαυροπράσινα λεπτά και κοντά φασολάκια είναι πάρα πολύ νόστιμα. Είναι όμως και πολύ κακομαθημένα πλάσματα και όλο το καλοκαίρι η τιμή τους δεν λέει να πέσει κάτω από τα 5 ευρώ το κιλό. Όταν τα μαγειρεύει κανείς σχέτα είναι μεν νόστιμα αλλά κρατάνε μια αψιά γεύση. Οπότε άμα τους προσθέσουμε στο μαγέιρεμα κολοκυθάκια, κάπως μεγαλωμένα που είναι και πιο γλυκά, και τη γεύση τους μαλακώνουμε και το κόστος τους ρίχνουμε δραματικά.
ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό φασολάκια Σμύρνης
1/2 κιλό κολοκύθια μεγαλωμένα
3 ώριμε ντομάτες
3 μεγάλα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
5 φύλλα δυόσμο
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουτάλα ελαιόλαδο, αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Μαραίνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο προσθέτουμε τα φασολάκια και τα κομμένα κολοκύθια, το αλάτι και την πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις κομμένες στο μούλτι ντομάτες και νερό και σκεπάζουμε. Στα μισά περίπου του χρόνου προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μετά θέλει ιδιαίτερη προσοχή στο timing του σβησίματος. Να μη μείνει το φαί μόνο με το λάδι του αλλά ούτε και με πολύ ζουμί. Κρύο γίνεται νοστιμότερο!
ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΦΑΓΩΜΑΤΟΣ:
Άν γράψω ότι συνοδεύεται ιδανικά με τυρί φέτα, θα μου την πέσει η συνάδελφος betty: "αμάν πια μανία με τη φέτα ρε Navarino!"

Σχόλια

Ο χρήστης crispy είπε…
navarino-s καλημέρα. Τα φασολάκια Σμύρνης είναι τα αμπελοφάσουλα ή είναι άλλη ποικιλία αυτή; Τα αμπελοφάσουλα μ'αρέσουν πολύ ως σαλάτα με λίγο λάδι & λεμόνι.
Να υποθέσω ότι είχατε πεθυμήσει τα ωραία μας καλούδια τις μέρες που ήσαστε στο εξωτερικό;
Υ.Γ.: Μάλλον θα συμφωνήσω με την Betty για τη φέτα. :-)
Ο χρήστης ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ είπε…
Πωπω... το φαγητό σου μυρίζει χωριό... τραπεζαρία κάτω από τον πλάτανο της αυλής και ζυμωτό ψωμί...

Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές
Ο χρήστης Ξανθή είπε…
Νομίζω ότι οι απλές συνταγές πάντα έχουν το χώρο τους σε κάθε καθημερινό τραπέζι!!οπότε μην αισθάνεσαι άσχημα!!
Με μπόλικη φέτα θα τα φάω κι εγώ!!
Ο χρήστης Gianni είπε…
οκ μην βάλεις φέτα. Βάλε σφέλα :)
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@crispy καλησπέρα!
Όχι, τα Σμύρνης δεν είναι τα εμπελοφάσουλα! Τούτα εδώ είναι πιο ψηλά και πολύ πιο κοντά 10-15 εκ. μήκος. Τα άλλα που λες είναι φαρδύτερα και πολύ πιο μακριά, φτάνουν τα 50 εκατοστά.
Πολύ εύστοχη η παρατήρηση για τα ντόπια καλούδια. Ισχύει απόλυτα.
Όσο για τη φέτα, διαθέτουμε και σφέλα αν δεν σας αρέσει, όπως παρατηρεί και ο πατριώτης νου ο Γιάννης.
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Γλαρένια μου πολλά φιλιά! Ο πλάτανος και το ζυμωτό ψωμί ανεβάζουν σε ουράνια ύψη τα πράγματα!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Ξανθή μου σ'ευχαριστώ πολύ! Αυτά τα λόγια από σένα που απ' ότι είδα στο blog σου, είσαι του Χάρβαρντ στη μαγειρική, έχουν μεγάλη βαρύτητα και με ξεκομπλεξάρουν!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Gianni πατρίδα μου γειά σου! Α ρε η σφέλα! Και με ντομάτα κατσαρή ζαχαρωμένη δίπλα σε βρύση και κάτω από πλάτανο με ζυμωτό ψωμί που λέει και η γλαρένια!!!!!!!!
Ο χρήστης Betty's Cuisine είπε…
απο τα αγαπημένα φαγητά του συζύγου μου... τρελαίνεται για φασολάκια γενικα, εγώ φτιάχνω τα αμπελοφάσουλα, τα φασολάκια Σμύρνης ίσως και να μην τα έχω φτιάξει ποτέ, δεν είμαι σίγουρη...
Ο χρήστης ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ είπε…
Aν ανεβάζουν λέει.... εκεί να δεις βούτες στη σάλτσα με το ξεροψημένο ψωμί

Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Betty's Cuisine
΄Μοιάζουνε πολύ. Τα αμπελοφάσουλα είναι πράσινα και μακριά φασόλια. Τα Σμύρνης είναι μαυροπράσινο πιο λεπτά και πιο κοντά. Και...έχουν τι διπλάσια τιμή από τα άλλα.
Ο χρήστης mia maria είπε…
Φίλε μου μη φοβάσαι γιατί τελικά και το καλό λαδερό φαγάκι θέλει την τέχνη του! Η μαμά μου πάντα έφτιαχνε τα φασολάκια με κολοκυθάκια αλλά αυτά ούτε και εγώ τα ξέρω. Ωραία συνταγή!
Ο χρήστης Ξανθή είπε…
navarino σε ευχαριστώ πάρα πολύ αλλά νομίζω υπερβάλλεις.Θα έλεγα ότι όλοι όσοι ασχολούμαστε με τα μαγειρικά blog έχουμε μια αγάπη για το καλό φαγητό κι εγώ εκτιμώ τα απλά, καθημερινά πιάτα γιατί μιας κι οι περισσότερες περισσότεροι δουλεύουμε πρέπει να έχουμε επιλογές εύκολες και νόστιμες!!
Να είσαι καλά,πέρασε από το μπλογκόσπιτό μας να κεραστείς αύριο με γλυκό φρέσκο φρέσκο!!
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@big mama να' σαι καλά σ'ευχαριστώ πολύ και άλλη μια φορά για το βραβείο. Και στην πελοπόννησο από όπου κατάγομαι δεν υπάρχουν αυτά τα φασόλια.
Ο χρήστης navarino-s είπε…
@Ξανθή
Ναι αλλά εδώ στα blogs μπαίνει και ένα επί πλέον κριτήριο: το μεράκι της παρουσίασης των συνταγών!
Ο χρήστης anemona είπε…
καλό σου μήνα
θαυμάσιο φαγάκι με τέλειο συνδυασμό την φέτα…
αλλά αυτά τα φασολάκια δεν τα είδα στην Λαϊκή…

έχω φτιάξει και ψωμάκι…. (με λιαστή ντομάτα) στον αρτοπαρασκευαστή…
ορίστε να φάμε …
καλό βράδυ
Ο χρήστης panathinaeos είπε…
λοιπον αυτο το φαγακι ειναι οτι πρεπει για φετα!
αγαπητε ναυαρινο η σχεση με τη φετα αποτελει ιδιαιτερο χαρακτηριστικο της ελληνικης κουζινας, αλλα και ενδιαιτησης.
η φετα συνηθως αποτελει τον απλο αλλα τοσο σταθερο συνοδο, οπως στο φαγακι που εφτιαξες.
αλλες παλι αναδιπλωνει τις αρετες της στις πιτες καθε ειδους!
ενα μεγαλο ζητω στον φανταρο πεζχικαριο της ελληνικης γαστρονομιας!
Ο χρήστης heart n soul είπε…
εγώ παρότι πολύ υψηλού επιπέδου όπως λέτε:Ρ τα φασολάκια Σμύρνης δε τα είχα ξανακούσει!

Δημοφιλείς αναρτήσεις