Για γερά νεύρα, στομάχια και πηρούνια..

Η αγαπητή cook με ρώτησε τι έγινα και απουσιάζω. Η απάντηση όπως μαντεύετε είναι απλή....χαμένη στο..γράψιμο.
Σήμερα όμως είναι μέρα ξεχωριστή. Βρίσκομαι και πάλι στη πατρίδα! Ναι βεβαίως, δεν μας πτοούν οι βροχές και οι προβλέψεις για ακραία φαινόμενα. Αλίμονο...Ελληνες είμαστε.
Το τι ήρθα να κάνω εδώ θα το μάθετε αύριο στο blog μου http://tsamadou.psichogios.gr/ Στο μεταξύ ειπα να σας δώσω μια συνταγή αλλιώτικη από τις συνηθισμένες. ΠΡΟΣΟΧΗ
ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ ΣΕ ΕΥΑΙΣΘΗΤΕΣ ΨΥΧΕΣ

Όπως βλέπετε πρόκειται για "σαλιγκάρια γιαχνί"
Για να τα μαγειρέψετε χρειάζεστε:
20 περίπου σαλιγκάρια μάλλον μεγάλα, αν βάλετε μικρά Κρητικούς χοχλιούς πχ βάλτε περισσότερα.
3 κρεμμύδια ξερά μέτρια
Μαϊντανος, δυόσμος, σέλινο, ρίγανι
Ντομάτα τριμένη ή pumαro
αλάτι πιπέρι και
λαδάκι φυσικά, από το δικό μας!
Τα σαλιγκάρια τα μαζεύουμε εμείς από τον κήπο, τα αφήνουμε κανένα μήνα σε ένα πλεχτό καλάθι με τροφή μακαρονάκι κοφτό ή αλεύρι. Καλύτερα το μακαρονάκι γιατί το αλεύρι κολλάει μετά. Στο μήνα επάνω έχουν καθαρίσει, κάποιοι λένε ότι αρκούν και τρείς μέρες εγώ δεν το έχω δοκιμάσει.,
Πριν τα μαγειρέψετε είναι η μεγάλη δοκιμασία. Πρέπει να τα καθαρίσετε, εξωτερικά, τρίβοντας χώματα και άλλες βρωμιές με ένα μαχαιράκι, μετά βγάζετε τη πέτσα που έχουν κάνει για να κλειστούν μέσα και μετά σαν καλοί βάρβαροι, σπάτε λίγο το πίσω μέρος του κελύφους εκεί που είναι η κορυφή και βγάζετε τις τυχόν ακαθαρσίες, θα δείτε κάτι σαν μικρό αντεράκι. Κάποιες νοικοκυρές δεν το κάνουν αυτό, εγώ προτιμώ να το κάνω.
Στη συνέχεια τα πλένετε άπειρα νερά μέχρι να φύγουν σάλια κλπ. Αυτό που πρέπει να έχετε υπ΄΄οψει σας είναι ότι σε όλη τη διαδικασία τα δυστυχή τα σαλιγκάρια είναι ζωντανά. Για αυτό είπα, θέλει γερά νεύρα η υπόθεση. Θα το καταλάβετε πως είναι ζωντανά γιατί θα σαλεύουν, αν έχουν ψοφήσει βρωμάνε φοβερά. Αφού τα πλύνετε τα βάζετε με κρύο νερό στη φωτιά να βράσουν, όταν πάρουν μια βράση χύνετε το νερό,( θα έχει σάλια και θα είναι κιτρινοπράσινο) αν θέλετε τα ξαναβράζετε άλλη μια, δεν είναι όμως απαραίτητο. Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι στο λαδάκι , ρίχνετε και τα σαλιγκάρια που θα έχετε ξαναξεπλύνει μετά το βράσιμο, προσθέτετε τα μυρωδικά και τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και αυτό είναι όλο. Περιμένετε να δέσει η σάλτσα και καλή όρεξη για όσους τα τρώνε. Εγώ δεν τρελαίνομαι, μπορώ να ζήσω και χωρίς αυτά τα μαγειρεύω όμως για τον Κίμωνα που τρελλένεται. Λένε πως είναι πολύ ωφέλιμα, θυμάμαι πως είχα διαβάσει στο Μαντολίνο του Λοχαγού Κορέλλι πως ο Γιάννης ο γιατρός τάιζε την κόρη του στη Κατοχή σαλιγκάρια για να πρωτεϊνες και άλατα. ΄Οποιος ξέρει κάτι σχετικό ας μας το πει.
Σημ. Βιάστηκα να το κατεβάσω για να βγάλω τη φωτογραφία και η σάλτσα θέλει λίγο δέσιμο ακόμη. Συγνώμη.